موسم تيت لقرى الحرف اليدوية المتخصصة في الغرب

Người dân tại các làng khô biển tăng cường sản xuất để phục vụ nhu cầu dịp tết — يقوم سكان القرى الواقعة على البحر الجاف بزيادة الإنتاج لتلبية الطلب خلال عطلة تيت.

قرية البحر المجفف مزدحمة خلال موسم تيت

إن المناطق الساحلية في مقاطعة كا ماو مثل فو تان، ونام كان، ودام دوي، ونغوك هين، وغيرها، هي الآن في موسم استغلال وصيد وحصاد المنتجات المائية، وبالتالي فإن المواد المدخلة في مرافق الشراء كافية لتلبية الطلب في السوق.

مع أكبر وأشهر قرية أسماك مجففة في كا ماو، تعمل أكثر من 100 شركة وأسرة منتجة ومُتاجرة بالأسماك المجففة في بلدة كاي دوي فام (مقاطعة فو تان) بجدٍّ يوميًا لتسليم البضائع في الموعد المحدد مع حلول رأس السنة القمرية الجديدة 2025. في هذا الوقت، يكسب كل شخص يُحضّر الأسماك المجففة، في المتوسط، ما بين 200,000 و400,000 دونج فيتنامي يوميًا، ما يُتيح للناس فرصة زيادة دخلهم خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة.

Người dân chế biến khô cá khoai để phục vụ nhu cầu dịp tết — يقوم الناس بمعالجة الأنشوجة المجففة لتلبية احتياجات عطلة تيت.

بعد أن أمضت أكثر من عامين في تجفيف الأسماك، قالت السيدة فام ثي هانج (المقيمة في القرية الرابعة ببلدة كاي دوي فام): "أكسب يوميًا أكثر من 300,000 دونج فيتنامي، وهو دخل إضافي يُغطي نفقات معيشتي. عادةً ما يُجفف السمك المجفف لمدة يومين إلى ثلاثة أيام لضمان تخزينه طويل الأمد وطعمه اللذيذ".

صرحت السيدة لي آنه ثو، مديرة جمعية آنه ثو التعاونية في بلدة راش غوك، مقاطعة نغوك هين، بأن الجمعية جهزت حوالي 6 أطنان من السلع المتنوعة استعدادًا لرأس السنة القمرية الجديدة. وأوضحت أن الطلب في السوق هذا العام أعلى من العام الماضي، حيث يفضل الزبائن كميات كبيرة من الأسماك المطهوة ببطء، وسمك الفضة، والماكريل، مما أدى إلى زيادة القدرة الشرائية ثلاثة أضعاف مقارنةً بالعام الماضي.

Bà con tại làng khô huyện Đông Hải, tỉnh Bạc Liêu, hối hả chuẩn bị các sản phẩm phục vụ Tết Nguyên đán — ينشغل سكان قرية دونج هاي الجافة في مقاطعة باك ليو بتحضير المنتجات للعام القمري الجديد.

في قرية "البحر المجفف" ببلدة غانه هاو (مقاطعة دونغ هاي، مقاطعة باك ليو)، يسود جو عمل صاخب. تنقسم القرية إلى عدة مستويات، من عائلات تقليدية صغيرة تعمل في مجال تجفيف الطعام إلى منشآت إنتاج ضخمة.

صرحت السيدة ثانه ثوي، صاحبة منشأة ثانه ثوي لإنتاج الأغذية المجففة (بمدينة جانه هاو)، بأن منشأتها أنتجت في الأيام الأخيرة ما يزيد عن طن من مختلف أنواع الأغذية المجففة، بما في ذلك لفائف الروبيان ولفائف الربيع. وتتزايد الطلبات، مما يتطلب من المنشأة زيادة قوتها العاملة وطاقتها التشغيلية لتلبية الطلب. وأضافت: "بعد الإنتاج، تُباع الأغذية المجففة إلى المحافظات المجاورة مثل سوك ترانج، وكا ماو، وبن تري، وترا فينه، وكان ثو، ومدينة هو تشي منه ...".

وفقًا للسيد هو ثانه توان، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة دونغ هاي، فإن منشآت إنتاج المأكولات البحرية المجففة في بلدة غان هاو، التي تضم ما يقرب من 40 منشأة إنتاج ومعالجة، تُزوّد السوق سنويًا بما يتراوح بين 500 و700 طن من مختلف الأنواع. ولا يقتصر تعزيز علامة OCOP التجارية على زيادة قيمتها فحسب، بل يُسهم أيضًا في وصول منتجات المأكولات البحرية المجففة في غان هاو إلى أسواق أوسع.

Khô biển từ các làng ở các tỉnh miền Tây luôn hiện diện trong các bữa ăn của nhiều gia đình — تتواجد المأكولات البحرية المجففة من قرى المحافظات الغربية دائمًا في وجبات العديد من العائلات.

قرية صاخبة لصناعة ورق الأرز

إلى جانب الأسماك المجففة، يعد ورق الأرز أحد الأطباق الشعبية خلال عطلة تيت بالنسبة لسكان دلتا ميكونج والعديد من المناطق، حيث يشتريه العديد من الأشخاص كهدايا للأقارب خلال عطلة تيت.

مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، في قرى ورق الأرز التقليدية، مثل جزيرة ماي (بلدية لوك سي ثانه، مقاطعة ترا أون، مقاطعة فينه لونغ)، وقرية ثوان هونغ (دائرة ثوان هونغ، مقاطعة ثوت نوت، مدينة كان ثو)، يعمل الناس بنشاط من الفجر حتى وقت متأخر من الليل. ونظرًا لكثرة الطلبات، اضطرت بعض الأسر إلى إضافة 3-4 أفران لورق الأرز؛ واستثمرت بعض الأسر مئات الملايين من الدونغ في تجهيز خطوط إنتاج حديثة، بما في ذلك أفران تجفيف، سواءً لمنتجاتها الخاصة أو لمن تُوظَّف لتجفيفها.

Hộ làm bánh tráng ở làng nghề Thuận Hưng chuẩn bị hàng Tết cho khách — يقوم صانعو ورق الأرز في قرية ثوان هونغ الحرفية بإعداد سلع تيت للعملاء

بخبرة تزيد عن 30 عامًا، قالت السيدة ها ثي ساو (حي ثوان هونغ، مقاطعة ثوت نوت، مدينة كان ثو) إن منشأتها تُنتج حوالي 10,000 لفة من ورق الأرز يوميًا خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) لهذا العام. بالإضافة إلى عملائها الدائمين، هناك العديد من العملاء الجدد الذين يأتون لتقديم طلباتهم.

قالت السيدة ساو: "هذه الوظيفة شاقة للغاية، لكنها ممتعة أيضًا، إذ تضمن دخلًا ثابتًا يوميًا، فلا حاجة للعمل لدى الآخرين. وخلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد العمل ازدحامًا، ويرتفع الدخل، لذا يشعر الجميع بالحماس تجاه هذه الوظيفة".

وفقًا للسيدة ساو، فقد أنتجت هذا العام كمية أكبر من ورق الأرز، وزادت طلبات الزبائن عن المعتاد، مما اضطر منشأتها إلى توظيف المزيد من العمال لتلبية الموعد النهائي للتسليم. تبلغ تكلفة توظيف العمال يوميًا 300,000 دونج للشخص الواحد.

Để phục vụ bánh tráng Tết Nguyên đán, từ tháng 11 Âm lịch là cơ sở bánh tráng của bà Trần Thị Yến đã bắt đầu bận rộn — لتقديم ورق الأرز في عيد تيت، ابتداءً من الشهر القمري الحادي عشر، بدأ مصنع ورق الأرز الخاص بالسيدة تران ثي ين في الازدحام.

ذكرت السيدة تران ثي ين (صاحبة متجر لبيع ورق الأرز في حي ثوان هونغ، مقاطعة ثوت نوت، مدينة كان ثو) أن متجرها لورق الأرز يشهد ازدحامًا كبيرًا منذ الشهر القمري الحادي عشر، وذلك لخدمة المحتفلين بعيد رأس السنة القمرية. يوميًا، يبدأ الجميع العمل من الساعة الواحدة صباحًا حتى الثالثة عصرًا تقريبًا، لينتهوا في الوقت المحدد لتوصيل المنتجات إلى الزبائن.

حاليًا، يوفر مصنع السيدة ين أنواعًا عديدة من ورق الأرز، ولكل نوع سعر مختلف. على وجه الخصوص، يتراوح سعر ورق الأرز العادي بين 65,000 و70,000 دونج/70 كعكة؛ وورق الأرز الحلو 140,000 دونج/100 كعكة؛ وورق الأرز الخاص 300,000 دونج/100 كعكة؛ وورق الأرز المشوي بجوز الهند والسمسم 350,000 دونج/100 كعكة.

وأضافت السيدة ين: "على الرغم من صعوبة الأمر، إلا أننا نستطيع كسب مليون دونج يوميًا، وهو ضعف أو ثلاثة أضعاف الدخل مقارنة بالأيام العادية، لذا فإن الجميع في قرية ورق الأرز متحمسون".

قرى ثانه الحرفية مزدحمة خلال عطلة تيت

المصدر: https://baodantoc.vn/mua-tet-cua-lang-nghe-dac-san-mien-tay-1737055637040.htm