بعد "تقديمه" في مهرجان دا نانغ للتراث الثقافي 2023، يجذب تنوع قهوة صلصة السمك للسيد بوي ثانه فو (مالك منشأة إنتاج صلصة السمك هونغ لانغ كو، قرية نام أو الحرفية، منطقة ليان تشيو، مدينة دا نانغ) انتباه السكان المحليين والسياح والشباب المتخصصين في "متابعة الاتجاهات".
يستمتع الزوار الأجانب بشغف بقهوة صلصة السمك في مهرجان دا نانغ للتراث الثقافي 2023
وفي حديثه لصحيفة "نغوي لاو دونغ"، قال السيد فو إنه في أوائل عام 2022، وانطلاقًا من فكرة آيس كريم صلصة السمك التي طرحها بعض الطهاة، بدأ هو وزملاؤه في البحث عن كيفية مزج هذين المكونين.
على غرار طريقة تحضير صلصة السمك المشوي أو المطهو ببطء، تُكثّف صلصة السمك التقليدية بدرجة حرارة عالية، لتُشكّل طبقة من مسحوق صلصة السمك. تُرشّ هذه الطبقة من المسحوق بكمية مناسبة على القهوة، مع طبقة من الكريمة، لإضفاء مذاق غنيّ ومرّ قليلاً، ورائحة قهوة مميزة، كما أشار السيد فو.
على وجه الخصوص، يجب أن تكون صلصة السمك المستخدمة في صنع قهوة صلصة السمك صلصة سمك تقليدية نقية غنية بالبروتين (حوالي 30 درجة). ووفقًا للسيد فو، نظرًا لاحتواء صلصات السمك الصناعية الحالية وصلصات السمك على العديد من المواد المضافة والمواد الحافظة، فإن المجموعة تستخدم صلصة سمك نام أو فقط في الطهي، لإنتاج مسحوق صلصة سمك عطري ولذيذ وصحي.
يتم تكثيف صلصة السمك التقليدية إلى مسحوق صلصة السمك، ثم رشها على القهوة والقشدة لخلق طعم القهوة المالح والدهني والمرير قليلاً.
وقال السيد بوي ثانه فو إن قهوة صلصة السمك هي أحد الاختلافات التي تساعد في تقريب صلصة السمك التقليدية إلى جيل الشباب والسياح.
صلصة السمك ليست مجرد صلصة غمس أو توابل، بل هي دواء أيضًا، فهي بمثابة مقبلات تساعد على الهضم. صلصة السمك المركزة، مخلوطة بالأرز أو بالعصيدة البيضاء، مفيدة جدًا لمن يعانون من الإسهال والانتفاخ وعسر الهضم، إلخ. لذا، فإن خلط صلصة السمك مع القهوة لن يسبب عسر هضم أو ألمًا في المعدة كما يعتقد الكثيرون، كما أكد السيد فو.
في أول مرة استمتعت فيها بقهوة صلصة السمك، قالت جيسيكا (سائحة أمريكية) إن الرائحة العطرة لمسحوق صلصة السمك فاجأتها. وأضافت: "استطعت شم رائحة صلصة السمك من مسحوق صلصة السمك المرشوش على القهوة. ومع ذلك، امتزجت رائحة صلصة السمك وطعمها المالح بشكل رائع مع القهوة، مما خلق نكهة متناغمة للغاية".
وفي الوقت نفسه، قال السيد دوآن شوان سون (المقيم في منطقة كام لي، مدينة دا نانغ) إن قهوة صلصة السمك، مثل قهوة الملح، وقهوة البيض، وما إلى ذلك، تعد تنوعًا فريدًا للغاية.
قال السيد سون: "قهوة صلصة السمك ليست فريدة فحسب، بل لذيذة أيضًا. إنها أيضًا وسيلة لتقريب صلصة السمك التقليدية إلى الشباب والسياح".
يستمتع قادة مدينة دا نانغ بقهوة صلصة السمك نام أو
في المستقبل القريب، صرّح السيد فو بأنه سيواصل البحث عن توازن نكهات قهوة صلصة السمك. بعد تسجيل حقوق النشر واستكمال تراخيص الإنتاج، سيسعى إلى افتتاح مقهى متخصص في صلصة السمك، أو إنتاج مسحوق صلصة السمك في عبوات، ليتمكن المستخدمون من إضافته إلى قهوتهم عند الحاجة.
آمل أن يصبح مسحوق صلصة السمك "نام أو" أو قهوة صلصة السمك مشروبًا مألوفًا للجميع. كما أخطط لإضافة مسحوق صلصة السمك إلى سلال الهدايا التذكارية لإهدائها للسكان المحليين والسياح عند زيارتهم لقرية صلصة السمك "نام أو". إنه منتج مميز، ويمثل أيضًا لمسة من الود من أهل هذه المنطقة، كما عبّر السيد فو.
وفقاً للبحث، فإن قهوة صلصة السمك ليست غريبة حقاً. فقد ظهرت صلصة السمك في طريقة تحضير القهوة في هانوي قديماً. في ذلك الوقت، كان هناك متجر يستخدم طرف عود من الخيزران، ويغمسه في زجاجة صلصة السمك، ثم يُقلب العود في فنجان القهوة المُقدم للزبون.
يُضفي هذا على القهوة مذاقًا مالحًا ورائحة خفيفة. هذه الطريقة في التحضير موجودة منذ عقود، لكنها نادرًا ما تُستخدم اليوم.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)