مطعم "ملك السلمون" في المجموعة الثانية، حي ين ثينه، مدينة ين باي ، يعمل في مجال خدمات الطعام منذ ما يقرب من ثماني سنوات. وامتثالاً للوائح الدولة المتعلقة بسلامة الغذاء، يُولي المطعم اهتماماً سنوياً بتزويد الموظفين بمعلومات سلامة الغذاء، ويركز على الاستثمار في تحديث مرافقه، وتنسيق واجهاته الداخلية والخارجية، لضمان اتساعه ونظافته الدائمة.
صرحت السيدة دينه ثوي هانغ، مالكة مطعم كينغ سالمون، بأنه في جميع مراحل العمل، بدءًا من شراء المواد الخام والطعام واستخدامها في التصنيع، يطلب المطعم دائمًا من عناوين موثوقة ذات منشأ واضح وعقود بيع صارمة. كما تركز عملية التصنيع دائمًا على حفظ عينات الطعام وتطبيق لوائح سلامة الغذاء بالكامل... ولذلك، على مر السنين، اكتسب المطعم مكانة مرموقة وثقة كبيرة لدى العملاء.
مع الإدراك الكامل لدور وأهمية ضمان سلامة الغذاء في قطاع خدمة الأغذية، بصفته طاهياً يقوم بإعداد الطعام للعملاء بشكل مباشر، يلتزم السيد نجوين فان توين، طاهي مطعم King of Salmon، دائمًا بإجراءات سلامة الغذاء أثناء المعالجة.
"في كل عام، أقوم أنا والموظفون العاملون هنا بحضور دورات تدريبية حول سلامة الغذاء لخدمة العملاء بشكل جيد؛ والحصول على شهادة صحية كاملة، وخلال المعالجة، يجب أن نستخدم طعامًا طازجًا، ومنطقة المعالجة نظيفة ومرتبة دائمًا، مما يجنبنا التسمم الغذائي" - شارك السيد توين.
نظراً لكون ين باي المركز السياسي والاقتصادي للمقاطعة، فإن الإنتاج والتجارة ومطاعم الشوارع والمطابخ الجماعية متركزة بشكل كبير، مما يتطلب إدارةً ورقابةً صارمةً ومنهجيةً لضمان سلامة الغذاء. وانطلاقاً من هذا الواقع، تُعزز المدينة سنوياً إدارة الوحدات المتخصصة، وتنسق مع الإدارات والمنظمات في المدينة ولجان الحزب وسلطات البلديات والأحياء، وتُشكل فرقاً متعددة التخصصات لفحص سلامة الغذاء ونظافته، لا سيما خلال الأعياد والمهرجانات؛ وتُطلق حملاتٍ إعلاميةً مكثفةً بين المواطنين لضمان سلامة الغذاء ونظافته.
تنظيم التدريب والفحوصات الصحية للموظفين وأصحاب المطاعم ومؤسسات تجهيز الأغذية والأعمال التجارية سنويًا، وتقييم وإصدار شهادات السلامة الغذائية والنظافة لمؤسسات خدمة الأغذية والأعمال الغذائية.
قالت السيدة فو ثي ثانه ثوي، رئيسة قسم سلامة الغذاء في مدينة ين باي: "استجابةً لشهر العمل من أجل سلامة الغذاء في عام 2025، والذي يحمل شعار ضمان سلامة الغذاء، مع التركيز على سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية وخدمات تقديم الطعام وأطعمة الشوارع، تعمل مدينة ين باي على تعزيز نشر الوعي بسلامة الغذاء بين الناس بطرق متعددة، مثل: وسائل الإعلام، والتواصل عبر المنصات الرقمية للبلديات والأحياء، مثل قرى زالو، والتجمعات السكنية، وصفحات المعلومات الإلكترونية للبلديات والأحياء. وبالتالي، بهدف الإبلاغ الفوري عن سلاسل إمداد الغذاء الآمنة والجودة، والمنشآت التي تنتهك المعايير وتشكل مخاطر محتملة لانعدام الأمن الغذائي وسلامته. كما نعمل على تحسين القدرة على الوقاية من التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء والتعامل معها بشكل استباقي؛ والحد من التسمم الناتج عن استهلاك أغذية غير آمنة في المجتمع".
كما وجهت المدينة بتشكيل فرق تفتيش مشتركة بين القطاعات وفقًا لمبدأ اللامركزية، وتنظيم عمليات التفتيش والتحقق والإشراف على أعمال الأمن الغذائي والسلامة؛ ومكافحة ومنع والتعامل بصرامة مع المنظمات والأفراد والمنشآت الإنتاجية والتجارية التي تنتهك لوائح الأمن الغذائي والسلامة. وتعزيز دور الجهات الحكومية على جميع المستويات، والهيئات الإدارية، والمنظمات الاجتماعية، ومراقبة المستهلكين، في ضمان امتثال الأفراد والمنشآت والشركات ومُصنّعي الأغذية لقوانين السلامة الغذائية، واستخدام أغذية مجهولة المصدر، مما يُسهم في ضمان سلامة الغذاء والصحة العامة.
المصدر: https://baolaocai.vn/thanh-pho-yen-bai-nang-cao-y-thuc-ve-an-toan-thuc-pham-post403615.html
تعليق (0)