هانوي: الزبائن يفاجأون بمقهى يقدم مشروبات بنكهة كعكة البافلو ولحم الجاموس المجفف

وفقًا لملاحظات مراسلي دان تري ، فإن معظم زبائن المتجر هم من الشباب الذين يأتون للترفيه والاسترخاء بعد العمل. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا، ويكون في أوج ازدحامه من حوالي التاسعة مساءً حتى وقت متأخر من الليل.

السيدة دونغ كواش تو لينه (٢٧ عامًا)، مؤسسة مطعم "مي"، ذكرت أنها طالبة دولية حظيت بفرصة تجربة ثقافات مختلفة حول العالم . ولذلك، تسعى لينه إلى تقديم أطباق فيتنامية تقليدية، وتحويلها إلى تجربة مشروبات "غريبة ومألوفة" للسياح والأصدقاء الدوليين.

يقول كاو نغوك دوك (على اليمين، من مواليد عام 2001، هانوي )، نادل المتجر ومبتكر قائمة الطعام ماي في نو (على اليسار)، إنه عند الاستمتاع بالمشروبات التي يتم تناولها مع الأطباق التقليدية، سيشعر العملاء بإحساس غريب وغير تقليدي ومتفجر في النكهة.

تحت شعار "الذوق الأمريكي الحنين" ، تُرتَّب أطباق القائمة وفقًا لكل منطقة اقتصادية في البلاد، من الشمال الشرقي إلى دلتا ميكونغ. عند تصفح القائمة، سيشعر الزائر وكأنه يحمل دليلًا سياحيًا.

لكل منطقة مشروبها الخاص الذي يميزها. لا تقتصر القائمة على شرح عملية تحضير المشروب، بل تأخذ الزوار أيضًا إلى معالم المنطقة الشهيرة، مع رموز الاستجابة السريعة للاستمتاع بالألحان الشعبية الفيتنامية الأصيلة.

بفكرة تحويل طبق تقليدي إلى مشروب، ابتكر السيد كاو نغوك دوك وفريقه مشروبًا يُدعى بون تشا ، مستوحى من هانوي. هذا المشروب مزيجٌ رائع من رائحة الأعشاب وعصير الليمون ونكهة اللحم المدخنة، مع قليل من صلصة السمك الدهنية والثوم...

لتعزيز المذاق، يُقدّم المشروب مع جيلي جوز الهند المبشور، على شكل نودلز الشعيرية. هذا المزيج الفريد يُضفي شعورًا بالانتعاش والنكهة اللذيذة، فيشعر الزائر وكأنه يرتشف طبقًا من نودلز الشعيرية في شوارع هانوي.

يُفاجأ الزبائن القادمون إلى المتجر أيضًا بحساء الحامض ، الذي يُذكّرهم بنكهة الجنوب الحامضة والمالحة والمنعشة. هذا المشروب مستوحى من حساء سمك رأس الأفعى الحامض، وهو طبق مميز يحمل روح أهل الجنوب، ويُقدّم مع الكافيار المصنوع من الطماطم.

"في هذا الكأس، سيستخدم المتجر حساء الكونسومي (مرق متخصص يستخدم في صنع المشروبات)، ممزوجًا ببياض البيض لجعل الماء أكثر صفاءً.

يُحضّر هذا المرق من ماء بلح البحر، والمحار المسلوق، والطماطم، والأناناس، والكزبرة. نُحضّره في اليوم السابق، ونُعبّئه في زجاجات، ونُخزّنه في الثلاجة للحفاظ عليه بشكل أفضل.

لحم الجاموس المدخن له نكهة الكالنجال والزيتون وشراب القيقب، مختلطة مع القليل من الدخان، مما يذكرنا بالقرى والجبال في الشمال الغربي - وهو مكان مشهور بتخصصه في لحم الجاموس المدخن.

وأضاف السيد كاو نغوك دوك: "مع هذا المشروب، لن يتم تتبيل لحم الجاموس حتى يتمكن العملاء من الشعور بنكهة المشروب بشكل أكثر وضوحًا".

تبلغ تكلفة المشروبات في البار 230,000 دونج للكأس. يعتقد الكثير من الشباب أن هذا سعر معقول وأرخص قليلاً من الحانات الأخرى في هانوي.

تم تقديم السيد دانج كوا (من مواليد عام 2005، مدينة هو تشي منه) إلى المتجر من خلال صديق سافر إلى هانوي وقال إن المشروبات هنا فريدة للغاية.

بعد تجربته، شعرتُ بحماس كبير تجاه المكان والمشروبات. لم أتخيل يومًا إمكانية دمج الأطباق في مشروبات كهذه. أثناء الشرب، دهشتُ حقًا من شعوري بنكهة الثوم الممزوجة بقليل من الملوحة، كما قال السيد خوا.

لا يتميز المتجر فقط بالمشروبات الفريدة، بل إنه أيضًا يثير الإعجاب بالجمع بين المساحة الثقافية التقليدية والحديثة.

تم ترتيب طاولة العداد على شكل رحلة فنية ممزوجة بلوحات دونج هو الشهيرة مثل قطيع لون، ودام كووي رات ... إعادة إنشاء المشهد الملون لحياة القرية الفيتنامية القديمة.

ومع ذلك، تم إعادة تصميم بعض التفاصيل، وأصبحت أكثر حداثة من حيث الأزياء وتسريحات الشعر.

وقالت السيدة دونج كواش تو لينه، صاحبة المتجر، إنها أرادت إنشاء مساحة ذات طابع فيتنامي قوي، وخلق شعور بالألفة للمتناولين في كل مرة يزورون فيها المكان ويتذكرون فيتنام، ويتذكرون الأطباق التقليدية للمناطق بالطريقة الأكثر خصوصية.

وأضافت أن "العديد من الزوار الغربيين مهتمون بلوحات دونج هو ويرغبون في إحضار كتاب إلى منازلهم كتذكار".

يستخدم المتجر الإضاءة بالألوان الرئيسية الثلاثة للوحات دونغ هو: الأحمر العنابي، والأصفر الترابي، والأخضر الداكن. كما تُصنع المصابيح المعلقة يدويًا من ورق النفخ في قرية تشونغ. يُعتنى بكل شيء بعناية فائقة لخلق مساحة ثقافية شعبية فريدة من نوعها...

يبحث جيانج كيو مينه (من مواليد عام 1991، با دينه) غالبًا عن الحانات ذات التصميمات الجميلة والمشروبات الفريدة لتجربتها.

قالت: "هذه أول مرة أستمتع فيها بمشروب في مكان ثقافي فريد كهذا. عادةً ما يكون نموذج الحانة مخفيًا في الأزقة الضيقة. ومع ذلك، استغل المقهى البحيرة لخلق مساحة مفتوحة، أشبه بشرب القهوة في الشارع."

وقال الابن (من مواليد 1997، هانوي) إنه يحب مشاهدة الشوارع ولا يحب أن يكون محصوراً في مساحة صغيرة ومزدحمة، لذا فإن هذا النموذج مناسب جدًا.

مع ذلك، هناك شيء واحد لست راضيًا عنه: الموسيقى. أشعر أن الموسيقى هنا لا تزال حديثة جدًا. أتمنى لو كانت أكثر إيقاعًا وكلاسيكية ليتمكن الناس من الدردشة أثناء احتساء المشروبات، أضاف سون.

ساعات العمل: 16:30-1:00.

العنوان: 37 Truc Bach، Ba Dinh، هانوي.

السعر المرجعي: 230,000 دونج.

الصورة: نجوين ها نام

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm