بان كواي فاك طبق ريفي شهير في فان ثيت ( بينه ثوان ). كعكاته بيضاء صافية، كاشفة عن حشوة الروبيان الحمراء. تُرص طبقات الكيك اللزجة فوق بعضها البعض، على صينية ألومنيوم كبيرة. من حيث الشكل والتركيب، يشبه بان كواي فاك فان ثيت بان بوت لوك، ولكنه أصغر حجمًا. يُشتق اسمه من شكله الذي يُشبه مقبض المرجل.
يُصنع بان كواي فاك من دقيق قمح مُكرر (دقيق قمح مُصفى)، وله نوعان شائعان: بان كواي فاك عادي وبان كواي فاك مقلي. في مقاطعات الساحل الجنوبي الأوسط، مثل نينه ثوان وبينه ثوان... تُسلق الكعكة، لا تُقلى، وتُقدم مع صلصة سمك الفلفل الحار الحلو والحامض أو تُوضع في الخبز. أصبح بان مي كواي فاك تخصصًا فريدًا من نوعه في فان ثيت، مما يُثير حماس السياح لاكتشافه والاستمتاع به.
وفقًا للسيدة هيو، صاحبة كشك بان مي كواي فاك الشهير على رصيف شارع فو ثي ساو (فان ثيت)، فإن تحضير بان كواي فاك ليس صعبًا للغاية، ولكنه يتطلب دقةً في كل خطوة ويستغرق وقتًا طويلًا. تُصنع الكعكة من دقيق التابيوكا، ويُسكب الماء المغلي حتى تنضج العجينة. بعد ذلك، يعجن الخباز العجينة حتى تصبح طرية جدًا قبل تشكيلها. تتكون الحشوة من الروبيان ولحم بطن الخنزير المفروم، المطهو ببطء مع السكر وصلصة السمك والبصل والفلفل ومسحوق التوابل...
تبيع السيدة هيو بان كواي فاك منذ أكثر من عشر سنوات. يُعدّ كشكها على الرصيف وجهةً مألوفةً لتناول الإفطار لدى السكان المحليين. لاحقًا، أصبح هذا الكشك معروفًا لدى العديد من السياح.
يمكن للزبائن تناول بان كواي فاك مع صلصة السمك الحلوة والحامضة أو حشوها بالخبز. جوهر هذه الكعكة هو صلصة سمك فان ثيت، الممزوجة بالفلفل الحار والسكر، ذات الطعم الغني والحلو والحامض، والحار الذي يُخدر اللسان. عند تناول بان كواي فاك، يرش السكان المحليون الكراث المقلي وقشور لحم الخنزير لتعزيز نكهته، ويتناولونه مع الخيار.
يمكنك الاستمتاع ببان كواي فاك في شوارع فان ثيت بسعر يتراوح بين 15,000 و20,000 دونج للعلبة. في متجر السيدة هيو، وحسب احتياجات الزبائن، تبيع علبًا من بان كواي فاك بسعر 10,000 دونج. أغلى علبة سعرها 26,000 دونج، وتحتوي على بان كواي فاك كامل، وخيار، وكعكة سمك، وكعكة أوراق، وخبز، وصلصة سمك. يمكن للزبائن تناول حصة كهذه والشبع.
عادةً ما يبيع كشك خبز السيدة هيو على الرصيف خبزه من السادسة صباحًا حتى الظهر، ومن الواحدة ظهرًا حتى الخامسة مساءً. قالت السيدة هيو إنها تنتج حوالي خمسة كيلوغرامات من العجين في الأيام المزدحمة. وأضافت مبتسمةً: "في السنوات القليلة الماضية، كان هناك الكثير من السياح، لذا كانت المبيعات ثابتة. أبيع حتى الخامسة مساءً تقريبًا ثم أتوقف. في المساء، أصنع العجين وأشكل الخبز حتى الثانية صباحًا تقريبًا. العمل شاق ولكنه ممتع".
يقوم العديد من الضيوف من أماكن بعيدة بطلب 2-3 أطباق من بان كواي فاك للاستمتاع بها و"إشباع رغباتهم" ثم شراء صناديق كبيرة وصغيرة لأخذها إلى المنزل.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)