خبراء يوضحون أفضل طريقة لتناول البيض لكبار السن

لسنوات، ثار جدلٌ بين مُحبي اللياقة البدنية حول تناول البيض كاملاً أم بياضه فقط. فماذا يقول الخبراء؟

في حين أن بياض البيض غالباً ما يُفضل لمحتواه العالي من البروتين والدهون المنخفضة، إلا أن الأدلة العلمية الجديدة تُظهر أن البيض الكامل له ميزة واضحة، خاصة عندما يتعلق الأمر ببناء العضلات، كما توضح بوجا أوديشي، استشارية التغذية الرياضية في مستشفى كوكيلابين ديروباي أمباني في مومباي بالهند.

تشير الأدلة العلمية الجديدة إلى أن البيض الكامل له فوائد واضحة

الصورة: الذكاء الاصطناعي

في الواقع، وجدت دراسة أُجريت عام ٢٠١٧ أن البيض الكامل حفّز تخليق بروتين العضلات بنسبة ٤٢٪ أكثر من بياض البيض وحده، على الرغم من احتواء كليهما على نفس كمية البروتين. وهذا فرق كبير في اكتساب العضلات الهزيلة. يُعدّ فقدان العضلات شائعًا بشكل خاص لدى كبار السن، حيث تتراوح معدلاته بين ٥٪ و١٣٪ لدى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم ٦٠ عامًا فأكثر، وبين ١١٪ و٥٠٪ لدى الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم ٨٠ عامًا فأكثر.

ولكن ما الذي يجعل صفار البيض مميزًا جدًا؟

فيما يلي بعض الأسباب الرائعة التي تدفعك لتناول البيض كاملاً.

أكثر من مجرد بروتين. يتكون بياض البيض بشكل أساسي من الألبومين، وهو بروتين عالي الجودة وفعال في تعافي العضلات. ومع ذلك، يفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية الداعمة الموجودة في صفار البيض. يُعد صفار البيض مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، بما في ذلك:

تساعد الدهون الصحية على تنظيم الهرمونات وامتصاص العناصر الغذائية.

الكوليسترول الغذائي ضروري لإنتاج هرمون التستوستيرون، وهو هرمون مهم لنمو العضلات. في الواقع، وخلافًا للاعتقاد السائد، لا يؤثر الكوليسترول الموجود في البيض بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K مهمة لتعافي العضلات ووظيفة المناعة واستقلاب الطاقة.

تعتبر العناصر الغذائية الدقيقة مثل الكولين والسيلينيوم مهمة لصحة الدماغ ووظيفة الأعصاب والقدرة المضادة للأكسدة.

تعمل هذه العناصر الغذائية على تعزيز استجابة الجسم لبناء العضلات أو عمليات البناء العضلي، مما يعني أن العضلات تستخدم البروتين بكفاءة أكبر عند استهلاك كل من البياض والصفار.

بالنسبة لكبار السن، توفر البيض الكامل بروتينًا عالي الجودة يساعد في منع فقدان العضلات المرتبط بالعمر.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

مصدر كامل للأحماض الأمينية. يحتوي البيض الكامل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله بروتينًا كاملًا. وبينما يحتوي بياض البيض أيضًا على هذه الأحماض الأمينية، تُحسّن الدهون والفيتامينات الموجودة في الصفار امتصاص البيض والاستفادة منه، مما يُعزز نمو العضلات، وفقًا لصحيفة "إنديان إكسبريس".

ينبغي على كبار السن تناول البيض الكامل. على الرغم من أن البيض الكامل يُستخدم بكثرة من قِبل الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام، إلا أنه يُوفر أيضًا فوائد صحية كبيرة لكل من عامة الناس وكبار السن. وخلافًا للمفاهيم الخاطئة القديمة حول ارتباط صفار البيض بأمراض القلب، تُظهر الأبحاث الحديثة أن تناول البيض الكامل باعتدال آمن ومغذٍّ لمعظم الناس.

بالنسبة لكبار السن، توفر البيض الكامل بروتينًا عالي الجودة يساعد في منع فقدان العضلات المرتبط بالعمر، بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين د والكولين وفيتامين ب12 التي تدعم وظائف المخ وقوة العظام والحيوية بشكل عام.

وينصح أوديشي بإضافة بيضة أو بيضتين كاملتين إلى نظام غذائي متوازن، حيث يمكن أن تكون طريقة بسيطة وفعالة من حيث التكلفة لكبار السن للحفاظ على القوة وتحسين المناعة ودعم الشيخوخة الصحية.

وبطبيعة الحال، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية خاصة استشارة الطبيب، ولكن بالنسبة لمعظم الناس، ليس هناك حاجة للابتعاد عن البيض، وفقا لصحيفة إنديان إكسبريس .

المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-trung-tot-nhat-cho-nguoi-lon-tuoi-18525071316575128.htm