أصيب سائح أمريكي بالصدمة عندما رأى دودة على مقلاة ساخنة، وبعد أن أكلها أدلى بتعليق مفاجئ.

لفائف الروبيان المشوية على أوراق الموز لذيذة، ويمكنك غمسها في صلصة السمك لمزيد من النكهة.

لا ينبهر العديد من السائحين الأجانب القادمين إلى هانوي بالأطباق المشبعة بالثقافة الفيتنامية التقليدية فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى الأطباق التي تعتبر "غريبة وغريبة ولا يجرؤ الجميع على تجربتها".

مع أكثر من 11 مليون مشترك، تعد قناة Sonny Side على اليوتيوب (الاسم الحقيقي ويليام سونبوشنر، 39 عامًا، أمريكي) واحدة من القنوات القليلة المتخصصة في الطهي التي تتمتع بقاعدة مشاهدة كبيرة جدًا على هذه المنصة.

أمضى سوني سايد وقتًا طويلاً في فيتنام مع فريقه ولديه أكثر من 100 مقطع فيديو يراجع المطبخ الفيتنامي.

لقد جرب تقريبًا كل الأطباق الأكثر شهرة والمعروفة، مثل الشعيرية مع التوفو المقلي، الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، الفو، بيض البط، القواقع، القهوة...

يعد روي أحد الأطباق الخاصة التي أصبحت مشهورة في السنوات الأخيرة فقط، على الرغم من أنه يتم زراعته وبيعه منذ فترة طويلة في المقاطعات والمدن المنخفضة مثل دلتا الشمالية والساحل الشمالي الأوسط.

حتى الفيتناميون، لا يجرؤ الجميع على تجربة هذا الطبق أو تذوّقه. مع ذلك، أتيحت الفرصة لهذا اليوتيوبر لتذوقه مرتين بطرق تحضير مختلفة قليلاً.

بعد أن تبع فتاة فيتنامية إلى منطقة ريفية متخصصة في تربية ديدان الأرض، رأى بأم عينيه حقول ديدان الأرض مقسمة إلى قطع مربعة أنيقة.

بحسب السكان المحليين، لا يجمع سوني سايد الديدان إلا من سبتمبر إلى نوفمبر حسب التقويم القمري. أما في أوقات أخرى من السنة، فيقتصر الناس عادةً على تناول الديدان المجمدة.

يمكن استخدام السلطعون في العديد من الأطباق، مثل كعكات السلطعون، وكعكات السلطعون المطهوة على نار هادئة، وكعكات السلطعون المقلية، وحساء السلطعون، وكعكات السلطعون المشوية بالملح، وصلصة السلطعون، وغيرها. ومع ذلك، لا تزال كعكات السلطعون هي الأكثر شعبية والأسهل تناولًا. وهي أيضًا كعكات سلطعون، ولكن لكل منطقة طريقة طهي مختلفة.

قامت العائلة التي زارها الطاقم بتعليمهم كيفية صنع كعك السلطعون المشوي.

يتم جمع الديدان من البحيرة باستخدام شبكة، ثم يتم غسلها وتصفيتها وخلطها مع لحم الخنزير المفروم وبيض الدجاج وبعض الأعشاب والتوابل.

وفقًا لطريقة تحضيرها هنا، يضعون المقلاة على الموقد، ثم يبطنونها بطبقة من أوراق الموز وأوراق التنبول. ينتظرون حتى تسخن الأوراق، ثم يصبّ خليط الدود في المقلاة الساخنة. بهذه الطريقة، تُشوى كعكة الدود تقريبًا على النار، دون الحاجة إلى زيت للطهي.

بعد حوالي 20 دقيقة، يقلب الطاهي معجون الروبيان ويشويه لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج كلا الجانبين بالتساوي.

أثناء النظر إلى قطعة كعكة الدودة المقلية المتفحمة، علق مستخدم اليوتيوب: "أشعر وكأنني عالم آثار لأن الدودة تبدو مثل الأحفورة في الكعكة".

بعد تذوقه، عبَّر قليلاً عن استيائه، وعلَّق قائلاً إنه شعر بوضوح بالديدان في فمه، لكن الطعم العام كان لذيذاً للغاية. قال: "كان أشبه بتناول خبز مليء بالنودلز سريعة التحضير، مقرمش قليلاً من الخارج، وطري من الداخل".

في تجربة أخرى، جرّب اليوتيوبر كعكات السلطعون المقلية في مطعم صغير بشارع هانغ بو (هانوي). المطعم بسيط، يقع على الرصيف، وعلى أحد جانبيه صندوق من الستايروفوم يحتوي على سلطعونات حية لا تزال تتلوى، وعلى الجانب الآخر موقد ساخن لتحضير الطبق في الموقع.

هذه المرة، أضاف الطاهي ديدان الدم الطازجة في النهاية بدلاً من خلطها مع اللحم المفروم والبيض.

بنفس الطريقة، خلطت البائعة البيض ولحم الخنزير المفروم وبعض الخضراوات والتوابل في وعاء بلاستيكي. ثم سكبَت كل قطعة من رغيف اللحم في مقلاة ساخنة مع كمية وفيرة من زيت الطهي. وبعد ثوانٍ، أخذت حفنة من ديدان الدم الطازجة ووضعتها على رغيف اللحم.

اندهش يوتيوبر الذكر من رؤية الديدان وهي لا تزال تتلوى على المقلاة الساخنة، ثم بدأت في الطهي تدريجيًا.

بعد طهي رغيف اللحم، يُوضع على قطعة ورق لامتصاص الزيت الزائد. رائحة الأعشاب واللحم والبيض الممزوجة معًا تُثير رغبة الجميع في تجربته.

متجر كعك السلطعون على الرصيف في شارع هانج بو (هانوي)

تُقدّم لفائف الروبيان المقلية في الزيت، دون تغليفها بأوراق الموز، ما يجعلها أكثر طراوة من اللفائف المشوية. وعلّق سوني سايد قائلاً: "بصراحة، اللفائف طازجة جدًا، ومالحة، وعطرة".

على وجه الخصوص، هذه المرة امتزجت المكونات معًا، مما جعله لا يشعر بالديدان في فمه كما في المرة السابقة.

حظيت تجربة هذا اليوتيوبر الذكر بما يصل إلى 17 مليون مشاهدة.

تعتبر لفائف الجمبري المقلي من الوجبات الخفيفة لسكان البلدة القديمة.

علّق البعض قائلين إنهم لم يجربوا هذا الطبق قط، رغم كونهم فيتناميين. وقال آخرون إنهم معجبون جدًا بهذا اليوتيوبر، لأنهم يرونه دائمًا يحترم المطبخ والثقافة المحلية، مع أن الأمر يبدو "صادمًا" بالنسبة له وللكثيرين.

علّق سوني سايد ذات مرة قائلاً إن الفيتناميين يتمتعون بمعايير طهي عالية جدًا، حتى في مأكولات الشوارع. فيتنام أيضًا مكانٌ يُتيح له الاستمتاع بأطباق رائعة يصعب العثور عليها في أي مكان آخر.

بالإضافة إلى طبق دودة الدم، فقد جرب صلصة السمك، ومعجون الروبيان، والبالوت، وأطباق الوعاء الساخن...

فيتنام (وفقًا لـ Vietnamnet)

المصدر: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html