عندما يرقص الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان في المطبخ في فيتنام

لم يعد طهاة نجوم ميشلان غرباء على عشاق المطبخ الفيتنامي. لنشاهد ثلاثة طهاة حائزين على نجوم ميشلان يستعرضون مهاراتهم في المطبخ.

عصر جديد من المطبخ البريطاني المعاصر من الشيف الموهوب كيرك ويستواي

أحد الأطباق المفضلة لدى الشيف كيرك يستخدم مكونات طازجة من دالات لإنشاء طماطم ألبون

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

من طماطم دالات العضوية الممتلئة، الممزوجة بصلصة مُعدّة بوصفة خاصة، إلى آيس كريم النعناع المنعش ورائحة أوراق الريحان المميزة. تمتزج جميعها لتقدم لضيوفنا تجربة طهي فريدة.

ابتكر رئيس الطهاة كيرك وشريكه كريس قائمة طعام تحتفي بأفضل ما في المطبخ البريطاني في فيتنام. سيندهش رواد المطعم من إبداعهم في إعداد الأطباق، وتنوع أطباقهم الكلاسيكية، مثل الفراولة والقشدة، والدجاج المشوي والزعتر؛ وبالطبع طبق "السمك والبطاطا المقلية" البريطاني الشهير.

دجاجة مشوية كاملة، مشوية ببطء في الفرن، مزينة بصلصة الزعتر الغنية ومرق الدجاج، بينما تضيف أرجل الدجاج المحفوظة والأجنحة المحشوة المقرمشة نكهة وملمسًا لهذا الطبق.

الصورة: ألبيون بواسطة كيرك

يتم تقديم الدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة والسلطة والذرة المشوية ومرق الدجاج برائحة الزعتر المميزة.

قام الشيف كيرك وفريقه بتجربة 20 نوعًا مختلفًا من المحار واختاروا محار هوكايدو بسبب نكهته الفريدة.

الصورة: FB THE ALBION BY KIRK

هذه المحار مشوية على شواية جوسبر باستخدام الفحم الياباني، مما يُضفي عليها نكهة دخانية فريدة. الطبقة الأساسية مزيج مثالي من الكراث المشوي والليمون المملح الطازج. ولإكمال الطبق، يُضيف الشيف كيرك صلصة لحم مقدد غنية، ليُضفي عليه مذاقًا لا يُنسى!

يُحضّر كل طبق من أجود المكونات الطازجة، بعضها من مزارع عضوية في دالات ومن موردين رائدين حول العالم . في مطعم "ذا ألبيون" للشيف كيرك ويستواي، يُضفي الشيف الحائز على نجمة ميشلان روحه المبتكرة على أجواء حميمية، داعيًا رواد المطعم للاستمتاع بأطباق فاخرة تُناسب مشاركتهم مع أحبائهم.

الشيف كريستيان بأسلوب "الأزياء الراقية" - أزياء راقية على طاولة الطعام

بأسلوب "الأزياء الراقية" القوي، يتم إنشاء كل طبق يقوم الشيف كريستيان بإعداده وكأنه عمل فني.

يواصل الشيف كريستيان لو سكوير رحلته الطهوية في مطعم "لا ميزون 1888" ويرتقي بالمطبخ الفرنسي الكلاسيكي إلى آفاق جديدة، جامعًا إياه مع جوهر المطبخ الفيتنامي. كل طبق من إبداعاته الفنية هو تحفة فنية، يضفي على المكان تجربة بصرية ساحرة: مشرقة، نابضة بالحياة، وجميلة.

يتميز الأسلوب الطهوي في هذا المكان بطابعه الفريد والمتطور للغاية، حيث يحمل كل طبق علامته المميزة والمتطورة، مثل زجاجة عطر فريدة من نوعها أو الزي الراق الذي تم عرضه في أسبوع الموضة في باريس.

بعقلية مبتكرة، تتغير قائمة كريستيان كل موسم، مستخدمةً أجود المكونات المحلية الطازجة، وخاصةً المأكولات البحرية الطازجة التي يتم صيدها في نفس اليوم. يقع مطعم لا ميزون ١٨٨٨ في قصر أنيق على الطراز الهندوسي من تصميم بيل بنسلي، ويُعد من روائع مطبخ جنوب شرق آسيا.

تناول طعام سايغون مع الشيف الفريد بيتر كوونغ فرانكلين

تُعد الساندويتش الذي يبلغ سعره 100 دولار مثالاً رئيسيًا على جهود أنان سايجون لتغيير المطبخ والارتقاء به.

بالاجتهاد والمهارة، يستطيع الفيتناميون إعداد بان مي لذيذ بحوالي ٢٠ ألف دونج فيتنامي (حوالي دولار أمريكي واحد). في أنان سايغون، ابتكر الشيف بيتر كونغ فرانكلين منتجًا بقيمة ١٠٠ دولار أمريكي (ما يعادل ٢.٥ مليون دونج فيتنامي)، لأنه، كما قال كونغ: "أريد أن يكون بان مي فاخرًا بمكونات باهظة الثمن، مع الحفاظ في الوقت نفسه على نكهة متوازنة. وقد أثار هذا فضولًا وجذب المزيد من الناس عند الحديث عن مطبخنا التقليدي".

أنان سايغون هو أول مطعم في مدينة هو تشي منه يحصل على نجمة ميشلان، أسسه الشيف الفيتنامي بيتر كوونغ فرانكلين. وقد حاز المطعم على جائزة في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا ، الذي أقيم في سنغافورة. ومن بين أكثر من 670 زائرًا تركوا تعليقاتهم بعد تناول الطعام فيه، قيّمه 419 شخصًا بـ"ممتاز".

قائمة طعام حسب الطلب مع أطباق مميزة مثل بيتزا دالات، وفطائر التاكو، ولفائف فوا جرا الربيعية، أو قائمة تذوق سايجون مع 10 أطباق وقائمة تذوق الشيف مع 12 طبقًا

قائمة تذوق سايغون هي نسخة عصرية من الأطباق الفيتنامية الكلاسيكية مثل بانه شيو. تضم قائمة تذوق الشيف أطباقًا من جميع أنحاء فيتنام، مثل كعكات السمك من هانوي وآيس كريم صلصة السمك بنكهة صلصة سمك فو كوك.

المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm