يقول الدكتور أحمد السهيمي، أستاذ علوم التغذية بجامعة تورنتو (كندا)، إن حساسية الكافيين تعتمد بشكل كبير على جين CYP1A2. يتحكم هذا الجين في إنزيم يُسمى CYP1A2، وهو المسؤول عن تكسير الكافيين وإخراجه من الجسم، ويعتمد معدل استقلابه على اختلاف هذا الجين لدى كل شخص.
من المرجح أن يستقلب الأشخاص الذين يحملون نسختين من جين CYP1A2 الكافيين بسرعة. أما الأشخاص الذين يحملون نسخة واحدة، وهم بطيئو الاستقلاب، فهم أكثر حساسية للكافيين. أما البقية، الذين لا يحملون نسخًا من جين CYP1A2، فهم حساسون جدًا للكافيين.
من الناحية المثالية، يجب عليك شرب 2 - 3 أكواب فقط من القهوة السوداء بدون سكر يوميًا.
كيف تؤثر العوامل الوراثية على تفضيلات القهوة؟
تؤثر العوامل الوراثية أيضًا على تفضيلات القهوة. فقد وجدت دراسة أجريت عام ٢٠٢١، ونُشرت في مجلة " التقارير العلمية"، أن الأشخاص الأكثر حساسية للكافيين وراثيًا أقل ميلًا لتذوق الطعم المر للقهوة السوداء، وبالتالي يفضلون القهوة بالحليب.
وعلى العكس من ذلك، وجدت دراسة أجريت عام 2021 من قبل كلية فاينبرج للطب بجامعة نورث وسترن أن الأشخاص الذين لديهم جينات تستقلب الكافيين بشكل أسرع يفضلون القهوة السوداء المرة، وفقًا للمجلة الطبية Neuroscience .
قالت مارلين كورنيليس، الحاصلة على درجة الدكتوراه في الطب الوقائي والتغذية بجامعة نورث وسترن، والباحثة الرئيسية في الدراسة، إن الأشخاص الذين يشربون القهوة السوداء، وخاصةً بدون سكر، يفضلون أيضًا الأطعمة ذات المذاق المر، مثل الشوكولاتة الداكنة. ويمتص هؤلاء الأشخاص الكافيين بشكل أسرع، وبالتالي يشربون المزيد من القهوة.
ومع ذلك، قال الخبير كورنيليس أنه من الأفضل شرب 2-3 أكواب فقط من القهوة السوداء بدون سكر يوميًا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)