الوقوع في حب الحساء الحامض مع سمك لينه

[إعلان 1]

بينما كانت المنطقة الوسطى في خضم عاصفة، كنت أفكر في قدر الحساء الحامض الساخن مع سمك اللينه، عندما نشر أخي، العائد لتوه من كا ماو ، صورة على فيسبوك. كانت أسماك اللينه صغيرة، ذات قشور بيضاء فضية، فكانت متألقة للغاية. هذه هي زهرة الميموزا المائية البرية، زهرة تُرافق القنوات والأنهار العائمة، بغض النظر عن الشمس أو المطر، فهي دائمًا تنبض بالحياة بلون أصفر زاهي. بدون أزهار، لا تزال براعم اللوتس تُثير في ذهني لونًا أرجوانيًا مفعمًا بالحيوية.

ثم سيقان الموز الوردية المتساوية، وسيقان السبانخ المائية الخضراء الصغيرة، المتشققة والملتفة، مجرد النظر إليها يجعلك تشعر... بالقرمشة. هذه هي المكونات التي تُكوّن قدر الحساء الحامض الساحر الذي استمتعت به ذات مرة في رحلة إلى الغرب.

Hương vị quê hương: Phải lòng canh chua cá linh - Ảnh 1. — مكونات حساء حامض مع سمك لينه

في الغرب، هذا الموسم، يمكنك التوقف عند أي مطعم في الشارع وطلب قدر من حساء السمك الحامض. لكنني أحب ذلك القدر من الحساء "الموضوع في منتصف" موسم الفيضان: الأوشحة المنسدلة على قوارب السامبان، أسراب الطيور ترفرف في السماء، المطعم على ضفاف النهر بأشجار جوز الهند المائية التي لا نهاية لها والتي تنقع في الطمي الموحل، زنابق الماء الرقيقة في أيدي الفتيات...

تتدفق أسماك لينه الصغيرة من أعلى النهر، "تغوص" في الحساء الحامض، فتنبعث الحلاوة من الداخل. عليك أن تعضها لتتذوق حلاوة كل قطعة من لحم السمك الأبيض الطازج، في كل عظمة صغيرة، في عصارة السمك التي لم تنضج بعد... الطعم اللاذع والصادق لزهرة السيسبان البرية، والطعم الحلو والمقرمش لبراعم اللوتس، والطعم القابض القديم لزهرة الموز، والرائحة الريفية لسبانخ الماء الصغيرة، تختلط وتنتشر دائمًا عند تناولها.

لأكون صادقًا، لساني الأوسط يعشق الحساء الحامض بطعمه المالح، وطعم فاكهة النجمة الحامضة، وأوراق الجيانج... ظننتُ أن قدرًا من الحساء الحامض من المنطقة الوسطى كهذا قد أصبح عادة في ذوقي الطهوي ، على الأقل لديّ. لكن اتضح أنه لم يكن كذلك! أقنع قدر الحساء الحامض بسمك لينه من الغرب لساني المتحيز من أول رشفة. كان حلوًا لدرجة أنه فاجأني. لكن "تهدئة نفسي"، ورؤية حلاوة السكر تتكيف مع طعم التمر الهندي الحامض، جعلني "أهدأ". وأدركتُ أن: حموضة التمر الهندي وحلاوة السكر "تتحدان". لذا بعد الرشفة الأولى، أقنعني سمك لينه و"دين دين". وبعبارة "ساحة معركة"، فقد أذهلني قدر الحساء الحامض من الغرب.

قال أخي، وهو من مُحبي الكاتب سون نام: لتحضير حساء سمك لينه، يجب أن تعرف كيف تُضفي نكهة التمر الهندي الحامضة. هذا يعني اختيار تمر هندي خشن، ثم غليه، وتقشيره، وهرس لب التمر الهندي، ثم سكبه في قدر الحساء. إذا تركت التمر الهندي كاملاً وألقيته في القدر، ستتحول الحموضة إلى قابضة.

أعجبني حقًا طبق صلصة السمك الكهرماني مع الفلفل الحار الموضوع بجانب قدر الحساء. هذا هو "موقع هبوط" سمكة لينه. يا إلهي! تُخرج سمكة لينه من قدر الحساء الساخن ثم تُغمس في وعاء صلصة السمك مع الفلفل الحار، إنها لذيذة جدًا. لقد بنت سمكة لينه جسرًا من القرد، مما جعل الحنين ينتشر إلى أختي بن تري كون فونغ. أرسلتُ رسالة سعيدة: أرسلوا حساء سمك لينه الحامض إلى كوانغ نجاي.

[إعلان 2]
رابط المصدر