ألوان التدرج في أوعية الحساء الحلو

شوربة هيو الحلوة غنية جدًا. في أي منطقة من فيتنام، يُعالَج الفول لصنع شوربة حلوة. يمكن استخدام الفاصوليا السوداء والخضراء، أو أي نوع من الفاصوليا، لصنع شوربة حلوة. لكن هوي تُقدم أيضًا شوربة حلوة من الفاصوليا الحمراء، وشوربة حلوة من الفول العريض، وشوربة حلوة من الفول الملكي. يُنقع الفول الأبيض في شوربة حلوة صافية. للوهلة الأولى، تبدو الفاصوليا الحمراء والفاصوليا الملكية كالفاصوليا الكاملة، لكن بإضافة القليل من حليب جوز الهند وملعقة من الثلج المبشور، ستحصل على طبق شهي، ممتلئ، ومتفتت؛ أو تُعالَج الفاصوليا الخضراء وتُخفق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

لا يقتصر حساء الفاصوليا الحلوة في هوي على تقديمه، بل يُقدم في الصباح حساء بذور اللوتس الحلو. حساء لوتس هوي ليس ببذور كبيرة، بل كل بذرة لوتس غنية وعطرة برائحة السماء والأرض. لا يبيع سكان هوي سوى بذور اللوتس النيئة، وليس حساء اللوتس الحلو الملفوف ببذور اللونجان. تطهوه عائلات هوي فقط للعبادة أولاً ثم يتناولونه. وفي الفنادق الكبيرة، تُقدم بوفيهات الطعام أحيانًا حساء بذور اللوتس الحلو الملفوف ببذور اللونجان، ولكن في هذه الأماكن الفاخرة، يفقد الطبق نكهة العاصمة القديمة.

تُقدم هوي أيضًا أنواعًا عديدة من حلوى البطاطا الحلوة. حلوى القلقاس الأرجوانية، مثل فستان طالبات دونغ خان الطويل، هي الأكثر شيوعًا، وهي من هوي. ثم حلوى البطاطا الحلوة، وحلوى البطاطا الأرجوانية، وحلوى الذرة... تُقطّع الفاكهة إلى مكعبات، وتُخلط أنواعًا مختلفة، وتُنقع في ماء مُحلى بالسكر، ويُضاف إليها الثلج المبشور عند الاستمتاع، وتُسمى أيضًا حلوى. حلوى الفاكهة: فاكهة التنين، والبطيخ، والأناناس، والجاك فروت... لكل موسم فاكهة خاصة به، فثمار الأرض والسماء جميعها موجودة في كوب من حلوى هوي. تتكامل حلاوة السكر مع برودة الفاكهة الطازجة ليكتمل المذاق.

عند النظر إلى أكشاك حساء الحلويات، طبقة تلو الأخرى، المنتشرة في جميع أنحاء العاصمة، يمكنك أن ترى ذلك. بمجرد فتح الكشك، يمكنك أن ترى عالمًا من النكهات الحلوة والعطرة. عند المرور بأي كشك حساء حلو، سواء في الشارع أو في الزقاق، فإن النظر إلى قائمة الطعام يُشعرك بالدوار. يوجد كشك حساء حلو عند بوابة ثونغ تو مباشرةً، لذلك فكرتُ في طريقة لإرضاء الزبائن، ولإرضاء فضول الزبائن من كل مكان الراغبين في الاستمتاع بنكهات متنوعة.

عرض البائع صواني حساء حلو. للوهلة الأولى، كانت هناك عشرة أنواع من الحساء الحلو مرتبة على صينية جميلة. بدت صينية الحساء الحلو كتحفة فنية بألوانها الزاهية، وعبقها كزهر الليل. وُضع كل حساء حلو في وعاء. احتوى كل وعاء على ملعقتين فقط. هذا كل شيء، لا أكثر. إذا كنت مستعجلاً، فستنهي وعاء الحساء الحلو في قضمة واحدة. لكن في هوي، من يأكل أو يشرب بهذه السرعة؟ خذ وقتك واستمتع. علاوة على ذلك، فإن مطبخ المدينة الإمبراطورية يهتم بالجودة لا بالكمية. ومع ذلك، بعد تذوق كل الحساء الحلو على الصينية، كان ذلك كافياً لإنهاء وجبتك.

في هوي، تقع قرية دوك سو خلف المدينة الإمبراطورية. تكسب نساء وفتيات تلك القرية عيشهن من بيع طعام الشارع على أعمدة كتفية. وبالطبع، هناك أيضًا أكشاك حساء حلوى تقليدية متوارثة من الجدات والأمهات والأطفال. كل عصر، تتجمع النساء في سوق تاي لوك، يتجاذبن أطراف الحديث بعد يوم طويل من التجوال في هوي حاملات أثقالهن من الحلوى. في النهاية، تعود كل أفراح وأحزان إلى قصة البضائع غير المباعة. تنتشر حياة النساء على الطرق التي سلكنها آلاف المرات، على أكتافهن الكادحة، معرضات لأشعة الشمس والمطر.