أطباق فريدة من نوعها في وليمة شمال فيتنام
أثناء توجهها إلى حفل زفاف أحد أقاربها في هونغ ين (مقاطعة تاي بينه سابقاً)، فوجئت ثانه هونغ (من مواليد عام 2000، من با ريا - فونج تاو سابقاً) بصينية الطعام الشمالية التقليدية.
بالإضافة إلى الأطباق المألوفة ذات النكهات الإقليمية القوية مثل الدجاج المسلوق، وحساء الشعيرية، ولفائف لحم الخنزير، والنقانق الدهنية، والروبيان المسلوق، وما إلى ذلك، رأت هونغ أيضًا بيض البالوت، الأمر الذي أدهشها.
ذكرت هونغ أن البالوت يُعتبر في الجنوب وجبة خفيفة، غالبًا ما يُسلق أو يُقلى مع التمر الهندي. في مسقط رأس زوجها، يُدرج هذا الطبق ضمن وليمة الزفاف. تعتقد هونغ أن هذه ثقافة طهي فريدة في "وطنها الثاني" تستحق الاحترام.
فيديو لعروس جنوبية تحضر حفل زفاف في الشمال لأول مرة
وعلقت الفتاة البالغة من العمر 25 عامًا بأن الاختلافات الإقليمية تظهر بوضوح من خلال وليمة الزفاف - بدءًا من عدد الأطباق، وطريقة تقديمها، إلى عادة "تناول الطعام في عبوات".
"في مسقط رأس زوجي، عادة ما يشتمل العيد على العديد من الأطباق التقليدية من المطبخ الشمالي مثل الدجاج المسلوق، ولحم الخنزير، والأرز اللزج، والحساء (الشعرية أو الخضار المطهية مع العظام)، ولحم البقر، والروبيان المطهو على البخار...
سيتم ترتيب كل طبق وتقديمه على الصينية مرة واحدة. وبشكل خاص، سيُعطى الأولوية للأطباق السائلة ويُنهون منها أولاً. أما الأطباق الجافة، فسيتم توزيعها بالتساوي على كل شخص ليأخذها معه إلى المنزل،" قال هونغ.
بحسب رأيها، لكل منطقة عاداتها الخاصة، التي تعكس سماتها المميزة وحيوية الحياة. بدلًا من المقارنة، اختارت هونغ الاحترام وتعلم التكيف والتكامل، وفي الوقت نفسه، تسعى لنشر سمات مطبخ مسقط رأسها الذي يبعد عنها أكثر من 1600 كيلومتر.
ذكرت هونغ أنها تزوجت حديثًا وانتقلت إلى الشمال، لكنها تمكنت من حضور حفلات في مسقط رأس زوجها عدة مرات. في كل مرة، كانت تكتسب معلومات شيقة عن ثقافة المطبخ المحلي، وتستمتع بأطباق شهية عديدة.
لقد أعجبت كثيرًا باللفائف الربيعية، والتي يتم إعدادها بعناية من العديد من المكونات الريفية مثل الشعيرية والخس والأعشاب (الكزبرة والكزبرة الفيتنامية) ولحم الخنزير والبيض والتوفو المقلي ولحم الخنزير المسلوق أو الروبيان.
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في بعض المناطق الشمالية، وخاصةً ثوي نجوين (هاي فونغ)، ويُقدّم غالبًا في مناسبات ذكرى الوفاة أو حفلات الزفاف أو استقبال الضيوف. وتشتهر لفائف الربيع بمذاقها المنعش الذي يُساعد على تخفيف الملل، لذا يُطلق عليها الكثيرون مازحين اسم "الطبق المُخفّف للحرارة".
لفائف الربيع منعشة وتساعد على التخلص من الملل والحرارة.
تتطلب لفائف الربيع الصغيرة والجميلة دقة بالغة، لضمان المزيج الصحيح من الألوان: أبيض الشعيرية، أصفر البيض، أخضر الخضار، أحمر الروبيان - كل ذلك يلفت الانتباه ولذيذ.
عند تناولها، تُغمس لفائف الربيع في صلصة سمك بمزيج من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة، مع القليل من الجزر أو البابايا أو شرائح البصل الرفيعة. "على صواني الولائم في مسقط رأس زوجي، تُعتبر لفائف الربيع طبقًا شعبيًا ويحبه الكثيرون.
وأضافت العروس الجنوبية: "أجد هذا الطبق منعشًا لأنه يجمع بشكل متناغم بين الشعيرية واللحوم والخضروات، لذلك لا أشعر بالملل من تناوله ويمكنني الاستمتاع بالعديد منها".
هدية زفاف مميزة من حماتي باك
ولم تفاجأ هونغ بالطعام فحسب، بل تلقت هدية خاصة من حماتها في يوم زفافها: قبعة مخروطية جديدة تمامًا، تم اختيارها بعناية.
الأوراق رقيقة وخفيفة ومُصقولة بالزيت. زُيّن الجزء الداخلي بعبارة "سعادة مضاعفة"، ومقبضها مربوط بشريط حريري وردي ناعم. عند استلامها هذه الهدية، شعرت العروس بالدهشة، بل وأكثر تأثرًا عندما عرفت معناها الخاص.
وفقًا للعادات، يرمز إهداء الحماة القبعة المخروطية للكنة يوم الزفاف إلى الترحيب والمحبة والحماية. ويعني أيضًا: من الآن فصاعدًا، تُصبح الكنة رسميًا فردًا من أفراد العائلة، تُعلّم وتُرشد في الانضباط والبر بالوالدين ومسؤولياتها ككنة.
في هونغ ين (مقاطعة تاي بينه سابقًا) والعديد من المناطق الشمالية، تحظى عادة تقديم القبعات المخروطية في حفلات الزفاف بشعبية كبيرة. لا تُعد القبعة هدية ترحيبية فحسب، بل تُمثل أيضًا رغبة العروس في الاندماج سريعًا وبناء السعادة في أسرتها الجديدة.
صور وفيديوهات: عروس الشمال
المصدر: https://vietnamnet.vn/nang-dau-nam-bo-lan-dau-an-co-cuoi-o-mien-bac-bat-ngo-thay-mon-la-tren-mam-2433600.html
تعليق (0)