يقترح دليل ميشلان أن ربات البيوت يمكنهن بسهولة طهي فو هانوي في المنزل على طراز فو تو لون (المعروف أيضًا باسم فو بو أو تريو)، وهو طبق مشهور في هانوي.
حساء نودلز لحم البقر Au Trieu (Pho Tu Lun) هو مطعم مدرج في قائمة Bib Gourmand لدليل ميشلان 2024 - الصورة: Linh Pham/ دليل ميشلان فيتنام
يعد مطعم Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) أحد المطاعم المدرجة على قائمة Bib Gourmand (لذيذ، وبأسعار معقولة) لدليل ميشلان 2024.
يُشير هذا الدليل إلى أن الاستمتاع بفو في يوم شتوي من هانوي يُعدّ وليمةً للحواس. أمامك، يرتفع طبق فو برائحة عطرة، تحمل في طياتها روائح اليانسون النجمي والقرفة والزنجبيل...
يتم طهي المرق على نار هادئة مع عظام اللحم والتوابل، مما يمنحه نكهة قوية وخفيفة.
نودلز الأرز الطرية تمتزج مع شرائح اللحم البقري الطرية ومرق غني. يُضاف البصل الأخضر والكزبرة لإثارة براعم التذوق، بينما يُضفي الليمون والفلفل الحار نكهة منعشة وحارة.
عند تناول قضمة منه، يصبح الطبق على الفور من أبرز الأطباق الدافئة في منتصف شتاء هانوي.
يمكنك طهي حساء الفو البسيط في المنزل ولكنه لا يزال لذيذًا - الصورة: لينه فام / دليل ميشلان فيتنام
حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu له نكهة فريدة من نوعها.
يعتبر المرق الصافي والخفيف والعطر من سمات حساء فو في هانوي، ولكن حساء فو لحم البقر في أو تريو، حيث تقوم أربعة أجيال من سكان منطقة هوان كيم بإعداد هذا الطبق، يضفي نكهته الفريدة.
يقع المطعم بجوار الكاتدرائية، ويقدم مرقًا غنيًا وعكرًا ولذيذًا مصنوعًا من وصفة عائلية.
المطعم لا يحمل لافتة، ويعتمد على سمعته الطيبة. مساحته المتواضعة تتسع لحوالي 30 شخصًا فقط.
خلال ساعات الذروة، غالبًا ما يتعين على العملاء الانتظار لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو الجلوس على الكراسي على الرصيف، والاستمتاع بأطباق ساخنة من حساء الفو.
هل ترغب في طهي حساء فو في المنزل؟ تُشاركنا السيدة نجو ثي في نغا (64 عامًا)، ممثلة المطعم، وصفة بسيطة.
السيدة نغو ثي فاي نغا، صاحبة مطعم Au Trieu Beef Noodle Soup - الصورة: لينه فام/ دليل ميشلان فيتنام
وصفة فو البسيطة
باعتبارها حفيدة السيدة تو، التي ارتبطت بثقافة فو في هانوي لأكثر من 80 عامًا، قد لا تتطابق نسخة Au Trieu من Pho Bo مع ثراء الفو في مطعمها، لكنها تجسد روح هذا الطبق الشهير.
تقترح السيدة نجا تحضير المكونات بما في ذلك عظام اللحم البقري (يفضل عظام النخاع)، وشرائح لحم البقر أو شرائح لحم البقر (أو كليهما)، وصلصة السمك الجيدة، والزنجبيل المشوي أو المحروق، ومعكرونة الفو، والأعشاب الطازجة (البصل الأخضر والكزبرة والريحان)، والتوابل (إذا رغبت في ذلك مثل اليانسون النجمي والقرفة).
حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu مخفي في زقاق بجوار الكنيسة الكبرى - الصورة: Linh Pham/ دليل MICHELIN فيتنام
كيفية طبخ الفو ببساطة:
1. اغسلي عظام اللحم ثم ضعيها في الماء المغلي، ثم قومي بإزالة أي رغوة أو شوائب تطفو على السطح.
2. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، أضيفي اللحم إلى المرق واتركيه على نار هادئة لمدة 4 - 5 ساعات.
٣. تبّلي المرق بصلصة السمك، وعدّلي الكمية حسب الحاجة. أضيفي الزنجبيل المشوي أو المحروق لمرق أكثر نكهة.
3. تقسيم المعكرونة في أوعية.
٤. قطّع لحم الخاصرة إلى شرائح رفيعة. للحصول على لحم مطبوخ جيدًا، اطبخ الشرائح أولًا. أما للحصول على حساء فو لحم بقري قليل النضج، فقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا ليسهل نضجه عند سكب المرق الساخن عليه.
٥. رتّب شرائح اللحم فوق الفو في كل وعاء. صبّ مرقًا ساخنًا، مع التأكد من تغطية كل شيء بالمرق الساخن.
6. رش الأعشاب الطازجة والبصل المقطع وأي توابل تفضلها في الأعلى.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm
تعليق (0)