هانوي: يفاجأ الزبائن بالمقهى الذي يقدم مشروبات تحتوي على الشعيرية ولحم الجاموس المجفف.

بحسب ما لاحظه مراسل دان تري ، فإن معظم زبائن المتجر من الشباب الذين يأتون للترفيه والاسترخاء بعد العمل. يفتح المتجر أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا، ويكون أكثر أوقاته ازدحامًا من التاسعة مساءً حتى وقت متأخر من الليل.

السيدة دونغ كواش تو لينه (27 عامًا)، مؤسسة مطعم "مي"، ذكرت أنها طالبة دولية حظيت بفرصة تجربة ثقافات مختلفة حول العالم . ولذلك، تسعى لينه إلى تقديم أطباق فيتنامية تقليدية، وتحويلها إلى تجربة مشروبات "غريبة ومألوفة" للسياح والأصدقاء الدوليين.

يقول كاو نغوك دوك (على اليمين، من مواليد عام 2001، هانوي )، نادل المتجر ومبتكر قائمة الطعام ماي في نو (على اليسار)، إنه عند الاستمتاع بالمشروبات التي يتم تناولها مع الأطباق التقليدية، سيشعر العملاء بشعور غريب وغير تقليدي وانفجار من النكهات.

تحت شعار "الذوق الأمريكي الحنين" ، تُرتَّب أطباق القائمة وفقًا لكل منطقة اقتصادية في البلاد، من الشمال الشرقي إلى دلتا ميكونغ. عند تصفح القائمة، سيشعر الزائر وكأنه يحمل دليلًا سياحيًا.

لكل منطقة مشروبها الخاص الذي يميزها. لا تقتصر القائمة على شرح عملية تحضير المشروب، بل تأخذ الزوار أيضًا إلى معالم المنطقة الشهيرة، مع رموز الاستجابة السريعة للاستمتاع بالألحان الشعبية الفيتنامية الأصيلة.

بفكرة تحويل طبق تقليدي إلى مشروب، ابتكر السيد كاو نغوك دوك وفريقه مشروبًا يُدعى بون تشا ، مستوحى من هانوي. هذا المشروب مزيجٌ رائع من رائحة الأعشاب وعصير الليمون ونكهة اللحم المدخنة وقليل من صلصة السمك الدهنية بالثوم...

لتعزيز المذاق، يُقدّم المشروب مع جيلي جوز الهند المبشور، على شكل نودلز الشعيرية. هذا المزيج الفريد يُضفي شعورًا بالانتعاش والنكهة اللذيذة، فيشعر من يتذوقه وكأنه يحتسي طبقًا من "بان تشا" في شوارع هانوي.

يُفاجأ الزبائن القادمون إلى المتجر بكأس كان تشوا ، الذي يُذكّرهم بالنكهة الحامضة والمالحة والمنعشة للجنوب. هذا المشروب مستوحى من حساء سمك رأس الأفعى الحامض، وهو طبق مميز يحمل روح أهل الجنوب، ويُقدّم مع الكافيار المصنوع من الطماطم.

"في هذا الكأس، سيستخدم المتجر مرقًا خاصًا يستخدم في صنع المشروبات، ممزوجًا ببياض البيض لجعل المشروب أكثر وضوحًا.

يُحضّر هذا المرق من ماء بلح البحر، والمحار المسلوق، والطماطم، والأناناس، والكزبرة. نُحضّره في اليوم السابق، ونُعبّئه في زجاجات، ونُخزّنه في الثلاجة للحفاظ عليه بشكل أفضل.

يتمتع لحم الجاموس المدخن بنكهة الجالنجال والزيتون وشراب القيقب، الممزوجة بقليل من الدخان، مما يذكرنا بالقرى والجبال في الشمال الغربي - وهو مكان مشهور بلحم الجاموس المدخن المتخصص.

وأضاف السيد كاو نغوك دوك: "مع هذا المشروب، لن يتم تتبيل لحم الجاموس حتى يتمكن العملاء من الشعور بنكهة المشروب بشكل أكثر وضوحًا".

تبلغ تكلفة المشروبات في البار 230,000 دونج للكأس. يعتقد الكثير من الشباب أن هذا سعر معقول وأرخص قليلاً من الحانات الأخرى في هانوي.

تم تقديم السيد دانج كوا (من مواليد عام 2005، مدينة هو تشي منه) إلى المتجر من خلال صديق سافر إلى هانوي وقال إن المشروبات هنا لها طعم فريد للغاية.

بعد أن جربته، شعرتُ بحماس كبير تجاه المكان والمشروبات. لم أتخيل يومًا إمكانية دمج الأطباق في مشروبات كهذه. أثناء الشرب، دهشتُ حقًا من شعوري بنكهة الثوم الممزوجة بقليل من الملوحة، كما قال السيد خوا.

لا يتميز المتجر فقط بالمشروبات الفريدة، بل إنه أيضًا يثير الإعجاب بالجمع بين المساحة الثقافية التقليدية والحديثة.

تم ترتيب طاولة العداد على شكل رحلة فنية مدمجة مع لوحات دونج هو الشهيرة مثل الخنازير، حفل زفاف الفأر ... إعادة إنشاء المشهد الملون لحياة القرية الفيتنامية القديمة.

ومع ذلك، تم إعادة تصميم بعض التفاصيل، وأصبحت أكثر حداثة من حيث الأزياء وتسريحات الشعر.

وقالت السيدة دونج كواش تو لينه، صاحبة المتجر، إنها أرادت إنشاء مساحة ذات طابع فيتنامي قوي، وخلق شعور بالألفة للمتناولين في كل مرة يزورون فيها المكان ويتذكرون فيتنام، ويتذكرون الأطباق التقليدية للمناطق بالطريقة الأكثر خصوصية.

وأضافت أن "العديد من الزوار الغربيين مهتمون بلوحات دونج هو ويرغبون في إحضار نسخة منها إلى منازلهم كتذكار".

يستخدم المتجر الإضاءة بالألوان الرئيسية الثلاثة للوحات دونغ هو: الأحمر الداكن، والأصفر الترابي، والأخضر الداكن. كما تُصنع المصابيح المعلقة يدويًا من ورق الريح في قرية تشونغ. يُعتنى بكل شيء بعناية فائقة لخلق مساحة ثقافية شعبية فريدة من نوعها...

يبحث جيانج كيو مينه (من مواليد عام 1991، با دينه) غالبًا عن الحانات ذات التصميمات الجميلة والمشروبات الفريدة لتجربتها.

قالت: "هذه أول مرة أستمتع فيها بمشروب في مكان ثقافي فريد كهذا. عادةً ما تكون الحانات مختبئة في الأزقة الضيقة. ومع ذلك، استغل المقهى البحيرة لخلق مساحة مفتوحة، أشبه بشرب القهوة في الشارع."

وقال الابن (من مواليد 1997، هانوي) إنه يحب مشاهدة الشوارع ولا يحب أن يكون محصوراً في مساحة صغيرة ومزدحمة، لذا فإن هذا النموذج مناسب جدًا.

مع ذلك، هناك شيء واحد لست راضيًا عنه: الموسيقى. أشعر أن الموسيقى هنا لا تزال حديثة جدًا. أتمنى لو كانت أكثر رقةً وكلاسيكيةً ليتمكن الناس من الدردشة أثناء احتساء المشروبات، أضاف السيد سون.

ساعات العمل: 4:30 مساءً - 1:00 صباحًا.

العنوان: 37 Truc Bach، Ba Dinh، Hanoi.

السعر المرجعي: 230,000 دونج.

الصورة: نجوين ها نام

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm