تلتقي النكهات الفيتنامية في "المنزل المشترك"

هنا، تتاح للزوار الفرصة لاستكشاف وتجربة والاستمتاع بالعديد من الأطباق العرقية التي أعدها وأداها السكان المحليون، ولا سيما أرز الخيزران - الدجاج المشوي من الشمال الغربي، وبان تشونغ - بان جياي من الشمال، وكان ثوت باد ماي - الأسماك المشوية من المرتفعات الوسطى.

أرز الخيزران، دجاج مشوي شمال غرب

هذا طبق ريفي بنكهة غنية مستوحاة من جبال وغابات الشمال الغربي، وهو من أبرز معالم الجذب السياحي عند زيارة قرية فيتنام الثقافية والسياحية وتجربة أنشطتها. لتحضير هذا الطبق، يضع الناس الأرز اللزج المغسول في أنابيب خيزران صغيرة، ويضيفون إليه القليل من ماء الينابيع، ثم يشويه على الفحم الساخن. عند طهيه، ينبعث من الأرز رائحة لطيفة تجمع بين حلاوة الأرز اللزج ورائحة خفيفة من دخان الخيزران. يُقدم مع أرز الخيزران دجاج مشوي مع ماك كين، جلد مقرمش، لحم حلو، منقوع في توابل الجبال والغابات التقليدية. في قريتي تاي ومونغ العرقيتين، يمكن للزوار أيضًا مشاهدة الحرفيين وهم يشعلون الموقد، ويشوون أرز الخيزران، ويشوون الدجاج، ويتعرفون على معنى هذا الطبق.

كعكة تشونغ التقليدية وكعكة جاي

بان تشونغ وبان جياي من الأطباق التقليدية للشعب الفيتنامي في شمال دلتا، ويرتبطان بأسطورة لانغ ليو. يلفّ حرفيون مهرة بان تشونغ بعناية بأوراق دونغ خضراء، مربوطة بخيوط أنيقة، بجوار قدر من الكعك الساخن. يُستحضر هذا الطبق أجواء لمّ الشمل. يرمز بان تشونغ المربع إلى الأرض، بينما يرمز بان جياي المستدير إلى السماء، مُعبّرين عن فلسفة الين واليانغ، والامتنان للأسلاف، والرغبة في الامتلاء والسعادة للشعب الفيتنامي. تُقام فعاليات لفّ بان تشونغ ودقّ بان جياي غالبًا بمناسبة ذكرى وفاة ملوك هونغ ورأس السنة القمرية الجديدة في القرية الوطنية الفيتنامية للثقافة العرقية والسياحة، مما يجذب العديد من الناس والسياح للمشاركة.

حساء براعم الخيزران والأسماك المشوية من المرتفعات الوسطى

هذه أطباق تقليدية لشعبي إيدي ومونونغ في المرتفعات الوسطى، تُضفي نكهةً بريةً قويةً وشهية. تُوضع براعم الخيزران البري، وأسماك الجداول، والفلفل الحار البري، والتوابل التقليدية في أنابيب من الخيزران، وتُشوى، ثم تُضغط بالتساوي حتى تمتزج المكونات في خليط كثيف. يتميز الطبق بطعمٍ مُرّ قليلاً وحار، ورائحة دخان الخيزران المميزة، مما يُجسد الانسجام بين الإنسان والطبيعة. في العروض التي تُقام في القرية الثقافية والسياحية للمجموعات العرقية الفيتنامية، غالبًا ما يُقدم حرفيو المرتفعات الوسطى أطباقهم ويتحدثون عن عادات الأكل الخاصة بمجموعاتهم العرقية، مما يُساعد الزوار على فهم ثقافة الطهي في المرتفعات بشكل أعمق.

المصدر: https://hanoimoi.vn/huong-vi-viet-hoi-tu-tai-ngoi-nha-chung-719419.html