كيفية حفظ الأسماك المجففة لفترة طويلة دون عفن، مناسبة للأيام الممطرة والعاصفة

للحفاظ على الأسماك المجففة طازجة لفترة طويلة دون أن تتعفن، يمكنك تطبيق بعض النصائح البسيطة أدناه.

يحفظ في الثلاجة

بعد إحضار السمك المجفف إلى المنزل، يُنصح بلفّه بإحكام بورق جرائد أو أكياس بلاستيكية قبل وضعه في الثلاجة. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين السمك المجفف بين ١٤ و١٦ درجة مئوية. يساعد استخدام ورق الجرائد على تقليل انتشار رائحة السمك، كما يُساعد على التحكم في الرطوبة، وبالتالي الحفاظ عليه بشكل أفضل.

بعد إحضار السمك المجفف إلى المنزل، يجب عليك لفه جيدًا بأكياس الصحف أو البلاستيك قبل وضعه في الثلاجة.

من المهم ملاحظة أنه حتى مع تغليف الأسماك المجففة وتبريدها بشكل صحيح، يجب حفظها لمدة أقصاها 7 أيام من تاريخ الشراء. بعد هذه المدة، قد تفقد الأسماك نضارتها ونكهتها المميزة.

تخزين في الفريزر

لإطالة مدة تخزين الأسماك المجففة، يُمكن تجميدها بوضعها في المُجمد أو باستخدام مُجمد. تُساعد هذه الطريقة على الحفاظ على جودة الأسماك المجففة لمدة تصل إلى ستة أشهر. عند الرغبة في استخدامها، ما عليك سوى إخراج الأسماك المجففة من المُجمد وتركها تذوب بشكل طبيعي قبل معالجتها.

على وجه الخصوص، يجب تجنب وضع الأسماك بالقرب من المروحة في الثلاجة لأن ذلك قد يسبب حروق المجمد، مما يجعل الأسماك تفقد نكهتها الطبيعية والرطوبة اللازمة.

مكنسة

إذا كان لديك مكنسة كهربائية في المنزل، فاستخدمها لحفظ الأسماك المجففة. تُعتبر هذه الطريقة الأكثر فعاليةً وطويلة الأمد لحفظ الأسماك المجففة.

بمجرد تعبئة الأسماك المجففة تحت الفراغ، يمكنك تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

تعمل عملية التنظيف بالمكنسة الكهربائية على إزالة الهواء من العبوة، مما يساعد على منع نمو البكتيريا والعفن، وبالتالي الحفاظ على نضارة الأسماك المجففة.

بعد تعبئة الأسماك المجففة بالتفريغ، يُمكن تخزينها في الثلاجة أو المُجمد. تُساعد هذه الطريقة على الحفاظ على جودة الأسماك المجففة لمدة تتراوح بين 6 أشهر وسنة.

وهذا يجعل الأسماك المجففة ليس فقط خيارًا مناسبًا للوجبات اليومية ولكن أيضًا مصدرًا لتخزين الأغذية على المدى الطويل، مما يضمن لك دائمًا توفر المكونات لإعداد أطباق لذيذة عند الحاجة إليها.

ملاحظات عند حفظ الأسماك المجففة

شراء الأسماك المجففة حسب الطلب

يجب عليك حساب كمية السمك المجفف وشراء الكمية المناسبة للاستهلاك لتجنب تخزينه لفترة طويلة، مما قد يُفقده نكهته المميزة. علاوة على ذلك، يتميز السمك المجفف برائحة مميزة قد تؤثر على الأطعمة الأخرى عند تخزينه في نفس المكان.

احتفظ بها محكمة الإغلاق إذا لم تكن مغلقة بالفراغ.

في حالة عدم وجود جهاز تغليف مفرغ من الهواء، فإن تغليف الأسماك المجففة في أكياس ورقية وبلاستيكية هو الخطوة الأولى.

يجب عليك حساب وشراء كمية كافية من الأسماك المجففة للاستهلاك لتجنب تخزينها لفترة طويلة مما يؤدي إلى فقدان الأسماك لنكهتها المميزة.

بعد ذلك، يُنصح بوضعها في وعاء طعام مُغطى لتقليل تعرضها لرطوبة الهواء ومنع الحشرات، وخاصة النمل، من الوصول إلى الأسماك. كما تُطبق هذه الطرق على الروبيان والحبار المُجفف.

ما الذي يجب الإنتباه إليه عند تناول السمك المجفف ؟

الأسماك المجففة مصدر غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية. ومع ذلك، وكما هو الحال مع أي طعام، فإن تناول الأسماك المجففة باعتدال أساسي للصحة الجيدة.

أحد المخاوف المتعلقة بتناول الأسماك المجففة هو محتواها العالي من الملح، والذي يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم إذا تم استهلاكه بكميات زائدة.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي الأسماك المجففة على النترات والنتريت (المستخدمة في عملية الحفظ)، والتي قد تكون ضارةً إذا استُهلكت بكميات كبيرة. كما قد تحتوي الأسماك المجففة على مواد حافظة أخرى، مما يزيد من خطر الحساسية أو مشاكل صحية أخرى إذا لم تُنتَج وتُخزَّن بشكل صحيح.

اختاري شراء الأسماك المجففة من الموردين ذوي السمعة الطيبة والتي لا تحتوي على مواد حافظة.

للاستفادة القصوى من الأسماك المجففة دون التعرض لآثار جانبية غير مرغوب فيها، عليك: ضبط كمية الأسماك المجففة في نظامك الغذائي اليومي، مع تقليل كمية الملح من مصادر غذائية أخرى. اختر شراء الأسماك المجففة من موردين موثوقين لا يحتوي على مواد حافظة.

إن معالجة الأسماك المجففة قبل طهيها عن طريق نقعها في الماء يزيل بعض الملح، مما يساعد على تقليل تناول الملح.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-bao-quan-ca-kho-duoc-lau-ma-khong-bi-moc-ngay-mua-bao-tien-dung-172251013181108644.htm