أطباق خاصة باللون الأبيض الحليبي في صينية فينه فوك الغنية، تقدم مع الأرز لتناول وجبة منعشة

كان ماء الفاصوليا مشروبًا ريفيًا شائعًا في الأصل، مع القليل من التنوع في التوابل، ثم أصبح حساءً عطريًا، يُرى غالبًا في مذابح الأجداد أو حفلات الزفاف لأهل فينه فوك في الصيف.

عندما أتيحت الفرصة لها جيانج (23 عامًا، تعيش في هاي فونج) لحضور حفل زفاف أحد زملائها في فينه تونج (فينه فوك) في مايو/أيار الماضي، فوجئت برؤية طبق حساء الفاصوليا المألوف والغريب في الوقت نفسه في الحفل.

يُصنع هذا الحساء من حليب الصويا، المعروف أيضًا باسم حليب الصويا. أجده مألوفًا لأن حليب الصويا مع قليل من السكر مشروب شائع. يُشرب ساخنًا في الشتاء، ويكون ألذ عند إضافته إلى الثلج في الصيف.

ولكن الغريب هنا هو أن حليب الصويا المتبل بقليل من الملح ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم يتحول إلى حساء منعش، نراه عادة في الأعياد المحلية"، حسبما قال جيانج.

حساء مصنوع من ماء الفاصولياء على صينية قرابين في فينه فوك . المصدر: NVCC

يتمتع حساء الفاصوليا بطعم عطري وغني، لكن ها جيانج اعترفت بأنها لم تكن معتادة عليه وشعرت أنه لا يناسبها.

إذا أتيحت لي فرصة حضور حفل زفاف أو خطوبة أو ذكرى وفاة في فينه فوك، فسأجرب حساء الفاصوليا مرة أخرى. مع أنني لم أتأقلم بعد مع طعمه، إلا أنني ما زلت أقدّر الثقافة الطهوية الفريدة لكل منطقة.

"يسعدني أيضًا أن أحظى بفرصة التعرف على الأطباق الشهية الفريدة الموجودة على صواني الطعام في كل منطقة والاستمتاع بها، وبالتالي فهم المزيد عن ثقافة وحياة الناس"، كما عبر 10X.

يمكن تناول حساء الفاصوليا فورًا دون إضافة أي توابل. المصدر: لان لونغ لينه

قالت السيدة نجوين لين، صاحبة مصنع توفو في بلدة داي دونغ (مقاطعة فينه تونغ)، إن حساء الفاصولياء طبق صيفي، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس هنا. ومع ذلك، يُوجد هذا الطبق بكثرة في بعض المناطق، وليس كلها.

في الواقع، قد لا يعرف الكثير من سكان فينه فوك حساء الفاصوليا. هذا الطبق المنعش والمشهور لا يحظى بشعبية إلا في أماكن قليلة، ولا يستمتع به الجميع. من يعشقونه يُشيدون به لذته، بينما يخشى غير المعتادين عليه تجربته أو يستمتعون به مرة أو مرتين فقط، كما قالت.

بحسب كل عائلة وموقع، يُقدّم الناس وليمة الصيف بحساء الفاصوليا أو حساء دماغ الفاصوليا. الصورة: NVCC

بحسب هذه المرأة، هناك نوعان من الحساء المصنوع من ماء الفاصوليا، ويسمى عادة حساء الفاصوليا (حساء الحليب) وحساء دماغ الفاصوليا (حساء البقر).

على وجه الخصوص، يتم تحضير حساء الفاصوليا من حليب الصويا - وهو مشروب مألوف لدى العديد من الناس في الشمال، ويُضاف إليه القليل من صلصة السمك أو الملح، أو الغلوتامات أحادية الصوديوم، اعتمادًا على تفضيلات كل شخص وكل عائلة.

شوربة دماغ الفاصوليا تشبه شوربة الفاصوليا، ولكن مع إضافة القليل من الماء الحامض. عند غليها، تظهر رواسب من الفاصوليا الصغيرة (أدمغة الفاصوليا الصغيرة).

حسب كل عائلة، تُحضّر الوليمة بحساء الفاصوليا أو حساء دماغ الفاصوليا. حساء الفاصوليا منعش وغنيّ بالنكهة. حساء دماغ الفاصوليا طري، عطري، وسهل الأكل.

جميع هذه الشوربات بأسعار معقولة. يُرتب الناس طبقين على كل صينية أو يضيفون نوعًا آخر من الحساء ليستمتع الضيوف بوجبتهم،" قالت السيدة لين.

حساء الفاصوليا مع الأرز طبق مفضل لدى الكثيرين. الصورة: نجوين ت. ها لي

وكشفت هذه المرأة أيضًا أنها غالبًا ما تقوم بإعداد حساء الفاصوليا في الجنازات وحفلات الزفاف المحلية، وتقوم "بقياس" المكونات بنفسها لتناسب عدد صواني الطعام.

يمكن تسعير الأطباق الأخرى على الصينية، مثل الدجاج المسلوق، والروبيان مع التوفو المخمر، واللحم المشوي، وغيرها، بالطبق أو بالأونصة، لكن حساء الفاصوليا لا يُباع. يكفي أن يُحدد المضيف عدد الصواني، وسأُحضر المكونات وأُحضّر كمية حساء كافية لنفس الكمية، مُقسّمًا كل صينية إلى وعاء كبير أو وعاءين صغيرين.

حساء الفاصوليا يكون ألذ عندما يؤكل مع سلطة الباذنجان واللحم المقلي... تصوير: تشو هونغ ليو

قالت السيدة لين أيضًا إن حساء الفاصولياء لا يقتصر على ظهوره في الأطباق المحلية فحسب، بل إنه شائع أيضًا في كل وجبة صيفية. في الواقع، يُباع هذا الحساء أكثر من التوفو في الصيف.

"يُطلق على هذا الحساء أيضًا اسم الحساء الكسول لأنه يمكن تناوله فورًا دون طهي ويكون ألذ عندما يقترن بأطباق لذيذة مثل سلطة الباذنجان ولحم الخنزير المقرمش والفاصوليا الخضراء والفول السوداني المحمص والروبيان المحمص وما إلى ذلك.

"أعلم أنه ليس فقط في فينه فوك ولكن أيضًا في بعض المناطق الضواحي في هانوي مثل مي لينه، دان فونج، سوك سون أو في فو ثو، تاي نجوين...، حيث يستخدم الناس غالبًا حساء الفاصوليا اللذيذ هذا في الصيف"، كما عبرت.

صواني الخطوبة الفريدة المصنوعة من الليتشي واللونجان في بن تري، جعلت الضيوف يغادرون الحفل ليشاهدوا . الصواني الفريدة المملوءة بالليتشي والرامبوتان واللونجان والمانغوستين... جعلت حفل الخطوبة في بن تري مشهورًا فجأةً على مواقع التواصل الاجتماعي.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html