يقول الدكتور أحمد السهيمي، أستاذ علوم التغذية بجامعة تورنتو، إن حساسية الكافيين تعتمد بشكل كبير على جين CYP1A2. يتحكم هذا الجين في إنزيم يُسمى CYP1A2، وهو المسؤول عن تكسير الكافيين وإخراجه من الجسم، ويعتمد معدل استقلابه على اختلاف هذا الجين لدى كل شخص.
من المرجح أن يستقلب الأشخاص الذين يحملون نسختين من جين CYP1A2 الكافيين بسرعة. بينما يكون الأشخاص الذين يحملون نسخة واحدة - أي بطيئي الاستقلاب - أكثر حساسية للكافيين. أما البقية، الذين لا يحملون نسخًا من جين CYP1A2، فهم حساسون جدًا للكافيين.
من الناحية المثالية، يجب عليك شرب 2 - 3 أكواب فقط من القهوة السوداء بدون سكر يوميًا.
كيف تؤثر العوامل الوراثية على تفضيلات القهوة؟
تؤثر العوامل الوراثية أيضًا على تفضيلات القهوة. فقد وجدت دراسة أجريت عام ٢٠٢١، ونُشرت في مجلة " التقارير العلمية"، أن الأشخاص الأكثر حساسية للكافيين وراثيًا أقل ميلًا لتذوق الطعم المر للقهوة السوداء، وبالتالي يفضلون القهوة بالحليب.
وعلى العكس من ذلك، وجدت دراسة أجريت عام 2021 من كلية فاينبرج للطب بجامعة نورث وسترن أن الأشخاص الذين لديهم جينات تستقلب الكافيين بشكل أسرع يفضلون القهوة السوداء المرة، وفقًا للمجلة الطبية Neuroscience .
قالت الدكتورة مارلين كورنيليس، الباحثة الرئيسية في الدراسة والأستاذة المساعدة في الطب الوقائي والتغذية بجامعة نورث وسترن، إن الأشخاص الذين يشربون القهوة السوداء، وخاصةً بدون سكر، يفضلون أيضًا أطعمةً مُرّة أخرى مثل الشوكولاتة الداكنة. فهؤلاء الأشخاص يستقلبون الكافيين بشكل أسرع، وبالتالي يشربون المزيد من القهوة.
ومع ذلك، قال الخبير كورنيليس أنه من الأفضل أن تشرب 2-3 أكواب فقط من القهوة السوداء بدون سكر يوميًا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)