"دبابة برمائية" مميزة بمظهر غريب، ويقول زبائن هانوي إنها ألذ من جراد البحر

في فيتنام، لا يزال الإسفنج البحري غير مألوف للكثيرين. إنه نوع نادر ومغذٍّ، ينتشر بشكل رئيسي في بعض المناطق الساحلية من مقاطعات مثل فو ين، وكوانغ نجاي، وخان هوا ، وبينه دينه، ...

ومن بينها، يعتبر خيار البحر في منطقة تام كوان (بينه دينه) الأكثر وفرة والأفضل جودة.

تمتلك الإسفنجيات البحرية أصدافًا صلبة، وأرجلًا صغيرة كثيرة ومخالب حادة، لذا يتم تشبيهها بـ "الدبابات البرمائية".

يحتوي خيار البحر الأبيض (على اليسار) على نسبة لحم أعلى من خيار البحر الأرجواني (على اليمين)، وبالتالي فإن السعر أعلى بحوالي 50,000 - 100,000 دونج/كجم (اعتمادًا على الحجم).

قال السيد لي فان ثانه، مالك مستودع لي جيا للمأكولات البحرية في مدينة ثانه هوا ، إن خنافس البحر تعيش في أعماق البحر وتنقسم إلى نوعين: خنافس البحر الأرجوانية وخنافس البحر البيضاء.

يمتد موسم صيد خيار البحر من مارس إلى يونيو من كل عام. وخلال الفترات المتبقية، يصبح صيد هذا النوع من المأكولات البحرية أكثر صعوبة نظرًا لقلة كميته.

يتراوح وزن الإسفنج البحري بين 300 غرام و2 كيلوغرام، ويصل وزن بعضها إلى 4 كيلوغرامات، ويتراوح سعره بين 600 ألف ومليون دونج للكيلوغرام (حسب الوزن والوقت). وفي غير موسم الصيد، عندما يكون الصيد منخفضًا جدًا، يمكن بيع الإسفنج البحري بما يصل إلى 1.8 مليون دونج للكيلوغرام، أو حتى أعلى من ذلك، كما قال السيد ثانه.

يتم اصطياد الإسفنج البحري من البرية، وكميته ليست كبيرة، لذلك ليس لدى الجميع الفرصة للاستمتاع به.

وفقًا لصاحب مستودع المأكولات البحرية هذا، يمكن معالجة قنافذ البحر في العديد من الأطباق مثل المشوي، المشوي بزيت البصل الأخضر، المقلي بالثوم، المحمص بالملح والفلفل الحار، وما إلى ذلك، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو قنافذ البحر المطهو على البخار.

وأضاف أن "خيار البحر يحتفظ بحلاوته ونكهته الغنية الطبيعية، خاصة عند طهيه على البخار".

النورس.gif — بعض الأطباق الشهية المصنوعة من قنافذ البحر. الصورة: أفضل برنامج لمراجعة الأطعمة على الإطلاق

قنافذ البحر المشوية أيضًا من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. ولكن نظرًا لقشرتها السميكة والصلبة، غالبًا ما يُطهى لحمها على نار عالية عند تحضيرها.

عندما ينضج اللحم ويصبح عطريًا، يستخدم الشيف سكينًا لقطع بطن قنفذ البحر، ويتبله حسب الرغبة، ثم يضعه على طبق ليستمتع به الضيوف.

يمكن للراغبين في تناول قنافذ البحر المطبوخة على البخار أو المشوية أن يغمسوها في الصلصة أو صلصة السمك أو الملح والفلفل والفلفل الحار، وكلها لذيذة، كما يمكنهم تناولها مع الخضروات النيئة لتقليل الغنى.

لحم قنفذ البحر أبيض اللون، دهني ولكنه حلو وعطري بشكل طبيعي، ويعتبره العديد من الذواقة ألذ من جراد البحر.

كشفت السيدة فو ثوي (في هانوي) أنها أتيحت لها فرصة الاستمتاع بخنافس البحر أثناء سفرها إلى بينه دينه. للوهلة الأولى، شعرت بالقلق من هذه المأكولات البحرية القبيحة والغريبة. ولكن عندما استمتعت بخنافس البحر المشوية مع الملح والفلفل الحار، فوجئت لأن الطعم كان مختلفًا تمامًا عما تخيلته.

تتميز حشرات البحر بمذاقها الفريد، على عكس الكركند أو السرطان الملكي. ومع ذلك، ولأنها تعيش في مياه باردة عميقة تحت سطح البحر، فإن حشرات البحر تحتوي على طبقة سميكة من الدهون، مما يساعدها على تخزين الطاقة.

عند معالجتها، تذوب الدهون، وتختلط بالبطارخ واللحم بداخلها. إذا لم يكن أحدٌ يُحب الأطباق الدهنية، فغالبًا ما لا يُناسب هذا النوع من المأكولات البحرية ذوقه،" قالت السيدة ثوي.

في الوقت الحاضر، أصبحت الإسفنج البحري معروفة ويطلبها المزيد من رواد المطاعم، لذلك يتم نقلها إلى العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد مثل هانوي، هاي فونج، ثانه هوا، مدينة هوشي منه، وغيرها.

للحصول على قنفذ البحر، قد ينفق الزبائن ملايين الدونغ. كلما كان القنفذ أكبر، كانت جودته أفضل، ولحمه أكثر تماسكًا.

يبدو أن الإسفنج البحري قبيح المظهر وهو باهظ الثمن، لكن خبراء الأطعمة يقولون إنه "يستحق كل قرش".

وكشف السيد ثانه أن بيض خنفساء البحر مطلوب أيضًا من قبل رواد المطاعم لأن نكهته تعتبر لذيذة أكثر ودسمة.

"يُحب الإسفنج البحري البرد، لذا عند نقله وتعبئته، يجب وضع الثلج أسفل صندوق الستايروفوم، ثم وضعه ووجهه لأعلى. في مثل هذه الظروف، يُمكن نقل الإسفنج البحري لمسافات طويلة لمدة يوم أو يومين مع الحفاظ على صحته، مما يضمن جودة طازجة"، هذا ما قاله السيد ثانه.

الصورة: فان ثانه