استهلاك لحم الخنزير يتزايد، ومن المتوقع أن تستمر الأسعار في الارتفاع

وبحسب إدارة تربية الحيوان والطب البيطري، يستهلك الشعب الفيتنامي رابع أكبر كمية من لحم الخنزير في العالم ، وهذا الاتجاه آخذ في الازدياد.

يعد الشعب الفيتنامي رابع أكبر مستهلك للحم الخنزير في العالم.

في مؤتمر الفرص والتحديات والحلول للتنمية المستدامة لصناعة تربية الخنازير الذي عقد في 3 أبريل، قال ممثل إدارة تربية الحيوان والطب البيطري أنه بحلول نهاية الربع الأول من عام 2025، سيكون إجمالي القطيع 31.8 مليون رأس (انخفاض أكثر من 200 ألف رأس مقارنة بـ 1 يناير 2025 (انخفاض بنسبة 0.63٪)، ولكن زيادة بنسبة 3.2٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

استهلك لحم خنزير شهد استهلاك لحم الخنزير في فيتنام ارتفاعًا ملحوظًا في السنوات الأخيرة. وتحديدًا: في عام ٢٠٢١، بلغ الاستهلاك حوالي ٣٠ كجم للفرد سنويًا، وفي عام ٢٠٢٢، حوالي ٣٢ كجم للفرد سنويًا، وفي عام ٢٠٢٣، حوالي ٣٣.٨ كجم للفرد سنويًا، وفي عام ٢٠٢٤، من المتوقع أن يصل إلى ٣٧.٠٤ كجم للفرد سنويًا (محسوبًا بالكيلوجرام من اللحوم للفرد سنويًا). تحتل فيتنام المرتبة الرابعة عالميًا من حيث استهلاك لحم الخنزير.

ترأس المؤتمر نائب وزير الزراعة والبيئة ، فونغ دوك تيان. تصوير: خونغ ترونغ.

عن سعر لحم الخنزير في الربع الأول من عام ٢٠٢٥، نظرًا لارتفاع الطلب عليه خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، بدءًا من يناير ٢٠٢٥. وحتى مارس ٢٠٢٥، تجاوز سعر الخنازير الحية ٨٠ ألف دونج للكيلوغرام. إلا أن هذا السعر لم يستمر إلا لفترة قصيرة، ثم بدأ في الانخفاض تدريجيًا.

وبررت الوزارة ذلك بانتشار حمى الخنازير الأفريقية، وتضييق الخنازير على السلع المهربة، حيث قامت العديد من المناطق في جميع أنحاء البلاد بمراجعة المزارع التي لا تستوفي شروط التكاثر، والتخطيط لنقلها أو إيقاف تشغيلها. كما ذكرت وزارة الثروة الحيوانية والطب البيطري أن الطلب المتزايد على لحم الخنزير من قبل السكان هو أيضًا أحد أسباب ارتفاع أسعاره.

وأوضحت الوزارة أنه "في عام 2023، احتلت فيتنام المرتبة السادسة في العالم في استهلاك لحم الخنزير، ولكن في عام 2024، زاد استهلاك لحم الخنزير بمقدار مرتبتين واحتلت المرتبة الرابعة في العالم".

توقعات أسعار الخنازير

وفقًا للسيد لي ثانه هوا، نائب مدير إدارة الجودة والمعالجة وتنمية السوق، سعر الخنزير من المتوقع أن يظل معدل الإصابة مرتفعًا. ومع ذلك، من غير المرجح أن يرتفع بشكل كبير إذا تم تطبيق إجراءات الوقاية من المرض بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تنظيم السوق من خلال كمية لحم الخنزير المستوردة (التي تُستورد حاليًا بشكل رئيسي من روسيا والبرازيل وألمانيا وهولندا وبولندا، وغيرها).

من المتوقع أن تبقى أسعار لحم الخنزير مرتفعة. الصورة: فونغ آنه.

وأضاف السيد هوا: "لا يزال حجم صادرات فيتنام من منتجات لحم الخنزير المُصنّع محدودًا، ويتركز بشكل رئيسي في منتجات لحوم الخنازير الرضيعة المُصنّعة ومنتجات لحوم الخنازير الرضيعة الكاملة المجمدة. أما حجم الواردات، فهو محدود (حوالي 292 ألف طن في عام 2024، ليصل إلى 460 مليون دولار أمريكي)، لذا من المتوقع أن يكون السوق المحلي أقل تأثرًا، نظرًا لعدم تقلبات سوق لحوم الخنزير العالمية بشكل كبير".

في الفترة المقبلة، ستواصل إدارة الثروة الحيوانية والطب البيطري الاستثمار في العلوم والتكنولوجيا والابتكار لزيادة الإنتاجية والجودة وتحسين القيمة وخفض التكاليف لتعزيز القدرة التنافسية. وستركز جهودها تحديدًا على تطوير علامة تجارية وطنية للخنازير المحلية ذات جودة وقيمة متميزتين. كما ستطبق التحول الرقمي، وتوجه المحليات للإشراف على تطبيق بيانات دقيقة عن الثروة الحيوانية، كأساس لتوقعات السوق والمنتجات.

وفي الوقت نفسه، تعزيز بناء سلاسل الارتباط، وتكرار نماذج سلسلة الارتباط الجديدة لإنتاج الثروة الحيوانية - الذبح/المعالجة/المعالجة العميقة - التوزيع لمساعدة الصناعة على التطور نحو الكفاءة والاستدامة.

مصدر