اكتشف مطبخ أن جيانج: أطباق لذيذة وتخصصات أن جيانج تستحق التجربة

لا تشتهر آن جيانج بجمالها الطبيعي فحسب، بل تشتهر أيضًا بمطبخها الغني والفريد. من الأطباق الريفية إلى التخصصات الفريدة، تحمل جميعها بصمة ثقافية مميزة لمنطقة الجنوب الغربي. إذا كنت تخطط لزيارة آن جيانج، فلا تفوت فرصة تذوق أطباق آن جيانج الشهية وهداياها المميزة.

فيما يلي الأطباق والتخصصات الخاصة بمنطقة أن جيانج التي يجب عليك الاستمتاع بها واختيارها عند زيارة هذه الأرض.

مأكولات أن جيانج الشهية التي لا ينبغي تفويتها

سمك التسلق المشوي مع الملح والفلفل الحار

تُعد الأسماك المتسلقة من أثمن أنواع الأسماك العذبة في حوض نهر ميكونغ، وتُصنف كنوعٍ خاصٍّ من دلتا ميكونغ. (الصورة: مُجمّعة)

من أشهر أطباق آن جيانج التي لا بد من تجربتها عند زيارتك، سمك الفرخ المتسلق المشوي بالملح والفلفل الحار. يُعدّ الفرخ المتسلق من أسماك المياه العذبة، ويتميز لحمه بطعمه الحلو والدسم، وعند شوائه بالملح والفلفل الحار، تزداد نكهته غنىً وجاذبية. يُعدّ هذا الطبق شائعًا خلال موسم الفيضان، عندما يكون الفرخ المتسلق في أوج نضارته. إذا كنت ترغب في إهداء هذا الطبق، يمكنك شراء الفرخ المتسلق بأسعار تتراوح بين 100,000 و130,000 دونج للكيلوغرام.

سلطة الجاك فروت

سلطة غوي ساو دو، سلطة حلوة ومرة، من السهل أن تُدمن عليها من آن جيانج. (الصورة: @hutaxuta.foodie)

ساو داو شجرة تنمو عادةً في مناطق تري تون، تشاو دوك، وتينه بين في آن جيانج. سلطة ساو داو بسيطة للغاية، لكنها تُضفي نكهة لا تُنسى. تُصنع من أوراق وأزهار ساو داو الصغيرة، بعد تبييضها في الماء المغلي لتقليل مرارتها، وتُمزج مع خضراوات مثل الخيار والمانجو والأناناس وسمك رأس الأفعى المجفف، وغالبًا ما تُؤكل مع الأرز الساخن أو مقرمشات الروبيان. سلطة ساو داو طبق ذو طعم مرير قليلاً، غريب ولكنه جذاب للغاية. يمكنك بسهولة العثور على سلطة ساو داو مع سمك رأس الأفعى المجفف في مطاعم تشاو دوك. إنها أيضًا وجبة خفيفة يستمتع بها الكثيرون كلما سنحت لهم الفرصة لزيارة آن جيانج.

كاناريوم محطم

بسبب سحقها، تتمتع فاكهة النجمة بنكهة غنية جدًا ولذيذة للغاية، مما يجعلها مسببة للإدمان. (الصورة: مجمعة)

كا نا طبقٌ مشهورٌ في الغرب، وخاصةً في آن جيانج. يُحضّر كا نا بانج بسحق ثمرة كا نا الصغيرة، ثم عصر العصير المر وهرسه مع السكر للحصول على طبقٍ حلوٍ ومقرمش. يُقدّم هذا الطبق مع ملح الفلفل الحار، مما يُضفي عليه نكهةً لا تُقاوم. على الرغم من أن سعر كا نا بانج مرتفعٌ جدًا، حوالي 100,000 دونج للكيلوغرام، إلا أنه لا يزال طبقًا مميزًا في آن جيانج يستحق التجربة.

شوربة نودلز السمك لونغ شوين

سمك رأس الثعبان عنصر أساسي في حساء نودلز السمك لونغ شوين. (صورة: مُجمّعة)

شوربة نودلز السمك لونغ شوين طبق شهير من آن جيانج، يتميز بنكهة دلتا ميكونغ المميزة. يُحضّر مرق هذه الشوربة من سمك رأس الأفعى المسلوق، مما يُضفي عليها مذاقًا حلوًا لا طعمًا كريهًا. يُزيّن طبق النودلز هذا بزهر الموز والسبانخ المائي والكزبرة الفيتنامية، بالإضافة إلى سمك رأس الأفعى الطازج. طبق من شوربة نودلز السمك لونغ شوين ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا ملفت للنظر، سيُخلّد في ذاكرتك إلى الأبد.

عقرب الجبال السبعة

يُعرف سوق تينه بين بأنه سوق الحشرات في الغرب، حيث يمكنك بسهولة العثور على هذا الطبق. (الصورة: مُجمّعة)

العقرب، المعروف أيضًا باسم "بو كيب"، طبقٌ تقليديٌّ من منطقة باي نوي، آن جيانج. يُحضّر هذا الطبق بقلي العقارب في زيتٍ مغليّ حتى تصبح مقرمشة. مع أن العقارب تبدو مخيفةً بعض الشيء، إلا أنك عند تذوقها ستشعر بطعمها المقرمش والدهني والغريب. إنه طبقٌ شيّقٌ يُنصح بتجربته عند زيارة آن جيانج.

تخصصات أن جيانج في الهدايا

صلصة سمك تشاو دوك

صلصات السمك الثلاث الشهيرة التي يعرفها الكثيرون هي صلصة سمك لينه، وصلصة سمك ساك، وصلصة سمك رو دونج. (الصورة: مُجمّعة)

تشاو دوك هي "مملكة صلصة السمك" الشهيرة في آن جيانج، بفضل موقعها عند ملتقى نهر هاو، حيث يوجد مصدر وفير للأسماك. من أشهر أنواع صلصة السمك هنا صلصة لينه، وصلصة سمك رأس الأفعى، وصلصة سمك رأس الأفعى، وصلصة السلطعون ثلاثية الخطوط، وصلصة السمك التايلاندية. تتميز صلصة سمك تشاو دوك بطعم حلو ومالح قليلاً، وهو سمة مميزة للمنطقة الجنوبية، وغالبًا ما تُؤكل مع الأرز الأبيض في الأيام الممطرة. تُعد صلصة سمك تشاو دوك من الأطباق المميزة في آن جيانج، وتُقدم كهدية. يمكنك شراء صلصة السمك من سوق تشاو دوك أو عند سفح جبل سام، بأسعار تتراوح بين بضع عشرات الآلاف وأكثر من 100,000 دونج للكيلوغرام. يبيع كل كشك ومنضدة صلصة سمك في السوق 30-40 نوعًا من صلصة السمك في أحواض، مُعلّمة بوضوح وبسعر مُحدد، ولكل نوع من صلصة السمك نكهة مختلفة حتى لو كان من نفس النوع. يقوم البائعون بإعداد متاجرهم في وقت مبكر جدًا، وبحلول الساعة السادسة صباحًا يكون الناس قد بدأوا بالفعل في البيع ودعوة العملاء.

سمك أن جيانج المجفف

سوق تشاو دوك، آن جيانج، سوق كبير متخصص في بيع المأكولات البحرية المجففة في الغرب. (صورة: مُجمّعة)

يُعد السمك المجفف من تخصصات آن جيانج، وهو شائع جدًا بين السياح. بفضل وفرة مصادر الأسماك من النهر، تُقدم آن جيانج أنواعًا عديدة من السمك المجفف، مثل سمك لينه المجفف، وسمك رأس الأفعى المجفف، وسمك ترا، ولحم البقر المجفف. يُعد هذا الطبق أساسيًا في وجبات الغربيين. يمكنك شراء السمك المجفف من الأسواق الكبيرة، مثل سوق تشاو دوك، كهدايا للأقارب.

ورق أرز فو ماي

يُعتبر ورق الأرز فو ماي كعكة تقليدية ذات نكهة فريدة. (الصورة: مُجمّعة)

ورق أرز فو مي طبق تقليدي مميز من آن جيانج، مصنوع من الأرز اللزج والحليب والسكر والسمسم والفول السوداني. عند خبزه، ينتفخ ورق الأرز هذا بشكل كبير، لينًا وإسفنجيًا، برائحة الحليب والسكر. يحظى ورق أرز فو مي بشعبية كبيرة في الأعياد، وهو هدية مثالية لأهالي آن جيانج.

نخيل تدمر

نخيل تدمر - تخصص فريد من نوعه في منطقة النهر. (صورة: مُجمّعة)

يُعدّ نخيل بالميرا من الأطباق المميزة التي لا غنى عنها عند ذكر أن جيانج. يتميز عصير نخيل بالميرا بطعمه الحلو والبارد، ويُستخدم غالبًا في تحضير المشروبات الغازية، أو طهي السمك، أو تناوله مباشرةً. يتميز نخيل بالميرا الطازج بطعمه اللذيذ، ولكن لا يمكن حفظه إلا لبضعة أيام، لذا إذا كنت ترغب في شرائه كهدية، يمكنك اختيار نخيل بالميرا المنقوع مسبقًا. كما يمكن تحويل نخيل بالميرا إلى سكر نخيل، وهو لذيذ جدًا عند مزجه مع عصير الليمون أو استخدامه في الأطباق.

نقانق لحم البقر

تونغ لو مو - طبق شعبي شهير لدى شعب تشام في مقاطعة آن جيانج. (صورة: مُجمّعة)

سجق اللحم البقري، المعروف أيضًا باسم "تونغ لو مو"، طبقٌ مميزٌ لشعب تشام في آن جيانغ. يتميز سجق اللحم البقري بنكهةٍ مميزة، فهو عبارة عن لحم بقري طازج حلو المذاق، ممزوج بالتوابل الحارة والأرز البارد المخمر. غالبًا ما يُشوى سجق اللحم البقري على موقد فحم، مما يُضفي عليه رائحةً جذابةً للغاية. يُؤكل هذا الطبق غالبًا مع الخضراوات النيئة والشعيرية، ويُعدّ هديةً مميزةً لزوار آن جيانغ.

مطبخ آن جيانج ليس غنيًا بالأطباق اللذيذة فحسب، بل يضم أيضًا العديد من التخصصات الشهيرة التي يعشقها السياح. من سمك التسلق المشوي مع ملح الفلفل الحار، إلى السلطة الحامضة، إلى أطباق فريدة مثل سمك العقرب أو تونغ لو مو... جميعها تُقدم تجارب طهي لا تُنسى. بالإضافة إلى ذلك، تُقدم أطباق آن جيانج المميزة كهدايا، مثل صلصة سمك تشاو دوك، والسمك المجفف، وورق أرز فو مي، وسكر النخيل، وسجق اللحم البقري، وهي أيضًا هدايا ثمينة تُقدمها لأحبائك بعد رحلتك إلى آن جيانج.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/kham-pha-am-thuc-an-giang-mon-ngon-va-dac-san-an-giang-dang-thu-v16459.aspx