الأم الأرز - "لؤلؤة" السماء!

بحسب اعتقاد سكان المرتفعات، فإن أرز الأم غني بالعناصر الغذائية، ولذيذ، وله طعم دسم. يُستخدم على أفضل وجه في طهي العصيدة، وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن المرضى... وكما قال صاحب الحديقة: "بمجرد أن يطبخ الجار العصيدة بأرز الأم، ستشم رائحة لا تُقاوم في المنزل المجاور".

السمات التقليدية لسكان المرتفعات

إنه موسم الأمطار، لذا تُكسى كل قطعة أرض في جبال فان سون وفان لام الشاهقة (مقاطعة باك بينه) بأشجار خضراء يانعة. في حديقة عائلة السيد مانغ خان الفسيحة (قرية تا مون، بلدية فان سون)، تنتشر أنواع عديدة من النباتات، مثل عشبة الفيل والذرة والموز، وخاصةً اللون الأخضر الغني لبذور الأرز الأم التي زُرعت قبل أكثر من شهر.

السيد مانج خانه يعتني بالأرز الأم في الحديقة.

أخذني السيد مانغ خانه إلى حديقة واسعة تضم أنواعًا مختلفة من النباتات. أراني حديقة مساحتها حوالي 20 مترًا مربعًا من أرز الأم، وقد ظلّ أخضرًا لأكثر من شهر. أخبرني السيد خانه أن عائلته حافظت على تقاليد زراعة أرز الأم لعقود، لأنه يُعتبر "لؤلؤة" السماء. في كل عام، عادةً في شهر يونيو من التقويم الشمسي، مع بداية موسم الأمطار، يُحضّر الناس الأرض ويزرعون البذور. يُزرع أرز الأم بزراعة البراعم، بالاعتماد على مياه الأمطار، ودون رشّ المبيدات الحشرية.

تنمو نباتات الأرز جيدًا في موسم الأمطار.

قال السيد خان إنه في الماضي، كانت كل أسرة تنتج 2-3 ساو من الأرز الأم، ولكن في هذا الوقت، قلصت كل أسرة تقريبًا المساحة، ولم تزرع سوى ما يكفي لاستخدامها الخاص. يتم حصاد الأرز في شهري نوفمبر وديسمبر، وهو أيضًا وقت مهرجان رأس السنة الجديدة للأرز لشعبي راجلاي وكو المحليين. ووفقًا لصاحب الحديقة، فإن زراعة الأرز الأم سهلة للغاية، فقط قم ببذر الأعشاب الضارة وتنظيفها، وقم بالتسميد من حين لآخر. مع هذه المساحة الصغيرة، من المتوقع حصاد أكثر من 20 كجم من الأرز. بعد إحضار الأرز إلى المنزل، ستطبخ كل عائلة أرزًا جديدًا للقرابين. وفي الوقت نفسه، سيخصصون 2-3 كجم لصنع بذور الأرز للموسم التالي. ويُستخدم باقي الأرز في طهي العصيدة.

السيد مانغ نغوك فان (مواليد عام ١٩٥٩ في المجموعة ذاتية الحكم رقم ٢، بلدية فان لام)، وهو شيخ قرية مرموق في المنطقة، شارك قائلاً: لعقود، دأبت عائلته على زراعة أرز الأم كوسيلة للحفاظ على هذا التقليد الذي لا يمكن التخلي عنه. قال السيد فان إنه في الماضي، كان الناس يزرعون بشكل رئيسي أرز المرتفعات، بما في ذلك أنواع عديدة من الأرز، لكنهم كانوا يقدمون أرز الأم فقط. ومع مرور الوقت، انخفضت مساحة أرز الأم في مرتفعات فان لام وفان سون بشكل كبير، لكن الناس ما زالوا يحافظون على هذا التقليد الجيد.

تحرير الصوت: نغوك لان

الحفاظ على القيمة

أشار السيد ك' باي، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان سون، إلى أنه بعد الاطلاع على الوضع، يوجد حاليًا حوالي 20 أسرة تزرع أرز الأم في بلدية فان سون. أكبر أسرة تزرع حوالي نصف ساو، وأصغر أسرة تزرع 20 مترًا مربعًا. وأضاف السيد باي أن المنطقة لا تزال تشجع على زراعة أرز الأم للحفاظ على العادات والتقاليد.

الناس يحصدون الأرز الأم.

دق الأرز.

فيما يتعلق بالتوجه نحو إنتاج منتج محلي متخصص، صرّح رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان سون بأن الأمر صعب للغاية، نظرًا لطول فترة نمو نبات الأرز الأم، وضرورة العناية به وإزالة الأعشاب الضارة يدويًا، وعدم استخدام المبيدات الحشرية، مما يجعله منتجًا زراعيًا نظيفًا وعالي الجودة ولذيذًا. وخاصةً أن حبوب الأرز الأم لذيذة جدًا عند طهيها على شكل عصيدة. وعند الحصاد، إذا توفر فائض، يبيعه الناس لأسر أخرى للحصول على البذور والقرابين، بسعر مرتفع جدًا، حوالي 30,000 دونج للكيلوغرام.

دقّ الأرز الأموي بمناسبة رأس السنة الميلادية.

وفقًا لبحوث أُجريت في بلديتي فان لام وفان سون المرتفعتين، يُعرف أن صنف الأرز الأم ثمينٌ جدًا لدى شعبي راجلاي وكو. عند طهيه، تتمدد حبات الأرز الأم وتصبح إسفنجية الملمس وذات مذاق حلو وعطر. يتميز هذا الصنف بحيوية قوية، ولونه الأبيض الحليبي المميز، ويختلف عن أصناف الأرز الأخرى. ومع ذلك، لا يزال عدد قليل من الأسر العرقية يزرع الأرز الأم في مساحات صغيرة حاليًا. وهذا أيضًا سبب تدهور الموارد الوراثية، مما يؤدي إلى انخفاض كبير في الإنتاجية والجودة.

رغم تعدد أسباب تقلص مساحة إنتاج أرز الأم، "لؤلؤة" السماء، تدريجيًا. إلا أن أرز الأم المزروع في الحقول، في حياة شعب خو وراغلاي، لا يزال مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس وروحانياتهم. فهو لا يخدم الحياة اليومية فحسب، بل يُعدّ أيضًا من العادات الثقافية الفريدة التي ظلت، ولا تزال، وستظل قائمة على مر الزمن...

من المعروف أنه في 7 ديسمبر 2022، أصدرت اللجنة الشعبية الإقليمية قرارًا بالموافقة على نتائج اختيار مشروع علمي وتكنولوجي بعنوان "استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج للزراعة العضوية وفقًا لسلسلة القيمة في البلديات الجبلية بمقاطعة بينه ثوان ". الوحدة المسؤولة عن تنفيذ المشروع هي المعهد الجنوبي للعلوم والتكنولوجيا الزراعية. يُنفذ المشروع على مدى 36 شهرًا بهدف استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج للزراعة العضوية وفقًا لسلسلة استهلاك المنتج، وذلك لزيادة القيمة الاقتصادية لأصناف الأرز الأم وتحسين حياة سكان البلديات الجبلية بمقاطعة بينه ثوان.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html