اكتشف 10 نكهات من الأطباق الساخنة الشتوية في الصين مع نكهة صينية غنية

مع اقتراب فصل الشتاء، لا شيء يضاهي روعة الجلوس حول قدر ساخن من القدر الساخن، غنيّ النكهة. يُعدّ القدر الساخن الشتوي في الصين مزيجًا رائعًا من التوابل والمكونات الفريدة من كل منطقة. من النكهة الحارة لقدر سيتشوان الساخن إلى الطعم الحلو لقدر فطر يونان الساخن، تُضفي كل نكهة تجربة لا تُنسى على رواد المطعم.

يُضفي فصل الشتاء في الصين نكهةً حارةً آسرةً على أطباق "البوتجاز" الساخنة، مُدفئًا قلوب مُحبيها. فهو أكثر من مجرد طبق، بل هو بمثابة سيمفونية من الأعشاب والتوابل والمكونات الطازجة من جميع أنحاء العالم. كل نكهة من نكهات "البوتجاز" الساخنة - من سيتشوان الحارة إلى يونان المعتدلة - تأخذ رواد المطعم في رحلة لاكتشاف الثقافة والمطبخ الصيني الفريد.

1. وعاء سيتشوان الساخن

وعاء سيتشوان الساخن - نكهة حارة في الصين (مصدر الصورة: مجموعة)

طبق سيتشوان الساخن طبق صيني شتوي بامتياز، يقدم تجربة طهي غنية وشهية بمذاق حار لا يُنسى. نشأ هذا الطبق في موانئ نهر اليانغتسي في أوائل عهد أسرة تشينغ، ويُقدم تقليديًا في قدرين: أحدهما حارّ مع حبات الفلفل وحبوب الفلفل الحار، والآخر أخفّ لمعادلة حدة التوابل، ليناسب جميع الأذواق.

أشهر أنواع الأطباق الساخنة هو طبق تشونغتشينغ الساخن بلونه الأحمر المميز ونكهته الحارة، والمعروف باسم طبق المعدة الساخن. أما طبق تشنغدو الساخن، فيتميز بطعمه الحلو، وعادةً ما يكون مقسمًا إلى قسمين، كل قسم يُضفي نكهة مميزة بفضل التوابل السرية لكل مطعم.

2. بكين شابو هوت بوت

الطبق الساخن مشهور في بكين (مصدر الصورة: مجموعة)

يُعدّ طبق بكين شابو الساخن من الأطباق الشتوية التقليدية في الصين، إذ يجذب رواد المطعم بنكهاته الفريدة والغنية. وبما أن لحم الماعز هو المكون الرئيسي، فإنه يتميز بمرقه المُعدّ بعناية فائقة والمُكوّن من 10 مكونات، بما في ذلك زيت الفلفل الحار، وصلصة الصويا، والخل، والعديد من التوابل اللذيذة الأخرى. يظلّ المرق على نار هادئة، مما يسمح للرواد بغمس لحم الماعز، والمأكولات البحرية، ولحم البقر، والخضراوات الطازجة براحة تامة. ويُعدّ الثوم المخلل، على وجه الخصوص، الطبق الجانبي الأساسي، إذ يُضفي نكهةً حامضةً وحارةً تُثير براعم التذوق.

3. طبق لحم الضأن الساخن من بكين

لحم ضأن بكين الساخن - نكهة تقليدية للطبق الساخن في الصين (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ طبق بكين الحارّ من الأطباق التي لا بدّ من تجربتها في فصل الشتاء في الصين، ليصبح فخرًا للمطبخ التقليدي هناك. يُقطّع لحم الضأن الطازج إلى شرائح رفيعة، ويُغمس في مرق صافٍ مُكوّن من البصل والزنجبيل والتوت البري، ليُضفي عليه نكهةً لذيذةً وقيمةً غذائيةً عالية.

يُقدّم هذا الطبق عادةً مع الفاصوليا الخضراء ونودلز الملفوف وصلصة الفاصوليا الخاصة. فهو ليس مجرد وجبة دافئة في الشتاء، بل يُحبّه أيضًا سكان بكين، إيمانًا منهم بأنه يُحسّن الصحة ويُضفي الدفء والألفة على كل حفلة عائلية، وخاصةً في الأعياد.

4. وعاء سوتشو الساخن بزهرة الأقحوان

وعاء ساخن على شكل زهرة الأقحوان للتعليق - طبق ساخن ذو أهمية تاريخية (مصدر الصورة: Collected)

قدر سوهانغ الحار بزهرة الأقحوان، وهو قدر شتوي صيني يحمل علامة الإمبراطورة الأرملة تسيشي، يُقدم مزيجًا مثاليًا من النكهة والصحة، خاصةً في فصل الشتاء. يُطهى هذا القدر على نار هادئة من مرق عظام الدجاج أو لحم الخنزير، مما يُضفي عليه نكهة حلوة، ويُمزج مع شرائح الدجاج والسمك الطازجة.

ما يميز هذا الطبق هو غسل أزهار الأقحوان وإضافتها إليه عند غليان الماء، مما يزيد من جمال الطبق ويجلب معه فوائد صحية عديدة، مثل تنشيط الدورة الدموية، ومقاومة الشيخوخة، والترطيب. إنها تجربة طهي لا تُفوّت لمحبي فنون الطهي والطب التقليدي في الشتاء.

5. بط ساخن مع البيرة

طبق بط ساخن جديد في الصين، يتكون من بط مطبوخ بالبيرة (مصدر الصورة: Collected)

برز طبق "هوتبوت البط بالبيرة" كظاهرة جديدة في المطبخ الشتوي الصيني، إذ يجذب انتباه رواد المطاعم بنكهته الفريدة واللذيذة. وقد نشأ هذا الطبق نتيجة مصادفة غريبة عندما وضع أحد الضيوف البيرة بالخطأ في "هوتبوت البط"، فأصبح خيارًا مفضلًا لدى العديد من المطاعم.

يُختار لحم البط بعناية فائقة، ويُطهى فقط مع اللحم والرأس والأقدام، مع الزنجبيل والفلفل الحار والفلفل الحار، مما يُضفي نكهة غنية. تُضاف البيرة إلى القدر الساخن بعد غليان الماء، مما يزيد من جاذبية الطبق. لا يقتصر دور القدر الساخن الشتوي في الصين على توفير الدفء فحسب، بل يُقدم أيضًا تجربة طهي إبداعية، تجمع الناس في حفلات شتوية دافئة.

6. وعاء هونان الجاف الساخن

يعد الطبق الساخن الجاف طبقًا فريدًا من نوعه في هونان (مصدر الصورة: مجموعة)

حساء هونان الجاف طبقٌ شهي، يحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ في الصين شتاءً. بمزيجٍ رائعٍ من مكوناتٍ مثل البط والسمك والأرانب، يُحضّر هذا الطبق بإتقانٍ، ويُتبّل بالزنجبيل والكزبرة والنبيذ الأبيض لتعزيز نكهته. بعد تقليبه بزيت الفلفل الحار، تُطهى هذه المكونات بشكلٍ مثالي، لتُصبح حساءً جافًا عطريًا وملونًا. لا يقتصر دور حساء هونان الجاف على إضفاء الدفء في أيام البرد، بل يُعدّ أيضًا جمالًا مطبخيًا فريدًا في منطقة هونان، واعدًا بإرضاء جميع الأذواق.

7. طبق فطر يونان الساخن

طعم حلو من وعاء الفطر يونان (مصدر الصورة: مجمع)

يُعدّ طبق فطر يونان الساخن أحد أطباق فطر يونان الشتوية الشهية في الصين، ويستحق الاستكشاف ، خاصةً عند زيارة كونمينغ، عاصمة مقاطعة يونان. خلال موسم الأمطار، يُصبح هذا المكان جنةً للفطر الطازج، بجميع ألوانه ونكهاته.

يقدم طبق "القدر الساخن" هذا تجربة طهي فريدة من نوعها، إذ يجمع بين أنواع عديدة من الفطر في قدر من المرق الحلو، ليُضفي نكهة طبيعية ولذيذة دون إضافة أي لحوم. لا تُدفئ أطباق الفطر الغنية قلوب رواد المطعم فحسب، بل تُسهم أيضًا في تعزيز الصحة، وتمنحهم شعورًا بالألفة والسكينة في أيام الشتاء الباردة. يُعد طبق "القدر الساخن" من فطر يونان مزيجًا رائعًا من الطبيعة وثقافة الطهي، ليجعلك ذكرى لا تُنسى.

8. طبق سمك السلور الحامض من قويتشو

يعد طبق الحساء الحلو والحامض الشتوي في الصين جذابًا (مصدر الصورة: Collected)

حساء سمك السلور الحامض من قويتشو هو طبق ذو نكهة قوية من جنوب غرب الصين، مناسب بشكل خاص لأيام الشتاء. يُحضّر هذا الطبق من سمك رأس الأفعى الطازج، وهو مستوحى من حساء السمك الحامض الشهير في المنطقة، ويُطهى المرق على نار هادئة ليمنحه مذاقًا حلوًا مميزًا. تُضاف إليه توابل مثل الفلفل والأعشاب الأخرى، مما يجعله ألذ وأكثر جاذبية.

9. وعاء ساخن من الملفوف المخلل مع اللحم الأبيض

يُعدّ طبق الكرنب المخلل مع اللحم الأبيض طبقًا مميزًا في شمال شرق الصين، وخاصةً في شاندونغ ولياونينغ وجينان. يتكون هذا الطبق من الكرنب المخلل ولحم الخنزير الطازج، ويُضاف إليه أيضًا السلطعون والمعكرونة، مما يُضفي عليه نكهة غنية. يُساهم تتبيل زيت الروبيان في زيادة غنى هذا الطبق وجاذبيته. بالنسبة للبعيدين عن الوطن، يُعدّ طبق الكرنب المخلل ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا رابطٌ بذكريات ونكهات الوطن خلال أيام الشتاء الباردة في الصين.

10. وعاء تشاوشان لحم البقر الساخن

الطعم الحلو لطبق لحم البقر تريو سان الساخن (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ طبق تشاوشان الحار خيارًا مثاليًا لمن لا يفضلون الطعام الحار، إذ يُقدّم تجربة طهي خفيفة ومغذية بنكهة طبق الشتاء الحار الصيني. يُحضّر مرق هذا الطبق من عظام البقر المطهوة على نار هادئة والفجل الأبيض، مما يُضفي نكهة منعشة وحلوة طبيعية. يُركّز الطبق، دون إضافة الفلفل الحار، على المكون الرئيسي، وهو لحم البقر الطازج الممزوج بالخضراوات، ليُقدّم وجبة دافئة ومغذية.

أطباق الأطباق الساخنة الشتوية في الصين لا تجلب الدفء فحسب، بل تأخذك أيضًا في رحلة تذوق نكهات فريدة، تُبرز تنوع ثقافة الطهي في البلاد. دع فيترافل ترافقك لاكتشاف أطباق الأطباق الساخنة الجذابة، من سيتشوان إلى بكين، لكل مكان أسراره الخاصة.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx