تستفيد قرية بينه دينه الشهيرة بورق الأرز من الطقس المشمس لإشعال نار ورق الأرز في الوقت المناسب لتقديم احتفالات تيت.

20 يناير 2025 | 09:12

منظمة TPO - قرية ترونغ كو، بلدية نون لوك، بلدة آن نون، الواقعة على بُعد حوالي 30 كيلومترًا شمال غرب مدينة كوي نون (بينه دينه)، تشتهر بصناعة ورق الأرز التقليدية. تُسهم هذه الحرفة في تعزيز القيم الثقافية التقليدية، وفي الوقت نفسه تُسهم في تحسين حياة الناس.

بحسب أهالي قرية ترونغ كو، على الرغم من صعوبة صناعة ورق الأرز، إلا أن العمل مستمر على مدار العام، وخاصةً خلال عيد تيت، حيث تكون كمية ورق الأرز المستهلكة كبيرة جدًا. لطالما صُنع ورق أرز ترونغ كو من الأرز اللزج العطري، وهو شائع الاستخدام بين المستهلكين. الصورة: ترونغ دينه

منذ أيام عديدة، تشهد بينه دينه هطول أمطار غزيرة متواصلة. كما تعطلت أعمال قرية ترونغ كو، المتخصصة في صناعة ورق الأرز، بشكل كامل. قال السيد نغوين دينه تان (64 عامًا) إنه لم يتمكن من فتح الفرن لصنع ورق الأرز لأكثر من شهر. وأضاف: "هذا العمل يُنجز على مدار العام، تحت أشعة الشمس، ويتوقف تحت المطر، لكن الطقس كان كئيبًا مؤخرًا، لذا لا أجرؤ على صنع ورق الأرز. هناك مئات الآلاف من ورق الأرز، فإذا هطل المطر، كيف يمكننا تسليمها في الوقت المحدد؟". صورة: ترونغ دينه

على مدار اليومين الماضيين، استغلّ السيد نجوين فان كوانغ، 64 عامًا، وزوجته السيدة هو ثي باي، 62 عامًا، توقعات عدم هطول الأمطار، فاستيقظا باكرًا لإشعال الموقد لإعداد كعك الأرز قبل حلول عيد تيت. ووفقًا للسيد كوانغ، زادت كمية كعك الأرز المستهلكة خلال هذه الفترة بمقدار 3-4 أضعاف مقارنةً بالأيام العادية.

قشور الأرز تُحرق في فرن صنع ورق الأرز. تصوير: ترونغ دينه

كما هو الحال مع العديد من قرى صناعة ورق الأرز في بينه دينه، تلعب النساء في ترونغ كو دورًا محوريًا. لأكثر من 40 عامًا من العمل، لم تتوقف يدا السيدة باي عن العمل. قالت إن صناعة ورق الأرز ليست صعبة، فقط مارسها وستعتاد عليها. أصعب جزء هو فرد العجينة، يجب فردها بالتساوي، وإلا سيتكوّن على ورق الأرز بعض البقع السميكة والأخرى الرقيقة.

لإنتاج دفعات لذيذة من ورق الأرز، ينشغل العمال بخطوات عديدة. بعد نقع الأرز في الماء، يُطحن لخلطه بالدقيق. عند إشعال الفرن، يضع العمال قدرًا كبيرًا من الماء، ويضعون قطعة قماش فوق فوهة القدر لصنع قالب. عندما يغلي الماء، يستخدمون مغرفة صغيرة لغرف الدقيق على قطعة القماش، ويفردون طبقة رقيقة منها، ثم يغطونها...

تُطهى الكعكة على البخار في القدر لفترة، ثم يستخدم الخباز عودًا من الخيزران أو عيدان طعام كبيرة لاستخراجها. الصورة: ترونغ دينه

ثم افردي الكعكة على صينية خيزران وجففيها. الصورة: ترونغ دينه

تُجفف الكعكة بفعل الشمس والرياح. وحسب حالة الطقس، قد تكون هذه العملية سريعة أو بطيئة. الصورة: ترونغ دينه

بحسب السكان المحليين، يزداد استهلاك ورق الأرز بشكل كبير خلال عيد تيت. أينما يُباع ورق الأرز، تجد مشترين. يتوفر ورق أرز ترونغ كو بأنواع متعددة، مثل ورق أرز السمسم للشواء، وورق أرز مغموس لللف، وغيرها، لذا يختلف سعر البيع. الصورة: ترونغ دينه

لطالما صُنع ورق أرز ترونغ كو من الأرز اللزج العطري، وهو شائع الاستخدام بين المستهلكين. في عيد تيت، يُعدّ ورق الأرز طبقًا أساسيًا لسكان المنطقة الوسطى على المذبح أو على مائدة الطعام. الصورة: ترونغ دينه

بعد تجفيف ورق الأرز، يُربط في حزم (أكوام)، وعادةً ما تحتوي كل حزمة على حوالي ٢٠ ورقة أرز. الصورة: ترونغ دينه

بالإضافة إلى ورق الأرز التقليدي المصنوع يدويًا، تستثمر بعض الأسر في قرية ترونغ كو حاليًا في إنتاج الآلات، ومن أهم منتجاتها ورق الأرز المربع المستخدم في اللف، والذي يحظى بإقبال كبير من العملاء. الصورة: ترونغ دينه

ترونغ دينه