كشك كعكة الحوت في برنامج "هيو - عاصمة الطهي " 2025

حلم طويل الأمد

قصة بناء متحف هوي للمأكولات ليست جديدة. ففي عام ٢٠١٨، وخلال المؤتمر الدولي حول مأكولات هوي الملكية والشعبية، الذي نظمته اللجنة الشعبية لمقاطعة ثوا ثين هوي (مدينة هوي حاليًا) وشركة فو دات جيا المحدودة (هوي)، اتفقت آراء عديدة على بناء متحف حيّ للثقافة الطهوية، حيث تُحفظ الوثائق والمعارف المتعلقة بمأكولات هوي الملكية والشعبية، وتُستخدم لحفظ وتطوير مطبخ هوي.

قام العديد من الباحثين أيضًا بتحليل المزايا التنافسية بالإضافة إلى العلامة التجارية لوجهة هوي، والتي يجب أن تذكر المطبخ. في مقال نُشر على الموقع الإلكتروني لمعهد هانوي للتنمية الاجتماعية والاقتصادية (2008)، قال أحد الباحثين إن السياح يرغبون بشكل متزايد في الحصول على فرصة لتعلم وتجربة المزيد من ثقافات الأراضي التي يمرون بها، والتعرف على الثقافة من خلال المطبخ. بالإضافة إلى الاستمتاع المباشر بالأطباق، يحتاج السياح أيضًا إلى التعرف على تاريخ الطبق، ومصادر المكونات، وجوهر فن معالجة هذا الطبق وتقديمه والاستمتاع به. لذلك، يعد متحف الطهي مكانًا مناسبًا للسياح ليأتوا لتلبية حاجتهم إلى تعلم واستكشاف ثقافة الطهي في الوجهة. وهذا أيضًا جزء من سبب وجود متحف للطهي في هوي.

في متحف هوي للطهي، يمكن تقديم العديد من الأطباق اللذيذة من خلال الرقمنة الطهوية ثلاثية الأبعاد.

قال الباحث في فنون الطهي، لي تان، إن مطبخ هوي يُمثل 65% من أصل 3000 طبق في فيتنام، ويتألف من مطابخ شعبية وملكية ونباتية. وقد ساهم تنوع المواد الخام، من الريفية إلى الشهية، إلى جانب مهارات الحرفيين والطهاة، من عامة الناس إلى الطبقة الأرستقراطية العليا، في الارتقاء بثقافة هوي الطهوية، وهو ما دفع هوي إلى إنشاء متحف للطهي.

الحاجة إلى التعاون

صرحت مديرة إدارة السياحة، تران ثي هوآي ترام، بأن إنشاء متحف هوي للطهي يُعدّ نقلة نوعية في بناء هوي، عاصمة الطهي، وتعزيز مكانتها. إلا أن بناء متحف طهي لا يتطلب فقط جهود المنطقة وقطاع السياحة، بل يتطلب أيضًا تعاونًا وثيقًا، لا سيما دور المستثمرين ومؤسسات الأعمال السياحية.

في إطار التوجه المُحدد، تُحدد اللجنة الشعبية لمدينة هوي، بالإضافة إلى قطاع السياحة المحلي، سياساتٍ وحلولاً لدعم التنمية، حيث سيتم بناء آلياتٍ وسياساتٍ مُحددة، ووضع حوافز، وتهيئة ظروفٍ مُلائمة للمستثمرين ذوي العلامات التجارية والإمكانات للاستثمار في قطاع السياحة. كما سيتم دعم سياسات جذب السياح إلى هوي (لوكالات السفر، وشركات الطيران، والسفن، والقطارات).

يعتقد السيد تان أنه إذا أراد متحف هوي للطهي أن يكون جذابًا، فلا يجب أن يكون متحفًا متخصصًا في الاستماع والمشاهدة فحسب، بل يجب أن يكون له تأثير متعدد الحواس على الزوار، وأن يروي قصصًا شيقة؛ وأن يتيح للزوار تقييم وتقدير واستيعاب قيمة مطبخ هوي. وأضاف: "قد يكون زوار هوي على دراية بحساء نودلز اللحم البقري، ولكن ما هو ضروري هو أن نروي لهم قصصًا شيقة عن أصله، ومصانع النودلز، وأكشاك نودلز اللحم البقري في الماضي والحاضر، وقصصًا عن المكونات وفن المعالجة... ولتحقيق ذلك، يجب أن يكون هناك تعاون بين وزارة السياحة والحرفيين والوحدات ذات الصلة".

وفقًا للخبراء، لا ينبغي أن يكون متحف هوي للطهي مستقلاً كغيره من المتاحف، بل يمكن أن يكون محطةً في جولة "سياحة الطهي" أو جولة استكشاف هوي. إن دمج المتحف مع وكالات السفر في تنظيم الجولات والمسارات السياحية سيساعد المتحف على التطور بشكل أكثر استدامةً من خلال رحلات تجريبية شيقة. يمكن أن تكون هذه الرحلة زيارةً للمتحف، والتمتع بتراث هوي الطهوي المعروض، ثم يواصل الزوار تجربة الذهاب إلى السوق، وطهي أطباق هوي، والاستمتاع بالأطباق التي يصنعونها بأنفسهم.

هوينه فوك

المصدر: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html