ألوان التدرج في أوعية الحساء الحلو

حساء هيو الحلو غنيٌّ جدًا. في جميع مناطق فيتنام، يُعالَج الفول لصنع حساء حلو. يمكن استخدام الفاصوليا السوداء والخضراء، وجميع أنواع الفاصوليا، لصنع حساء حلو. لكن هوي تُقدّم أيضًا حساء حلو من الفاصوليا الحمراء، وحساء حلو من الفول العريض، وحساء حلو من الفاصوليا الملكية. يُنقع الفول العريض الأبيض النقي في حساء حلو صافي. للوهلة الأولى، يبدو الفول الأحمر والفول الملكي حبوبًا كاملة، لكن بإضافة القليل من حليب جوز الهند وملعقة من الثلج المبشور، ستحصل على طبق شهيّ ممتلئ ومتفتت؛ أو تُعالَج الفاصوليا الخضراء وتُخفق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

لا يقتصر حساء الفاصوليا الحلوة في هوي على تقديمه. ففي الصباح، يُقدّم حساء بذور اللوتس الحلو. صحيح أن بذور اللوتس في هوي ليست كبيرة، إلا أن كل بذرة غنية وعطرة برائحة السماء والأرض. لا يبيع سكان هوي سوى اللوتس المسلوق، وليس حساء اللوتس الحلو الملفوف باللونجان. تطبخه عائلات هوي فقط لتقديمه كقربان ثم تتناوله. وفي الفنادق الكبيرة، تُقدّم أحيانًا بوفيهات الطعام حساء بذور اللوتس الحلو الملفوف باللونجان، لكن في هذه الأماكن الفاخرة، يفقد الطبق نكهة العاصمة القديمة.

تُقدم هوي أيضًا أنواعًا عديدة من حلوى البطاطا الحلوة. حلوى القلقاس الأرجوانية، مثل فستان طالبات دونغ خان الطويل، هي الأكثر شيوعًا، وهي من هوي. ثم حلوى البطاطا الحلوة، وحلوى البطاطا الأرجوانية، وحلوى الذرة... قطّع الفاكهة إلى مكعبات، واخلطها معًا، ثم انقعها في ماء مملح، وعند الاستمتاع، أضف الثلج المبشور، والذي يُسمى أيضًا حلوى. حلوى الفاكهة: فاكهة التنين، والبطيخ، والأناناس، والجاك فروت... لكل موسم فاكهة خاصة به، فثمار السماء والأرض جميعها موجودة في كوب من حلوى هوي. تتكامل حلاوة السكر مع برودة الفاكهة الطازجة ليكتمل المذاق.

عند النظر إلى أكشاك حساء الحلويات التي تبيعها السيدات والسيدات، طبقة تلو الأخرى، في جميع أنحاء العاصمة، يمكنك أن ترى أنه بمجرد فتح الكشك، تدخل عالمًا من النكهات الحلوة والعطرة. زيارة أي كشك حساء حلو، سواء في الشارع أو في الزقاق، وقراءة قائمة الطعام تُشعرك بالدوار. يوجد متجر حساء حلو عند بوابة ثونغ تو مباشرةً، لذا ابتكروا طريقة لإرضاء الزبائن، ولإرضاء فضول الزوار من كل حدب وصوب، الراغبين في الاستمتاع بنكهات متنوعة.

عرض البائع صواني الحساء الحلو. للوهلة الأولى، كانت هناك عشرة أنواع من الحساء الحلو مرتبة على صينية جميلة. بدت صينية الحساء الحلو كتحفة فنية بألوانها الزاهية، وعبقها كأزهار الليل. وُضع كل حساء حلو في وعاء. احتوى كل وعاء على ملعقتين فقط. هذا كل شيء، لا أكثر. إذا كنت مستعجلاً، لقمة واحدة تكفي لإنهاء وعاء الحساء الحلو. لكن في هوي، من يأكل أو يشرب بهذه السرعة؟ خذ وقتك واستمتع. علاوة على ذلك، فإن مطبخ المدينة الإمبراطورية يهتم بالجودة لا بالكمية. ومع ذلك، بعد تذوق كل الحساء الحلو على الصينية، كان كافياً لتفويت الوجبة.

في هوي، تقع قرية خلف المدينة الإمبراطورية تُدعى قرية دوك سو. تكسب نساء وفتيات تلك القرية عيشهن من بيع الحلويات على أعمدة الكتف. وبالطبع، هناك أيضًا أكشاك حلويات توارثنها عن الجدات والأمهات والأطفال. كل عصر، تتجمع النساء في سوق تاي لوك، يتجاذبن أطراف الحديث بعد يوم طويل من المشي المتعب والحلويات على أكتافهن في جميع أنحاء مدينة هوي. في النهاية، تعود كل أفراح وأحزان إلى قصة نجاح أو فشل. تنتشر حياة النساء على الطرق التي سلكنها آلاف المرات، على أكتافهن التي تحملت المطر والشمس.