مهرجان الثقافة العالمي: عندما يصبح المطبخ لغة الثقافة

(Chinhphu.vn) - من 10 إلى 12 أكتوبر، في مركز تراث قلعة ثانغ لونغ الإمبراطورية، جلب مهرجان الثقافة العالمي في هانوي بمشاركة 48 دولة ومنطقة، و45 مساحة ثقافية وطنية، و34 كشك طهي دولي و23 فرقة فنية محلية وأجنبية صورة ملونة، حيث تتلاقى الثقافة - المطبخ - فن البلدان، مما يخلق رحلة تجربة خاصة لشعب العاصمة والزوار الدوليين.

مساحة عرض المنتجات تجذب الزوار في المهرجان. الصورة: VGP/Minh Thu

جسر ثقافي – من هانوي إلى العالم من خلال المطبخ

في مهرجان الثقافة العالمية في هانوي، أصبحت منطقة الطهي من أبرز معالم المهرجان، حيث تجذب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والأجانب. مئات الأكشاك مزينة بإتقان، مشبعة بالألوان الثقافية للعديد من البلدان، من النكهات الآسيوية المألوفة إلى المأكولات الأوروبية والأمريكية الحديثة.

في أرض المهرجان، تتداخل أكشاك الطعام التي تحمل سمات كل بلد، مما يجعل الزوار يشعرون وكأنهم في رحلة لاكتشاف نكهات جديدة تتجاوز الحدود. كل كشك ليس مكانًا للاستمتاع بالطعام فحسب، بل هو أيضًا مساحة للعروض الثقافية، حيث يشرح الحرفيون طرق المعالجة، وقصة المنشأ، والروح الإبداعية الكامنة في كل طبق.

تساهم العديد من الأجنحة الأجنبية، مثل: الهند، وأمريكا، وتايلاند، واليابان، وكوريا، وفرنسا، والمكسيك... في إثراء المشهد الطهوي الغني، مما يتيح فرصًا للتبادل والتعلم بين الثقافات. في هذه الأجواء المتناغمة، يشعر الزوار بوضوح أكبر بروح "الثقافة أساسها، والفن وسيلة" التي يهدف إليها المهرجان - حيث يصبح المطبخ جسرًا يربط بين الشعوب، ويكرّم التراث، ويروج لصورة فيتنام الودودة والمضيافة للعالم.

يزور العديد من السياح أكشاك الطعام ويتذوقون مأكولاتها. الصورة: VGP/Ngoc Han

وسط الزحام، يجذب الكشك الهندي دائمًا برائحة التوابل القوية وضحكات الزبائن الصاخبة. أكشاي، ممثل سلسلة المطاعم الهندية في فيتنام، يُقدّم باني بوري بفخر: "جميع الهنود يُحبون هذا الطبق. كل بوري صغير يُمثّل عالمًا من النكهات - حامض، حلو، حار، ومالح. إنه مزيج فريد لا يُقدّمه إلا المطبخ الهندي. يتكون باني بوري من رقائق معجنات صغيرة تُسمى بوري. سنكسر البوري، ونضع حشوة البطاطس ماسالا، ونضيف صلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة، وأخيرًا نضيف ماء النعناع الأخضر الحار. وهكذا، في قطعة بوري واحدة فقط، ستشعر بثلاث نكهات مختلفة: حامض، حلو، حار، ومالح. هذا ما يجعل هذا الطبق مميزًا.

وأضاف أكشاي: "يتميز هذا الطبق بنكهة هندية قوية. ورغم إمكانية تحضيره في العديد من البلدان الأخرى، إلا أن ما يميزه هو نكهته الحارة، إذ يفضل الهنود النكهات الحارة على الحلوة أو الحامضة. نريد أن يفهم الفيتناميون والسياح الدوليون أن المطبخ الهندي لا يقتصر على الطعام فحسب، بل هو قصة عن ثقافة التوابل، وفلسفة حياة تُقدّر التنوع والانسجام".

تأمل السفيرة الكولومبية في فيتنام، كاميلا بولو فلوريز، في إلهام وتعزيز الروابط بين الثقافتين في مهرجان الثقافة العالمية الأول. الصورة: VGP/Ngoc Han

ضمّ جناح كولومبيا "طبقًا روحيًا" زاخرًا بالألوان. وصرحت السفيرة الكولومبية لدى فيتنام، كاميلا بولو فلوريز، قائلةً: "يتيح هذا المهرجان للشعب الفيتنامي فرصةً لفهم ثقافة وطبيعة بلدنا كولومبيا بشكل أفضل. هنا، نُقدّم صورًا ومشاعر كولومبيا الأصيلة - أرضٌ نابضة بالحياة، غنية بالتنوع البيولوجي، ومليئة بالألوان، حيث نعتقد أن الشعب الفيتنامي سيشعر بقربه كما لو كان في وطنه".

السفيرة كاميلا بولو فلوريز فخورة بوطنها: "كولومبيا موطن لأكثر من 2000 نوع من الطيور، وتحتل المرتبة الثانية عالميًا من حيث التنوع البيولوجي، وتتميز بتنوعها الطبيعي - من الجبال والغابات إلى البحر. في معرض اليوم، نقدم لكم أحد أبرز معالم السياحة الكولومبية - بحيرة الألوان السبعة، حيث يمكن للزوار اكتشاف سبب تسمية كولومبيا "أرض الفرح"، لأن تفجر الألوان هنا يجلب دائمًا السعادة والطاقة الإيجابية.

صممنا مساحة المعرض مع وضع الأطفال في الاعتبار، آملين أن تُحفّز الألوان النابضة بالحياة والطيور المميزة لكولومبيا خيالهم وإبداعهم. كولومبيا أرضٌ لشعبٍ ودودٍ ومبدعٍ وشغوف. إن روح الابتكار وديناميكية القطاع الخاص هما ما ساهما بشكلٍ كبير في التنمية الاقتصادية وربط الناس في جميع أنحاء بلدنا.

في مهرجان الثقافة العالمية هذا العام، شارك السفير الكولومبي خصائص وطنه مع الشعب الفيتنامي، على أمل إلهام وتعزيز الارتباط بين الثقافتين.

في مهرجان هذا العام، عرّفت فيتنام السياح المحليين والدوليين على الكوم، وهو تراث ثقافي وطني غير مادي. الصورة: VGP/Minh Thu

هانوي المتقاربة والممتدة

في أول مهرجان ثقافي عالمي في هانوي، لا يعد تقديم الأطباق التقليدية في مساحة التبادل الدولي مصدر فخر فحسب، بل إنه أيضًا مسؤولية للحفاظ على التراث الوطني.

على مقربة، يُضفي كشك "مي تري" للأرز الأخضر أجواءً مختلفةً تمامًا - نقيةً ولطيفةً كخريف هانوي. فالأرز الأخضر ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا رمزٌ للرقي والأناقة في الثقافة الفيتنامية. كل حبة أرز أخضر تُجسّد تبلور الشمس والريح وأيدي الناس الماهرة، مُعبّرةً عن فلسفة حياة بسيطة وعميقة.

قالت السيدة فان، ممثلة قرية مي تري للأرز الأخضر، بنبرة مؤثرة: "هذه أول مرة نشارك فيها في مهرجان الثقافة العالمية. يُعد الأرز الأخضر تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي، يرتبط بخريف هانوي وجمال الشعب الفيتنامي. نأمل أن يتعرف الأصدقاء الدوليون من خلال المهرجان على مهنة صناعة الأرز الأخضر التقليدية ويحبوها أكثر."

زارت السيدة تاي هاو، البالغة من العمر 97 عامًا من هانوي، المهرجان، وشاركت مشاعرها قائلةً: "أنا سعيدة جدًا برؤية ثقافة العديد من البلدان التي لم تسنح لي الفرصة قط لزيارة أراضيها. عند مروري بكل جناح، أرى أن لكل بلد جماله الخاص، ولكن في مكان ما، لا يزال هناك شعور بالألفة والتقارب". هذه المشاركات البسيطة تُثبت أن انتشار الثقافة لا يكمن في البعد الجغرافي، بل في انسجام المشاعر الإنسانية.

شارك العديد من الطلاب في تجربة الطهي في المهرجان. الصورة: VGP/Ngoc Han

يُعدّ المطبخ جزءًا أساسيًا من الهوية الوطنية، وأن يصبح "لغة مشتركة" هو أقصر طريق للحوار بين الثقافات. من الأطباق الريفية الفيتنامية إلى النكهات الغنية للهند، أو الألوان الاستوائية الكولومبية وثراء الثقافة الطهوية للعديد من الدول المشاركة في المهرجان - كل ذلك يخلق رحلة تواصل عاطفية.

ليس المهرجان مناسبةً لترويج السياحة أو فنون الطهي فحسب، بل يُتيح أيضًا للحرفيين التقليديين فرصةً لتأكيد دورهم في الاقتصاد الإبداعي. فالمطبخ هو أقصر طريق لفهم أي بلد.

مهرجان هانوي الثقافي العالمي لهذا العام ليس مجرد منصة لعرض إبداعاتها، بل هو أيضًا جسر حقيقي بين الأمم. فيتنام، بمكانتها المتزايدة الأهمية على الخارطة الدولية، أصبحت وجهة ثقافية في المنطقة. وقد أظهرت مشاركة 48 دولة في أول مهرجان ثقافي عالمي في هانوي تأثير هانوي وجاذبيتها، وهي مدينة إبداعية مُعترف بها من قِبل اليونسكو.

المصدر: https://baochinhphu.vn/le-hoi-van-hoa-the-gioi-khi-am-thuc-tro-thanh-ngon-ngu-cua-van-hoa-102251012184109241.htm