القصة المثيرة للطعام المميز في هونغ جيا ترانج

هناك طبقٌ توارثته الأجيال، على الرغم من بساطته وطابعه الريفي، إلا أنه يحتوي على سحرٍ لا يُصدق. طبقٌ واحدٌ فقط، لكنه يحتوي على أكثر من 25 مكونًا بنكهاتٍ غنية، من الحامض، والحار، والمالح، والحلو، والمر، والقابض، والغني، والدسم، والعطر، والقوي... يمتزج فيه جوهر السماء والأرض بأكمل وجه.

وفقًا لسجلّ نسب هونغ جيا، في العصور القديمة، في قرية كيم بونغ، التابعة لبلدة كام كيم، بمدينة هوي آن، بمقاطعة كوانغ نام ، كان هناك رجل ماندرين أمين يُدعى نجوين كيم، المعروف باسم تشان دون، وكان رئيسًا لبلدية مي خي. كان لديه ابن يُدعى نجوين هونغ، كان متعلمًا وموهوبًا، لكنه لم يسلك طريق امتحانات الماندرين، بل نذر نفسه أن يقضي حياته طبيبًا أمينًا، يجوب كل مكان لعلاج الناس وإنقاذهم.

في بحثه عن الدواء الثمين، في جميع أنحاء الغابات القديمة في كوانغ نام، هناك آثار أقدامه. مرة يتجول في سلسلة جبال نغوك لينه الغامضة، أعلى سلسلة جبال في جنوب فيتنام، في منطقة ترا مي، مقاطعة كوانغ نام، حيث توجد العديد من النباتات الطبية الثمينة، وخاصة الجينسنغ نغوك لينه الشهير جدًا. لقد ضل طريقه في قرية شعب شي دانج، وبقي لأكثر من 3 أشهر لعلاج أمراضهم. هنا، عولج من اللحوم البرية المتبلة بتوابل خاصة من الناس، ثم لفها في أوراق وشويها. كان للطبق نكهة لذيذة غريبة لم يتذوقها منذ أن كان طفلاً. طلب ببطء الوصفة، ومن باب الامتنان لإنقاذ حياة العديد من الناس في القرية، كشف له شيخ القرية شي دانج السر.

عند عودته، وباستخدام معرفته بالطب التقليدي، جمع أعشاب الجبال والسهول لتُكمّل بعضها البعض، فمزج برودة السهول مع نكهة الجبال والغابات الحارة، ومزج الأطعمة الباردة مع الأطعمة الساخنة. استخدم تسعة توابل لتتبيل اللحوم، وتسعة أنواع من الخضراوات الخضراء لتناولها معها، مُبتكرًا طبقًا فريدًا يُحسّن الصحة، ويُحفّز الهضم، ويُنظّف الجسم من السموم، ويُعزز الحيوية، ويُعزز المناعة.

قبل وفاته، ترك وصيته الأخيرة لأحفاده: "هذا طبق يجمع جوهر السماء والأرض. إنه ليس طبقًا فحسب، بل دواء ثمين أيضًا. يجب على الأحفاد الحفاظ عليه وتعزيزه، وعدم تركه يذبل فيرتكبوا خطيئة في حق أسلافهم. تذكروا ذلك!"

أصبح هذا الطبق سرًا عائليًا، نظرًا لتعقيد تحضيره وتعقيده، إذ كان يُستخدم فقط في الحفلات والأعياد وذكرى الوفاة وسباقات الخيل. لاحقًا، قام أحد أفراد العائلة بخلطه مع ورق أرز داي لوك وصلصة سمك الأنشوجة من بحر هوي آن، ومن هنا أصبح رسميًا طبقًا ذا تأثير قوي، يُحبه الجميع، ولن ينسوه أبدًا بعد تناوله مرة واحدة.

خصائص طبق هونغ جيا ترانج المميز "لحم البقر المشوي في أوراق الموز، ملفوف بورق الأرز، والخضروات البرية وصلصة السمك":

- يتم اختيار لحم البقر من أفضل جزء من بطن الخنزير، قليل الدهن ولين مع القليل من الوتر، متبل بـ 9 بهارات سرية من هونغ جيا ترانج، ملفوف بأوراق الموز ومشوي بورق القصدير، مع نكهة فريدة ولذيذة.

- هناك 9 أنواع من الخضروات والأعشاب البرية مجتمعة حسب الطب التقليدي، سواء كغذاء أو كدواء.

- صلصة سمك الأنشوجة، وهي من تخصصات بحر هوي آن، يتم خلطها وفقًا لـ "وصفة سرية، سوف تصبح مدمنًا عليها بمجرد تناولها".

يود أحفاد هونغ جيا أن يقدموا لك هذا الطبق، ويدعوونك بكل احترام للاستمتاع به.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm