اذهب إلى المرتفعات لمشاهدة الناس يحولون الفواكه البرية إلى "جواهر بيضاء" في الغابة

شجرة النخيل شجرة برية، جذعها وأوراقها تشبه شجرة جوز الهند، وتنمو ثمارها في عناقيد طويلة من الأعلى إلى الأسفل. في السابق، كانت ثمار النخيل تتساقط في جميع أنحاء الغابة، ولكن في السنوات الأخيرة، وبفضل التعلم عبر الإنترنت، تعلم سكان بلدية شيانغ مي، بالإضافة إلى بعض المناطق المجاورة في مقاطعة تونغ دونغ، كيفية حصاد ومعالجة ثمار النخيل لإنتاج منتج يعشقه الكثيرون. الصورة: CSCC

منذ الصباح الباكر، توجه سكان قرى تشا هيا ودينه تاي وفاي التابعة لبلدية شيانغ مي إلى الغابة لقطع ثمار النخيل وإعادتها إلى منازلهم. تصوير: خانه لي

بدأت عائلة السيدة في ثي ثام والسيد لونغ فان مي في قرية فاي، التابعة لبلدية شيانغ مي، بجمع بذور النخيل للبيع صيف العام الماضي. كان الزوجان يضطران يوميًا إلى التوغل في أعماق الغابة في الصباح الباكر لجمعها. قالت السيدة ثام: كان الرجال يصعدون إلى الأعلى لقطف الثمار، بينما كانت النساء تحملها من الأسفل ويعودن بها. في المتوسط، كان الزوجان يقطعان أربع سلال يوميًا. ووفقًا لأهالي القرية، تستغرق شجرة النخيل حوالي عشر سنوات لتنضج وتُثمر. ومع ذلك، يمكن أن تبقى ثمرة النخيل على الشجرة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات دون أن تسقط. وفي حوالي شهر أبريل، يبدأ الناس بجمع بذور النخيل لأن هذا هو موسم ثمار النخيل الصغيرة، الناضجة تمامًا وفي الوقت المناسب لتلبية طلب سوق المشروبات الصيفية. الصورة: آن كوينه

تُغطى ثمار النخيل المُحصودة حديثًا بشعيرات دقيقة كثيرة، مما قد يُسبب الحكة بسهولة عند ملامستها. لذلك، بعد قطفها، تُغلى عناقيد النخيل لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإزالة الشعيرات الدقيقة والنسغ المُسبب للحكة. في الوقت نفسه، يُساعد طهي الثمرة على تليينها، مما يُسهّل خروج البذور من داخلها. الصورة: خان لي

مقطع فيديو لأشخاص يحصدون ثمار النخيل ويعالجونها للحصول على البذور. تصوير: خان لي

بعد غليها، تخفّ الحكة في الجاك فروت، وتصبح قشرتها طرية وسهلة القطع. تُقطّع كل ثمرة بزاوية لتسهيل استخراج البذور. الصورة: آن كوينه

عند فتح ثمرة الجاك فروت، تجد بداخلها ثلاث بذور بيضاء ناعمة تشبه اللؤلؤ، ولذلك يُطلق عليها السكان المحليون اسم "اللؤلؤ الأبيض". الصورة: خان لي

قالت السيدة خا ثي بيتش، سكرتيرة الحزب في قرية فاي، بلدية شيانغ ماي: "لفصل البذور عن القشرة، صنع الناس أداة متخصصة لفصل البذور تتكون من عودين خشبيين مربوطين معًا من أحد طرفيها. بعد وضع بذور الجاك فروت بين العودين، يضغط الناس عليها لتسويتها، فتخرج البذور من الداخل. هذه الطريقة توفر الوقت أكثر من استخدام السكين". تصوير: آن كوينه

تُنقع بذور الجاك فروت المفصولة في حوض من الماء النظيف. بعد تغيير الماء عدة مرات، تصبح بيضاء ونظيفة. أما بذور الجاك فروت الجاهزة، فهي بيضاء معتمة، طرية، عديمة الرائحة، وذات طعم معتدل. من المعروف أن لبذور الجاك فروت استخدامات متعددة، فهي قليلة الدسم والكلور، وغنية بالمعادن والفيتامينات... مفيدة للصحة. بعد معالجتها مسبقًا، يمكن استخدام بذور الجاك فروت في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، مثل اللحم المطهو ​​ببطء، والحساء الحلو المطبوخ، والمربى... كما تُستخدم غالبًا كمكونات لأطباق صيفية مُخففة للحرارة. الصورة: خان لي - كوينه آن

على الرغم من أن معالجة بذور الجاك فروت عملية شاقة، إلا أنها نباتات برية تنمو بكثرة في الغابة. وقد ساعد حصاد بذور الجاك فروت العديد من الأسر في بلدية شيانغ ماي (تونغ دونغ) على الحصول على المزيد من الوظائف بالإضافة إلى زيادة دخلهم. يتراوح سعر بذور الجاك فروت التي يستوردها الناس بالجملة لبعض الأسر المحلية من 18 إلى 20 ألف دونج فيتنامي/كجم، وفي المتوسط ​​كل يوم تجلب بذور الجاك فروت دخلاً للأسر من 400 إلى 600 ألف دونج فيتنامي. بعد الشراء من الناس، تبيع الأسر بذور الجاك فروت بالجملة في بلدة ثاتش جيام (تونغ دونغ) والمناطق المجاورة ومدينة فينه بأسعار تتراوح من 25 إلى 30 ألف دونج فيتنامي/كجم. ووفقًا للسيد ترينه فان هونغ - رئيس قرية فاي، بلدية شيانغ ماي، فإن الأسر المشترية قد أعلنت على وسائل التواصل الاجتماعي حتى يعرفها الكثير من الناس وتبيع بشكل جيد، وتستورد بعض الأسر بالجملة إلى مدينة فينه بمعدل 50 كجم من بذور الجاك فروت يوميًا. الصورة: خانه لي

وفقًا لبحث أجراه المراسل، يتراوح سعر بذور الجاك فروت في مدينة فينه بين 130,000 و150,000 دونج للكيلوغرام، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لاستخدامها في تحضير العديد من الأطباق الصيفية المنعشة. الصورة: آن كوينه

مصدر: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html