تم بيع أرز الدجاج المقلي في 4 ساعات، وتم بيعه في فترة ما بعد الظهر فقط، لذيذ كما كان دائمًا

لا توجد لوحة إعلانية مبهرة، ولا مساحة كبيرة للغاية، ولكن النكهة الغنية لأرز الدجاج المقلي وإخلاص المالك جعلت العملاء يعودون على مر السنين.

الزبائن الذين يأتون لتناول أرز الدجاج المقلي في 31 Ly Tu Trong غالبًا ما يطلبون سيخًا إضافيًا من كعكة السمك مقابل 30000 دونج، وهي كعكة مطاطية ومقرمشة وجذابة للغاية - الصورة: TO CUONG

في زقاق صغير بقلب مدينة هو تشي منه، يقع مطعم أرز الدجاج المقلي للسيد فات والسيدة هانه، والذي ظلّ يعمل بهدوء لأكثر من عقدين. العنوان الدقيق هو الزقاق 31، لي تو ترونغ، الحي الأول - وهي منطقة تُعرف بـ"أرض الذهب" في المدينة.

يقع مدخل المطعم خلف زقاق ضيق، بالكاد يكفي لمرور دراجتين ناريتين معًا، دون أن يلاحظهما أحد.

ومع ذلك، بمجرد دخول المطعم، سوف ينبهر الضيوف على الفور بالرائحة الغنية للدجاج المقلي في الزيت الساخن، والتي تنتشر في جميع أنحاء المكان، مثل دعوة لا تقاوم.

لافتة أرز الدجاج المقلي صغيرة جدًا، ويسهل تفويتها. على الزبائن التوغل أكثر لرؤية المطعم.

يبدو المتجر بسيطًا، بفناء صغير ومنزل صغير، بلا لافتة كبيرة ولا ديكورات مُزخرفة. ومع ذلك، يستمر الزبائن في الدخول والخروج، جماعةً تلو الأخرى.

ويطلق العديد من خبراء الطعام في مدينة هوشي منه على هذا المطعم اسم "أرز الدجاج بلا اسم" أو "أرز الدجاج لمدة 4 ساعات"، وذلك لأن المطعم لا يفتقر إلى لافتة فحسب، بل إنه مفتوح فقط من الساعة 4:30 مساءً إلى الساعة 8:30 مساءً.

على الرغم من أن المتجر كان مفتوحًا لفترة قصيرة فقط، إلا أن السيدة هانه والسيد فات لم يخشيا أبدًا من عدم بيع البضائع، بل كانا في بعض الأحيان ينفدان من العمل قبل وقت الإغلاق.

نكهة أرز الدجاج الخاصة في قلب المنطقة 1

بالنسبة للسيد فات، البالغ من العمر 70 عامًا، والسيدة هانه، البالغة من العمر 66 عامًا، فإن كل يوم هو إيقاع مألوف: الذهاب إلى السوق، وإعداد المكونات، والوقوف في المطبخ لتقديم كل طبق من الأرز الساخن.

أثناء استمتاعي بطبق أرز الدجاج المقلي هنا، أدركت ما يجعله مميزًا للغاية: يذوب جلد الدجاج المقرمش في فمك، ويترك طعمًا دهنيًا خفيفًا وجذابًا، بينما لا يزال اللحم بالداخل يحتفظ بنعومته وحلاوته الطبيعية.

الدجاج طري من الداخل ومقرمش من الخارج، ولكنه غير دهنيّ على الإطلاق لأن المطعم يستخدم شحم الخنزير بدلاً من زيت الطهي - صورة: TO CUONG

الأرز مقلي بإتقان، كل حبة منه لامعة، تفوح منها رائحة دهن الدجاج، ولها طعم مميز يشبه طعم المقلاة. علق السيد لونغ، وهو زبون دائم، على مواقع التواصل الاجتماعي: "أتناول الطعام هنا منذ ٢٠ عامًا، منذ أن كان المطعم في مبنى سكني. هذا الدجاج المقلي لذيذ جدًا، والأرز المقلي لا يُضاهى في أي مكان آخر. لكل شخص أذواقه الخاصة، ولكن بالنسبة لي، هذا هو الأفضل."

لا يسعني إلا أن أوافق - هناك شيء فريد للغاية، "منزلي" للغاية في كل ملعقة من الأرز وقطعة من اللحم هنا.

بدأت رحلة المطعم منذ أكثر من 20 عامًا، عندما كان مجرد بائع متجول على رصيف مبنى سكني قديم بالقرب من لي تو ترونغ.

في ذلك الوقت، كان سعر طبق الأرز 7000 دونج فقط، وهو سعر زهيد يكفي الجميع. بعد هدم المبنى السكني، نقل السيد فات وزوجته المطعم إلى زقاق صغير، واستمروا في إدارة أعمالهم. وبحلول عام 2019، استقر المطعم رسميًا في منزل أعمق في الزقاق 31.

ارتفعت الأسعار مع مرور الوقت، حيث يبلغ سعر طبق الأرز الآن 50,000 دونج فيتنامي ، وهو سعر لا يزال يُعتبر معقولاً في وسط الحي الأول، مع أن هذا السعر لم يعد شائعاً لدى بعض رواد المطعم كما كان من قبل. مع ذلك، لا يزال جودة الطعام ومعاملة أصحاب المطعم الصادقة أمراً لا ينتقده أحد.

"الصيغة السرية" هي اللطف

من آراء العملاء في المطعم إلى المراجعات على شبكات التواصل الاجتماعي، هناك مجاملات وانتقادات حول الطعام، لكن جميع العملاء تقريبًا معجبون بكرم ضيافة صاحب المطعم والموظفين.

يرتاد هذا المكان زبائن من مختلف الأعمار: طلاب، موظفون، كبار في السن، يبحثون عن نكهات تقليدية. لا يأتون لتناول الطعام فحسب، بل أيضًا للدردشة مع السيد فات والسيدة هانه ، المالكين اللذين يغمرانهم دائمًا بدفء العائلة.

على الرغم من أن إنفاق أكثر من 80 ألف دونج على طبق من أرز الدجاج يعد مكلفًا للغاية، إلا أن هذا السعر لا يزال يعتبر معقولاً في مكان يمكن أن يكلف فيه فنجان القهوة 100 ألف دونج - الصورة: TO CUONG

قالت السيدة تران، وهي زبونة دائمة: "أتناول الطعام هنا منذ أن كنت طالبة. في ذلك الوقت، عندما كنت فقيرة، كانت السيدة هانه تُعطيني أرزًا وحساءً إضافيين كلما أتيتُ لأنها كانت تعلم أنني ما زلتُ في المدرسة. لقد أغرم بي هذا اللطف، وما زلتُ آتي إلى هنا كثيرًا الآن."

عندما سألتُ السيدة هانه عن سرّ احتفاظها بالزبائن لأكثر من عقدين، ابتسمت قائلةً: "لا سرّ يا صغيرتي. أنا محظوظة، فالناس يجدون الطعام لذيذًا ويتبادلون أطراف الحديث. يقع المطعم في زقاقٍ عميق كهذا، فمن سيرغب في القدوم إن لم يُعجبه؟ إذا عاملنا الزبائن بصدق، كعائلة، سيتذكروننا، لكن ليس لدينا وصفةٌ سرية."

يتمتع الدجاج بجلد مقرمش ولكنه طري للغاية وعصير من الداخل، ولا يزال يتصاعد منه البخار عند قطعه.

في قلب الحي الأول، حيث تتلاصق المباني الشاهقة، يُشكّل مطعم السيد فات والسيدة هانه للأرز والدجاج المقلي قطعةً فنيةً متناقضةً ذات معنىً خاص. البساطة - من الزقاق الصغير، إلى ركن المطعم البسيط، إلى المعاملة الصادقة - هي ما ساعد المطعم على البقاء لأكثر من عشرين عامًا.

هذا ليس مكانًا للاستمتاع بأرز الدجاج فحسب، بل هو أيضًا مكان للشعور بالإنسانية، ورؤية أن مدينة هوشي منه ليست صاخبة وفوضوية فحسب، بل تحتوي أيضًا على زوايا صغيرة ودافئة، مشبعة بالشخصية الكريمة التي أصبحت العلامة التجارية لشعب هذه المدينة.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

إلى كوونغ