ما الذي يجب على مريض السكر الإنتباه إليه عند تناول العصيدة؟

رأيتُ معلوماتٍ على الإنترنت تُفيد بأن مرضى السكري لا ينبغي أن يتناولوا العصيدة. هل هذا صحيح؟ شكرًا لك يا دكتور. (م. لونغ، من مدينة هو تشي منه).

الدكتورة المتخصصة 1 كاو ثي لان هونغ، أخصائية أمراض القلب والأوعية الدموية - نظام الرعاية الصحية لمرضى السكري 315 (HCMC)، تجيب: قبل الإجابة على سؤال ما إذا كان بإمكان مرضى السكري تناول العصيدة، نحتاج إلى فهم المعلومات حول المؤشر الجلوكوزي لهذا الطبق بشكل واضح.

على وجه التحديد، يتراوح المؤشر الجلايسيمي للعصيدة (GI) عادة من 78 - 99.3 (المجموعة العالية)، في حين يتراوح الحمل الجلايسيمي (GL) لهذا الطبق عادة من 10.3 - 18.3 (المجموعة العالية)، اعتمادًا على نوع الأرز ونسبة الأرز إلى الماء المستخدم لطهي العصيدة.

يمكن أن يسبب تناول العصيدة (المطبوخة من الأرز الأبيض) ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، ولكن الارتفاع يكون عادةً منخفضًا إلى متوسط.

حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومؤشر نسبة السكر في الدم (GL) هما كميتان مهمتان تعكسان على التوالي سرعة ومستوى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من تناول العصيدة.

وبناء على المؤشرات المذكورة أعلاه، فإن العصيدة (المطبوخة من الأرز الأبيض) يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، ولكن الارتفاع يكون عادة بمستوى منخفض إلى متوسط (وليس مرتفعا) إذا تم استهلاكها باعتدال.

السبب وراء ارتفاع المؤشر الجلوكوزي للعصيدة هو أن هذا الطبق مصنوع من الأرز الأبيض - وهو طعام غني بالكربوهيدرات ولكنه منخفض الألياف.

علاوة على ذلك، من حيث القيمة الغذائية، فإن محتوى البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن في العصيدة ليس كثيرًا.

وفقًا للدكتورة كاو ثي لان هونغ، يُمكن لمرضى السكري تناول العصيدة، ولكن عليهم الانتباه إلى نوع الأرز وكميته وطريقة تحضيره. فكما ذُكر، للعصيدة تأثيرٌ في رفع مستوى السكر في الدم بعد تناولها.

كلما تم طهي العصيدة بكمية أكبر من الماء (الأرق)، انخفض الحمل الجلوكوزي للنظام الغذائي، وبالتالي، يمكن السماح للمريض بتناول كمية أكبر من العصيدة مقارنة بطهي العصيدة بشكل سميك.

يجب على مرضى السكري الحد من تناول العصيدة والعصيدة الفورية لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والمواد الحافظة...

كيفية تناول العصيدة بشكل أكثر أمانًا لمرضى السكري

أعطِ الأولوية للأرز البني. عادةً ما يكون للأرز الأبيض مؤشر جلايسيمي مرتفع، لذا يجب دراسته بعناية قبل استخدامه. يمكنكِ اختيار الأرز البني بدلاً منه لاحتوائه على ألياف أكثر ومؤشر جلايسيمي أقل من الأرز الأبيض، مما يُساعد على ضبط سكر الدم بسلاسة.

قلل من استخدام التوابل. على مرضى السكري الحد من استخدام الملح والسكر ومسحوق التوابل ومُحسِّن النكهة (MSG) وما إلى ذلك عند تناول العصيدة، لأنها قد تؤثر على سكر الدم وضغط الدم، وتزيد من احتمالية حدوث مضاعفات قلبية وعائية.

وبدلاً من ذلك، يجب عليك إعطاء الأولوية للتوابل الطبيعية مثل البصل والثوم والزنجبيل وما إلى ذلك لتعزيز النكهة وتقليل الآثار السلبية على الصحة.

يُنصح بتناول العصيدة مع أطعمة غنية بالألياف والبروتين. تفتقر العصيدة البيضاء إلى الألياف والبروتين. لذلك، لتلبية احتياجات الجسم الغذائية بالكامل، يُنصح بتناول العصيدة مع أطعمة غنية بالألياف (مثل الفاصوليا والحبوب والخضراوات الخضراء) والبروتين، وخاصةً البروتين الخالي من الدهون (مثل الدجاج منزوع الجلد والأسماك الدهنية والمأكولات البحرية الأخرى).

راقب مستوى السكر في دمك قبل وبعد تناول العصيدة. كما ذكرنا، قد تؤدي العصيدة إلى ارتفاع أو انخفاض مستوى السكر في الدم بعد الوجبات، حسب الكمية المُستهلكة. لذلك، فإن قياس مستوى السكر في الدم بانتظام، وخاصةً قبل وبعد تناول العصيدة، سيساعدك على مراقبة استجابة جسمك لها، وبالتالي اتخاذ الإجراءات اللازمة في الوقت المناسب عند اكتشاف أي علامات لارتفاع مستوى السكر في الدم.

ينبغي الحد من تناول أطباق العصيدة. وللحفاظ على الصحة، يُنصح بالحد من تناول العصيدة والعصيدة سريعة التحضير، لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والمواد الحافظة، وغيرها، والتي تُضرّ بجهاز القلب والأوعية الدموية والصحة العامة.

يمكن للقراء طرح الأسئلة على العمود. طبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: suckhoethanhnien247@gmail.com .

سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm