سلطة بيض السمك الطائر، من العار ألا تأكلها عندما تأتي إلى كوانج نام

تتوفر سلطة بيض السمك الطائر في كل مقاطعة في المنطقة الوسطى، ولكن سلطة بيض السمك الطائر في كوانج نام تتميز بنكهة المحيط الممزوجة بالأعشاب التقليدية مثل الكزبرة الفيتنامية والكراث وما إلى ذلك، لذلك لها نكهة فريدة للغاية.

سلطة بيض السمك الطائر مع العديد من الألوان الجذابة والنكهات الرائعة

كانت سلطة البيض والسمك الطائر في الماضي طبقًا ريفيًا من البحر، ولكنها الآن أصبحت طبقًا مميزًا للعديد من السياح عند قدومهم إلى كوانج نام.

إذا أتيت إلى كوانج نام - دا نانج في أوائل الصيف، تذكر أن تستمتع بسلطة بيض السمك الطائر، التي تقدم مع توي لون أو ورق أرز داي لوك المقرمش المشوي، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

لا حاجة للذهاب إلى المطاعم الفاخرة للاستمتاع بها، حيث يمكن لأي شخص شراء بيض السمك الطائر الطازج من تجار المأكولات البحرية لأخذه إلى المنزل ومعالجته مقابل حوالي 500000 دونج للكيلوغرام من البيض الطازج.

سلطة بيض السمك الطائر اللذيذة

لقد انتهى الربيع، وجاء الصيف، وبدأ موسم السمك الطائر بأسعار رخيصة ولذيذة للغاية، لذلك تتسابق الأمهات في الريف لشراء السمك الطائر لمعالجته في أطباق لذيذة مثل السمك الطائر المطهو ​​مع الجاك فروت الصغير، والسمك الطائر المشوي، والسمك الطائر المطبوخ في حساء حامض، والسمك الطائر المقلي، والسمك الطائر المطهو ​​مع الكركم...

لحم السمك الطائر متماسك وذو رائحة طيبة، ولكن المكون الأكثر تميزًا في هذه السمكة هو بيض السمك الطائر الذهبي المستخدم في صنع سلطة السمك الطائر الشهيرة والمشهورة "الأكثر لذة في العالم".

ولهذا السبب لا تزال مدينتي تحتفظ بأغنية: "سلطة البيض والسمك الطائر اللذيذة / من فضلك جربها، سواء كنت حزينًا أو سعيدًا".

سلطة بيض السمك الطائر تقدم مع ورق أرز مشوي

قال الصياد المسن نجوين فان نام (65 عامًا، مقيم في بلدية تام هاي، مقاطعة نوي ثانه، مقاطعة كوانغ نام) إنه في الماضي كان يتبع قاربًا من الخيزران إلى البحر لصيد السمك الطائر. في الصيف، كانت الأسماك الطائرة تجوب الساحل بأعداد لا تُحصى، وكانت تحلق كاليعسوب لمسافة قصيرة فوق سطح الماء.

لجمع بيض السمك الطائر، كان السيد نام في الماضي يحمل أو يسحب مع كل قارب يبحر بضع عشرات من "حزم النخيل" من سيقان وأوراق النخيل لتضع الأسماك الطائرة بيضها، ثم يقوم بجمع البيض.

بالإضافة إلى ذلك، عند تقطيع السمك الطائر للتجفيف، يأخذ السيد نام البيض أيضًا للتجفيف. للحصول على كيلوغرام واحد من بيض السمك الطائر المجفف، يحتاج إلى تقطيع مئات الأسماك. يجب تجفيف بيض السمك الطائر جيدًا. إذا كان جافًا جدًا، فسيفقد حلاوته بسهولة، كما يفقد مرونته وصلابته وقرمشة البيض، وهو لذيذ جدًا للأكل.

عند عمل سلطة بيض السمك الطائر، قومي أولاً بنقع بيض السمك الطائر المجفف في الماء النظيف لمدة ساعتين تقريبًا، ثم صفيه ومزقيه إلى قطع وأزيلي الشوائب، ثم اغسلي البيض واسلقيه مع القليل من الزنجبيل الطازج للرائحة، ثم أخرجيه وصفيه.

بعد ذلك، اختر لحم بطن خنزير طازجًا ولذيذًا، اسلقه ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. اطبخ روبيان المياه العذبة على البخار، ثم قشره. انزع الطبقة الحريرية الخارجية من الفول السوداني المحمص واسحقه.

تُفرم الخضراوات مثل الجزر والخيار والبصل والطماطم والأناناس والفلفل الحار الناضج إلى قطع صغيرة أو كبيرة أو تُبشّر حسب طريقة الطهي الخاصة بكل شخص. تُغسل الأعشاب مثل الكزبرة الفيتنامية والريحان والكزبرة وتُفرم وتُحفظ جاهزة. يُقطع الفلفل الحار الناضج إلى شرائح، ويُقطع الليمون إلى نصفين.

مكونات سلطة بيض السمك الطائر

عند تناول الطعام، ضعي كل الخضروات المفرومة وبيض السمك ولحم الخنزير المقدد والروبيان في وعاء صغير، ثم رشي كمية كافية من صلصة السمك والليمون والثوم والفلفل الحار في الأعلى، واخلطي جيدًا حتى تمتص المكونات التوابل.

استمر بإضافة القليل من مُحسِّن النكهة (MSG) والسكر والفلفل المطحون والأعشاب وقلّب جيدًا. أخيرًا، ضع الخليط في طبق، ثم أضف القليل من الفول السوداني المحمص المطحون والأعشاب فوقه. تبّل حسب الرغبة. أخيرًا، إذا كنت تفضله دسمًا بعض الشيء، اقلِ الكراث واخلطه لاحقًا.

لذيذة وفريدة من نوعها

سلطة بيض السمك الطائر، المُقدّمة مع ورق الأرز المشوي، لذيذةٌ جدًا وفريدة. ولكن عند الاستمتاع بسلطة بيض السمك الطائر، ينبغي على الذواقة الاستمتاع بها ببطءٍ تامّ ليشعروا تمامًا بنكهة بيض السمك العطرة، الغنية، الدسمة، المقرمشة، والمرنة، والمتشققة، الممزوجة بحلاوة الروبيان، ودهن الخنزير، ونضارة الأعشاب، وقرمشة ورق الأرز، مع الطعم الغني لصلصة السمك، ورائحة الفلفل والأعشاب.

إن النظر إلى طبق سلطة السمك الطائر المعروض مع البيض الأبيض الصغير، الممزوج باللون الأحمر للروبيان، والفلفل الحار الناضج؛ واللون الأخضر للأعشاب، المنقط باللون الذهبي للكراث المقلي يبدو جذابًا للغاية جنبًا إلى جنب مع رائحة سلطة بيض السمك الطائر المنتشرة والتي هي بالفعل مسكرة.

في الأيام القديمة من احتفالات الذكرى السنوية للوفاة واحتفالات عبادة الأرض في الصيف، كانت سلطة البيض والسمك الطائر التقليدية تظهر غالبًا على الطاولة وكان يستمتع بها الذواقة أولاً مع ورق أرز توي لوان المشوي المقرمش وكأس من نبيذ الأرز العطري.

إن الطعم الدهني والحلو للروبيان واللحوم، ورائحة الأعشاب والفول السوداني المحمص، وصوت طقطقة ورق الأرز المشوي المقرمش، كل ذلك يخلق طبقًا غنيًا بنكهة المحيط.

في الوقت الحاضر، نادرًا ما نرى سلطة البيض والسمك الطائر على مذابح الأجداد خلال ذكرى الوفاة أو الحفلات لأن صنع هذا الطبق يتطلب الكثير من الجهد والدقة.

المصدر: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm