عندما يتعلق الأمر بالأطعمة الغنية بالبروتين، فإن سمك السلمون هو دائمًا أول ما يتبادر إلى ذهن العديد من الأشخاص بفضل سمعته باعتباره "غذاءً خارقًا" للصحة.
ومع ذلك، قليل من الناس يعرفون أن سمك الشبوط، وهو سمك بري مألوف على موائد العشاء الفيتنامية، له قيمة غذائية لا تقل عن سمك السلمون، بل وله مزايا بارزة من حيث المعادن وسعر مناسب لكل عائلة.
محتوى بروتين مثير للإعجاب، مماثل لسمك السلمون
يعتبر سمك الشبوط غنيًا بالقيمة الغذائية (الصورة: جيتي).
وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية للمغذيات، تحتوي 100 غرام من سمك الشبوط على 22.9 غرام من البروتين. هذه النسبة تعادل، أو حتى تفوق، بعض الأسماك البحرية باهظة الثمن مثل السلمون والتونة.
يذكر أن الأبحاث المنشورة في مجلة تركيب الأغذية وتحليلها أكدت أن البروتين الموجود في سمك الشبوط يحتوي على نسبة متوازنة من الأحماض الأمينية الأساسية التي يتم امتصاصها بسهولة، مما يساعد على دعم نمو العضلات والحفاظ على الصحة، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال أو كبار السن أو المرضى الذين يحتاجون إلى استعادة قوتهم البدنية.
غني بالمعادن والفيتامينات المهمة للجسم
ليس سمك الشبوط غنيًا بالبروتين فحسب، بل يُعد أيضًا مصدرًا قيّمًا للمعادن. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن 100 غرام من سمك الشبوط توفر:
- 531 ملجم فوسفور: معدن مهم لبنية العظام.
- 427 ملغ من البوتاسيوم: يساعد على استقرار ضغط الدم والحفاظ على وظائف القلب.
- 52 ملغ من الكالسيوم و 38 ملغ من المغنيسيوم، بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم.
ويحتوي سمك الشبوط أيضًا على فيتامين أ الذي يساعد على تحسين البصر، وفيتامين ب6 وفيتامين ب12 الضروريين للجهاز العصبي وتكوين الدم، بالإضافة إلى فيتامين ج الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة.
أظهرت دراسة أجرتها جامعة وارسو الطبية (بولندا) ونشرت في مجلة Nutrition Research أن تناول مكملات الكارب 2-3 وجبات في الأسبوع يساعد على تحسين مؤشرات الدهون في الدم، وخفض الكوليسترول السيئ (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL)، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
في الطب الشرقي، يُعتبر سمك الشبوط غذاءً صحيًا. وتحديدًا، يُغذي الكلى، ويُفيد الحيوانات المنوية، ويُخفف الألم، ويُحارب الالتهابات، ويُحسّن صحة القلب والأوعية الدموية. كما يُعتبر أيضًا غذاءً ذا تأثير إيجابي على الصحة الإنجابية للرجال.
بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم سمك الشبوط في العديد من الأدوية الصينية التقليدية. ويُستخدم لعلاج الصداع، وآلام المعدة، واضطرابات الجهاز الهضمي، والسعال، ونزلات البرد. كما تُستخدم الأدوية المصنوعة منه غالبًا لإزالة السموم، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين الصحة.
وفقًا للمعهد الوطني للتغذية، يجب على الرجل البالغ قليل الحركة تناول ما بين 70 و100 غرام من الأسماك يوميًا (حوالي 400 غرام أسبوعيًا، بما لا يزيد عن 4 وجبات أسبوعيًا). أما من يمارسون نشاطًا بدنيًا، فعليهم تناول كمية أكبر من الأسماك، حوالي 500 غرام أسبوعيًا (100 أو 140 غرامًا على الأقل يوميًا).
أطباق مألوفة، سهلة التحضير، وأسعار معقولة
ليس لحم الشبوط مغذيًا فحسب، بل يُفضله الكثيرون أيضًا بفضل حلاوته الطبيعية، ولحمه المتماسك، ونكهته السمكية الخفيفة. يُعد هذا النوع من الأسماك المكون الرئيسي للعديد من الأطباق التقليدية التي يعشقها الفيتناميون، مثل: الشبوط المطهو مع الملفوف المخلل، وعصيدة الشبوط، أو الشبوط المطهو على البخار مع صلصة الصويا.
سمك الشبوط سمك مياه عذبة سهل التربية، يتكيف جيدًا مع مختلف الظروف المناخية، وينتشر في المناطق الجبلية والسهول. بفضل ذلك، يُباع على نطاق واسع في الأسواق التقليدية ومحلات السوبر ماركت الكبيرة والصغيرة في جميع أنحاء البلاد. كما أن سعره أقل بكثير من سعر الأسماك المستوردة.
بالمقارنة مع سمك السلمون، يتمتع سمك الشبوط بميزة واضحة من حيث السعر والشعبية.
يُعدّ سمك الشبوط مصدرًا للبروتين عالي الجودة، وغنيًا بالمعادن والفيتامينات الضرورية لجميع الأعمار. يُساعد استبدال بعض اللحوم الحمراء في النظام الغذائي الأسبوعي على توازن التغذية، وتخفيف العبء على الجهاز القلبي الوعائي، وتحسين الصحة.
المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm
تعليق (0)