الطعام في زقاق ضيق في هانوي يثير إعجاب الغربيين، ويُشاد به باعتباره يستحق التجربة في يوم ممطر

على الرغم من أن المطعم يقع في عمق زقاق صغير في قلب هانوي، إلا أن الضيفين الغربيين كانا راضيين لأن الطعام هنا كان غريبًا ولذيذًا، وكانت حصة واحدة كافية لملئهما.

قامت أليانا وشقيقها (من نيوزيلندا) مؤخرًا برحلة إلى هانوي لمدة أربعة أيام وثلاث ليالٍ. بالإضافة إلى زيارة بعض المعالم السياحية، قضوا وقتًا ممتعًا في تذوق مأكولات الشارع الشهية مثل بون تشا، وبان كون، وبون ريو، وفو كون، وغات تان، وفو سو فانغ...

أعجب ضيفان غربيان بطبقٍ خاص، وقالا إنه مثاليٌّ للأيام الباردة أو الممطرة. كان عبارةً عن أرزٍّ دبقٍ مع خدّ الخوخ.

ذهبت أليانا وشقيقها إلى مطعم xoi ma dao الشهير في هانوي.

للاستمتاع بهذا الطبق، ذهبت أليانا وشقيقها إلى مطعم يقدم الأرز اللزج ويقع في زقاق طويل وضيق في شارع باخ دانج.

تم افتتاح المطعم منذ أكثر من 4 سنوات فقط، ولكنه سرعان ما أصبح وجهة مفضلة لتناول الطعام للعديد من رواد المطعم بفضل طبق الأرز اللزج الشهير.

بمجرد وصولهما، تفاجأ السائحان الأجنبيان، لأنه خلف الزقاق الذي يبلغ طوله 15 مترًا، في الممر الضيق للغاية، الذي يكفي لمرور شخص واحد فقط، كان يوجد مطعم ذو مساحة جيدة التهوية.

في المنطقة الخارجية، يحتوي المطعم على حوالي اثنتي عشرة مجموعة من الطاولات والكراسي البلاستيكية، مما يخلق مساحة مشبعة بالحياة اليومية وأجواء الشارع النموذجية.

يقع محل الأرز اللزج في زقاق طويل وضيق ولكنه يجذب عددًا كبيرًا من العملاء.

في المطعم، بعد الاطلاع على قائمة الطعام، قررت أليانا وشقيقها طلب حصتين كاملتين من أرز الخوخ اللزج. سعر الحصة الواحدة 55,000 دونج فيتنامي. عند تقديم الطعام، ظلت أليانا تُشيد بلذة الأرز اللزج.

بالإضافة إلى الأرز اللزج والنقانق والنقانق المقطعة إلى شرائح رقيقة، تأتي الوجبة أيضًا مع الباتيه والبيض المسلوق والكزبرة والبصل المقلي والقليل من الخيار المخلل ووعاء من المرق السميك.

وعلى وجه الخصوص، فإن لحم الخوخ - المكون الأكثر أهمية الذي يجعل طبق الأرز اللزج مشهورًا هنا - هو مكون لا غنى عنه.

قُدِّم الطعام فورًا تقريبًا. حتى أن المالك أحضر لنا بحماس صينيةً ضخمةً من البيض المسلوق لنُعجب بها، كما قالت أليانا.

صورة مقربة لأرز لزج مخلوط مع الخوخ بسعر 55000 دونج

علقت السائحة مازحة على الطبق قائلة إنه كان مشبعًا للغاية لدرجة أن "الشعور كان وكأن المكونات الرئيسية كانت اللحم، وليس الأرز اللزج".

لم تتمكن من إخفاء حماسها، فسرعان ما استمتعت بالقضمة الأولى وصرخت في دهشة من مدى طراوة وعصير لحم الخوخ.

هذا الطبق من الأرز اللزج هو جنة حقيقية لعشاق اللحوم. كما يقدم المطعم طبقًا من مرق اللحم الغني واللذيذ، مع قليل من التوابل، كما قالت.

صرخت أليانا عند سماعها طعم طبق الأرز اللزج.

خلال التذوق، أشادت الضيفة الغربية أيضًا بالمكونات المتبقية. أشادت بالأرز اللزج، والباتيه الغني، والسجق الطري واللذيذ، بل وشبهته بـ"انفجار نكهة لأن الأرز اللزج يتميز بنكهات متنوعة".

بالنسبة لشقيق أليانا، يُعدّ البيض المسلوق نصف المكوّن الأبرز والأكثر إثارة للإعجاب. وقد أبدى فضوله، متسائلاً عن سبب تفكير الفيتناميين في إعداد طبق بيض فريد كهذا.

"لقد رأيت العديد من البيض المقلي بقشرة بيضاء من الخارج، لكني أحب حقًا اللون البرتقالي والأصفر اللامع لهذه البيضة"، كما شارك.

وفي نهاية الوجبة، علقت أليانا أن الأرز اللزج مع خدود الخوخ لم يكن لذيذًا فحسب، بل كان أيضًا مملوءًا لدرجة أنها شعرت "بالشبع".

أشاد اثنان من الضيوف الغربيين كثيرًا بطبق الأرز اللزج الفريد واللذيذ في هانوي.

وفي حديثه للصحفيين، قال السيد هو فان هوا (69 عامًا) - صاحب متجر الأرز اللزج الذي زارته أليانا وإخوتها، إن الأرز اللزج هنا يُقدم بمكونات مختلفة كثيرة، لكن الأرز اللزج هو الأكثر شعبية.

ومع ذلك، يقوم السيد هوا أيضًا بالحد من عدد حصص الأرز اللزج الذي يباع مع لحم الخنزير على شكل الخوخ يوميًا، لأن كل خنزير لا يحتوي على الكثير من هذا اللحم، فقط بضع أونصات.

وأضاف "هذا الجزء من اللحم يحتوي على الكثير من الأوتار الناعمة وليس دهنيا مثل الدهون، لذا فإن رواد المطعم يحبونه كثيرا".

الخد هو اللحم الموجود على الجانب الداخلي من خد الخنزير، بالقرب من اللسان، مع نسيج خاص من اللحم الخالي من الدهون المخلوط بأوتار ناعمة وطبقة رقيقة من الدهون.

بحسب صاحب المطعم، يُحضّر لحم الخوخ بعناية ودقة متناهية باستخدام أكثر من 17 مكونًا وتوابلًا. مع ذلك، لا يستخدم المطعم صلصة السمك عند تتبيل اللحم لتجنب طغيان رائحة صلصة السمك القوية على حلاوة اللحم الطبيعية أو رائحة المكونات الأخرى.

عند الاستمتاع، يمكن للمتناولين الشعور بحلاوة العسل، ورائحة مسحوق التوابل الخمسة، وصلصة المحار، والريحان، والطماطم...

بالإضافة إلى لحم الخوخ، يترك البيض المسلوق في المطعم انطباعًا قويًا، لأن "مئة بيضة متشابهة". كما يستخدم السيد هوا الكركم الطازج لإضفاء ألوان جذابة على الطبق.

يتم إعداد طبق البيض المقلي بمهارة، مع اللون الأصفر للكركم الطازج وصفار البيض اللامع.

قد يبدو البيض المقلي سهلاً، لكن إعداده يتطلب مهارة عالية. يجب أن يكون البيض عالي الجودة حتى لا يتكسر الصفار عند تشققه.

عادةً ما أخفق بياض البيض أولاً ثم أضيف الصفار. يجب أن تتم هذه الخطوة برفق لتجنب كسر البيض، مما قد يُفسد جمال الطبق،" كشف صاحب المطعم.

في المطعم، يتراوح سعر حصة الأرز اللزج بين ٢٠,٠٠٠ دونج (حصة صغيرة مع إضافتين) و٥٥,٠٠٠ دونج (حصة كاملة من أرز الخوخ اللزج)، وذلك حسب الحصة. يمكن للزبائن طلب ما يناسبهم من الأرز حسب احتياجاتهم ورغباتهم، مع تحديد كمية المكونات المصاحبة حسب الرغبة.

الصورة: لوكافور إيتس

أطباق ثانه هوا المميزة ليست خيارًا يُقبل عليه الجميع، إذ يقول خبراء الطهي إنها ألذ من الروبيان . تُحضّر هذه الأطباق من مكونات طازجة، لا تُطهى بالحرارة، بل بأيدي طهاة ماهرة، ما يجعلها جذابة، تجذب الزبائن بفضل نكهتها الحلوة والمنعشة الطبيعية.

المصدر: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html