يحتوي طبق Bun rieu فقط على الجمبري المجفف والطماطم وقشور لحم الخنزير والمرق مثل حساء الشعيرية ولكن الوعاء يكون فارغًا دائمًا.

شوربة الجمبري المجفف بالشعرية بمكونات فريدة - صورة: هوي دوآن

في زقاق هادئ ومريح، مختلف تمامًا عن صخب وضجيج المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه)، يقدم متجر حساء الشعيرية الخاص بالسيدة داو تي ثانه خدماته لعدد لا يحصى من الزبائن كل يوم، وغالبًا ما يغلق مبكرًا لأن القدر يكون فارغًا.

تم افتتاح المتجر على يد والدة السيدة ثانه في عام 1970. عندما بدأت مساعدة والدتها، كانت تبلغ من العمر 11 عامًا فقط واحتفظت بوظيفة والدتها حتى الآن.

يبدو الاسم غريبًا جدًا، الشعيرية مع الروبيان المجفف، تأتي أيضًا من طريقة الطهي الخاصة بالمطعم.

شوربة الشعيرية محلية الصنع مع الروبيان المجفف

وعندما سُئلت مازحة عن سبب قيام السيدة ثانه بهذه الوظيفة لفترة طويلة، قالت: "لا بد أن ذلك بسبب الدم المزارع الذي ورثته من والدتي".

كانت عائلة السيدة ثانه تعيش في الشمال، ثم انتقلت إلى الجنوب للعيش وممارسة الأعمال التجارية.

متجر صغير لنودلز السلطعون لعائلة السيدة ثانه منذ 50 عامًا - صورة: هوي دوآن

وبحسب السيدة ثانه، كانت ظروف الأسرة في ذلك الوقت صعبة وتفتقر إلى الموارد، لذا أرادت والدتها العثور على عمل في مجال البيع بالجملة لكسب لقمة العيش ودعم الأسرة.

والمحل الحالي لبيع الشعرية المجففة بالجمبري هو "عمل" والدتها.

قالت السيدة ثانه: "في ذلك الوقت، كان لدى سايجون العديد من الأطباق اللذيذة، لكن والدتي اعتقدت أن عائلتنا كانت من الشمال، لذلك اختارت بيع الأطباق الإقليمية".

كان المتجر يقع في الأصل في هذا الزقاق، ولكنه كان أكثر بساطةً وبساطةً. كانت طاولات بلاستيكية منخفضة تصطف على طول الجدار.

لقد تم ترتيب المكونات بشكل أنيق من قبل والدتها على الطاولة، وليس على عربة كما هو الحال الآن.

المطعم دائمًا مزدحم بالزبائن - صورة: HUY DOAN

"تدريجيًا، لاحظت عائلتي أن المطعم لديه عدد معين من الزبائن، لذا انتقلنا إلى الداخل لجعله أكثر ملاءمة.

"سواء كان الطقس ممطرًا أو مشمسًا، فإن الأمر يكون أقل صعوبة بالنسبة للمتناولين" - شاركت السيدة ثانه.

وبفضل ذلك، فإن مساحة المطعم تشكل أيضًا ميزة كبيرة.

على الرغم من أن المنزل ليس واسعًا، إلا أنه دائمًا ما يتم الحفاظ عليه نظيفًا ويعطي إحساسًا بالتهوية.

إن الترتيب الأنيق، وخاصة استخدام الأثاث المنزلي، يجعل المتناولين يشعرون وكأنهم يستمتعون بوعاء من حساء الشعيرية "المنزلي الصنع".

"تذكري أن تضيفي الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، حسنًا؟"

سوف يسمع أي شخص يتناول الطعام في المطعم بشكل متكرر شعار الزبائن الدائمين هنا: "تذكري إضافة الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، سيدتي".

وهذه أيضًا هي الميزة الخاصة لحساء الشعيرية مع السلطعون للسيدة ثانه، لأن المكونات الرئيسية هي الروبيان المجفف والطماطم، وليس السلطعون أو الدم أو التوفو كما هو الحال في بعض الأماكن الأخرى.

المكونات بسيطة ولكنها لا تقل تميزًا عن حساء الشعيرية العادي مع السلطعون - الصورة: HUY DOAN

بالإضافة إلى ذلك، فإن قشور لحم الخنزير تجلب أيضًا نكهة دهنية فريدة من نوعها لمن يتناولها.

قالت السيدة ثانه إن هذه البساطة ورثتها عن والدتها. ولأن طبق "بون ريو" أصبح مألوفًا لدى الجميع، أرادت والدة السيدة ثانه نكهة جديدة من "بون ريو"، مع الحفاظ على طابعها البسيط.

يحتوي وعاء حساء الشعيرية هنا على مكونات بسيطة فقط مثل الجمبري المجفف والطماطم وقشور لحم الخنزير والبصل الأخضر...

يتم اختيار كل مكون بعناية وتحضيره من قبل السيدة ثانه من الساعة الرابعة صباحًا. على سبيل المثال، يُجفف الروبيان متوسط الحجم ويُغسل جيدًا حتى لا يتبقى أي رواسب في المرق.

أحد أهم المكونات هو المرق.

يُطهى المرق جيدًا مع المكونات. عند تناوله، ستشعر فورًا بحلاوة الروبيان المجفف، وقليل من حموضة الطماطم المطبوخة، وقليل من دهن قشور لحم الخنزير.

بالمقارنة مع حساء الشعيرية المعتاد، يختلف المرق هنا قليلاً. حتى أن أحد رواد المطعم قال إن طعم المرق يشبه... حساء الشعيرية.

قالت السيدة ثانه: "بالإضافة إلى الروبيان المجفف، أستخدم أيضًا مكونًا آخر للطهي مع المرق. لكن هذا هو سري."

وبسبب هذا الثراء، أصبح العديد من الناس من الزبائن الدائمين، حتى أن بعض رواد المطعم يزورون مطعم السيدة ثانه مباشرة بعد رحلات عمل طويلة.

"المرق غني وحلو بفضل الروبيان المجفف. في كل مرة أذهب إلى هناك، أشربه كاملاً"؛ "النكهة فريدة" - شارك أحد الزبائن في قسم المراجعات على خرائط جوجل.

قالت السيدة ثانه: "سعادتي تكمن في رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام، ويحبونه، ويعودون إليه". والأهم من ذلك كله، تعتبر مطعم حساء الجمبري المجفف هذا تذكارًا من والدتها لها.

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm