لفائف الحبار - طبق لذيذ على ضفاف بحيرة ها لونغ

كعكة حبار ها لونغ من الأطباق الشهيرة في بحر ها لونغ، كوانغ نينه، فيتنام. وقد أدرجها مركز سجلات فيتنام ضمن قائمة أشهر 50 طبقًا في فيتنام.

تُصنع كعكة الحبار من الحبار الطازج، الذي يُصطاد عادةً من مياه هالونغ أو فان دون. يتميز الحبار هنا بلحمه المتماسك والحلو، ولونه الأبيض الحليبي المميز، وهو ليس بطعم السمك. وتتميز كعكة حبار هالونغ بمعالجتها اليدوية، وخاصةً مرحلة الدق اليدوي . يُدق الحبار باستخدام هاون حجري، مما يُحافظ على قرمشته وقوامه المطاطي المميزين اللذين لا تُضاهيهما الكعكات الآلية.

كعكة حبار ها لونغ ليست مجرد طبق لذيذ فحسب، بل هي أيضًا رمز طهي للأرض التراثية، مشبعة بنكهة المحيط وجوهر طرق الطهي التقليدية للسكان المحليين.