فكر بشكل أكبر في الفو الفيتنامي

الرسم التوضيحي: نام تران

في نهاية العام الماضي، في المؤتمر الصحفي الذي قدم مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2023، أبلغ السيد دو دينه هونغ - مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي - أنه بعد ملف تسجيل فو هانوي كتراث ثقافي غير مادي وطني، ستنسق هانوي أيضًا مع نام دينه وعدد من المحليات الأخرى لبناء ملف لطلب اليونسكو لتسجيل طهي فو الفيتنامي كتراث ثقافي غير مادي ممثل للبشرية.

أي فو هو الفو "الحقيقي"؟

لقد تم إدراج كلاهما في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني قبل بضعة أيام.

ومع ذلك، عند سؤال إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه عن "التعاون" لتعزيز صورة الفو بشكل أكبر، قال ممثل الإدارة لتوي تري إنه لا يوجد شيء محدد في الوقت الحالي.

لا تنكر المحافظة أنها تعتبر هذا الأمر هدفًا. إلا أن هذا لا يعتمد بالضرورة على رغبات المنطقة، بل يعتمد إلى حد كبير على إرادة المستويات العليا في بناء هوية ثقافية وطنية.

لفترة طويلة، أصبح من السهل رؤية أن نام دين فو وهانوي فو كانا في "منافسة" تحت الأرض.

أين موطن الفو؟

أي فو هو الأفضل؟

يتجادل الناس حول فو الشمالي وفو الجنوبي. كما يُثار جدل واسع حول فو سايغون لمجرد تقديمه مع أنواع عديدة من الأعشاب والإضافات، بما في ذلك كرات اللحم، وصلصة الفاصوليا السوداء.

"حرب" ليس لها نهاية.

في اليوم الذي تم فيه إدراج المعرفة الشعبية للفو (المعروفة باسم حرفة الفو) في نام دينه وهانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، كان هناك الكثير من الجدل عبر الإنترنت حول أي فو هو الفو الحقيقي.

صاخبة، محلية، و"محلية" جدًا. في النهاية، كل هذا بفضل التفكير اللطيف والمتعمد بأن "مسقط رأسي هو الأفضل"، "سأعود للاستحمام في بركتي ​​الخاصة، سواء كانت صافية أم موحلة، بركتي ​​الخاصة أفضل".

لكن لا بد من القول إن هذا ليس لطفًا ودودًا. فـ"مسقط رأسي هو الأفضل" قد يقلل، بل ينكر، ثراء وتنوع الفو الفيتنامي تحديدًا والثقافة الفيتنامية عمومًا. ناهيك عن أنه يخلق جوًا سلبيًا وتافهًا، قائمًا على مبدأ "الربح والخسارة".

وفي هذا السياق، ومن أجل تحقيق هدف مشترك، فإن التسجيل على نطاق أوسع خارج الإقليم من شأنه على الأرجح أن يفتح الباب أمام حدث "غير مسبوق".

في ذلك الوقت، وللمرة الأولى، كان بإمكان فو نام دينه أو فو هانوي أو فو باك أو فو نام أن "تفقد أسماءها" مؤقتًا بسبب الاسم الشائع: فو فيت.

وفي مأكولات الفو الفيتنامية، هناك فو هانوي، فو نام دينه، فو سايغون، فو كاو بانغ... بالتفكير بهذه الطريقة، ندرك أن مسار الفو الفيتنامي واسع ومتنوع وغني. ما الذي نخسره إذا لم نفكر مليًا في تسجيله كتراث ثقافي وطني؟

مرق الفو الصافي والخفيف والمعكرونة المطاطية مزيج مفضل ليس فقط في فيتنام ولكن في جميع أنحاء العالم - صورة: تشوسون إلبو

متى سيصبح الفو تراثًا عالميًا؟

حتى الآن، هناك أكثر من 600 تراث ثقافي غير مادي من 140 دولة ومنطقة معترف بها من قبل اليونسكو.

تضم فيتنام 14 تراثًا ثقافيًا غير ماديًا يُمثل الإنسانية، وتراثًا ثقافيًا غير مادي واحدًا بحاجة إلى حماية عاجلة (كا ترو) في القائمة. مع ذلك، لم يُذكر أي تراث مرتبط بالمطبخ، مع أن فيتنام تُعتبر منذ زمن طويل "جنة" الطهي.

يتمتع الفو الفيتنامي بتاريخ وتقاليد طويلة، وهو طبق "وطني" موجود في العديد من المقاطعات والمدن، ويحبه السياح الدوليون.

في الآونة الأخيرة، تم الاعتراف بمنطقتين للفو من بين العديد من مناطق الفو، إلى جانب المعرفة الشعبية التي أنشأتها، باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني.

ولكن قبل 17 عامًا، في عام 2007، دخلت كلمة "فو" (pho) إلى قاموس أكسفورد الشهير عالميًا باعتبارها اسمًا علمًا، أو رمزًا ثقافيًا للتعريف، يشير إلى طبق لا يوجد إلا في فيتنام.

هل ينبغي أن يُصبح فو، "سفير فن الطهي" في فيتنام، تراثًا ثقافيًا غير مادي يُمثل الإنسانية؟ سأل الحرفي لي ثي ثيت، رئيس جمعية نام دينه للثقافة الطهوية، توي تري: "لماذا لا؟" وأضاف: "علينا أيضًا التفكير في الأمر لتطوير صناعتنا الخاصة".

لافتة مهرجان فو الفيتنامي

المصدر: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm