تقول ميشلان إن هانوي هي عاصمة الشعيرية والمعكرونة والمعكرونة الزجاجية، وتشيد بشعرية ثعبان البحر دونج ثينه، وحساء كوي هوي...

لقد نشر دليل ميشلان للتو مقالاً يقدم أفضل مطاعم المعكرونة والشعيرية والأرز في هانوي والتي لا تكلف الكثير من المال.

في هانوي، يمكنك بسهولة العثور على هذه المطاعم في كل زاوية تقريبًا.

وفقًا لدليل ميشلان، تعد هانوي "عاصمة أطباق الشعيرية والمعكرونة والنودلز الزجاجية الفيتنامية".

فو بات دان

يبيع مطعم Pho Bat Dan pho لحم البقر النادر، وpho لحم البقر النادر، وpho المطهو ​​جيدًا.

فو بات دان - صورة: FBNH

ولإضافة المزيد من الجاذبية، يقترح دليل ميشلان على رواد المطعم دمج الفو مع أعواد العجين المقلية المقرمشة أو كسر بيضة دجاج لرفع الفو إلى مستوى جديد.

دونغ ثينه ثعبان البحر الشعيرية

في فيتنام، تُقدّم العديد من المطاعم قوائم طعام بسيطة تُركّز على مكوّن أساسي واحد. في هذا المطعم، الذي يبلغ عمره 40 عامًا، هذا المكوّن هو ثعبان البحر.

Dong Thinh eel vermicelli - Photo: MICHELIN GUIDE

متجر دونغ ثينه لشعرية ثعبان البحر يبيع شعرية ثعبان البحر، وعصيدة ثعبان البحر، وحساء ثعبان البحر. جميع أطباقه غنية بالنكهة اللذيذة.

تُقدّم النودلز مع مرق أو تُمزج مع ثعبان البحر المقرمش والأعشاب والفول السوداني المحمص والكراث. أشاد نقّاد ميشلان المجهولون بحساء ثعبان البحر، بينما يُمكن تحسين نكهة عصيدة ثعبان البحر بخيط تنظيف الأسنان وفطر شيتاكي.

فو كوي هوي

يأتي اسم مطعم Khoi Hoi من تسريحة شعر مالكه.

شوربة نودلز لحم البقر من مطعم كوي هوي - صورة: FBNH

هنا، يُمكن للزوّار الاستمتاع بأطباق لحم البقر. كما يُمكنكم اختيار طريقة تحضير اللحم حسب رغبتكم.

بون تشا سنو 34

يتكون طبق بون تشا من نودلز الأرز، وشرائح لحم الخنزير المشوية، والأعشاب. ويقترح دليل ميشلان إضافة لفائف الربيع المقلية لإضفاء لمسة مميزة على الطبق.

Bun cha 34 - Photo: MICHELIN GUIDE

فو لي كووك سو (هوان كيم)

يقع هذا المطعم المتخصص في تقديم الفو في أحد أكثر أحياء هانوي ازدحامًا، وقد حظي بقاعدة مخلصة من العملاء الدائمين لسنوات.

Ly Quoc Su Beef Pho - Photo: MICHELIN GUIDE

يوصي دليل ميشلان بمنطقة طهي صغيرة يمكن رؤيتها من خلال حاجز زجاجي، يديرها فريق ماهر يقدم أطباق حساء الفو الشهية واللذيذة.

يقوم المراجعون المجهولون لهذا الدليل بتقييم هذا الطبق على أنه مُرضٍ ومرضي.

ماي هاك دي فيرميشيلي مع لحم الخنزير المشوي ونودلز لحم الخنزير

يبلغ عمر هذا المطعم الصغير الذي يقدم البان تشا أكثر من 10 سنوات.

ماي هاك دي فيرميشيلي مع لحم الخنزير المشوي - صورة: دليل ميشلان

بالإضافة إلى لفائف الربيع التقليدية مع الشعيرية، يمكن للمتناولين طلب لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر المفروم ملفوفًا بأوراق التنبول، وكلها ممزوجة بصلصة حلوة وحامضة.

"جربها مع لفائف الربيع المقلية التي تحتوي على قشرة مقرمشة وحشوة لذيذة"، كما ينصح الدليل.

نجويت تشيكن فو

يحتوي فو الدجاج نجويت على العديد من الخيارات، لكن فو الفخذ، والذي يأتي في نسختين: فو المختلط وفو نوك، هو الأكثر شعبية.

نجويت تشيكن فو - صورة: دليل ميشلان

في هذه المرحلة يمكنك الجمع بين أفخاذ الدجاج مع أجنحة الدجاج، أو أجنحة الدجاج مع صدور الدجاج، مع إضافة التوابل حسب ذوقك.

بون تشا تا (نجوين هو هوان)

يعد هذا المكان مشهورًا بين السياح ، حيث يقدم طبق بون تشا وطبق نيم ران.

بون تشا لنغوين هوو هوان - الصورة: FBNH

تشمل الأطباق التقليدية كرات اللحم الطرية ونودلز الشعيرية في مرق لذيذ. ومن أبرز أطباقها لفائف الربيع بالسلطعون ونودلز الشعيرية بالدجاج.

بالنسبة للنباتيين، هناك لفائف الربيع بالشعرية النباتية، والشعرية النباتية مع التوفو.

حساء فو لحم البقر أو تريو

يقع المطعم في مكان مختبئ بالقرب من كاتدرائية هانوي، ولا يوجد به أي لافتة، ولكن لا يزال العديد من العملاء يرتادونه.

أو تريو بيف فو - الصورة: دليل ميشلان

في حين أن محلات نودلز لحم البقر الأخرى في هانوي غالبًا ما يكون لديها مرق صافٍ، فإن متجر نودلز لحم البقر Au Trieu يتميز بمرقه الدهني.

يُقدّر دليل ميشلان بشدة طبق فو تاي "الجريء" هنا. عندما يطلب الزبائن، يقطع صاحب المطعم اللحم ويستخدم سكينًا لدقّه بقوة، ثم يسطحه، ثم يضعه فوق نودلز فو المسلوقة، ويسكب عليه المرق الغنيّ والعطِر بسرعة.

تحافظ هذه الطريقة على حلاوة اللحم البقري ونضارته.

المصدر: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm