مسابقة طبخ الأرز في الربيع

فيتنام عمومًا، وثانه هوا خصوصًا، سكان زراعيون يرتبطون ارتباطًا وثيقًا بحضارة الأرز الرطب. تُعتبر حبوب الأرز "اللؤلؤة" التي تغذي الناس. إن وجود أرز للأكل ومصدر كافٍ للغذاء هو أمنية دومًا: "متى سيأتي أكتوبر/ وعاء أرز مليء بالضحك، وسمكة على المائدة". تعكس حبوب الأرز وأطباقه ثمار العمل، وتعبيرًا عن الحب، وسعادة العمال البسيطة والصادقة: "متى ينضج الأرز ويصفر/ حتى أتمكن من حصاده لكم لأحضره لكم".

مسابقة طبخ الأرز في الربيع مسابقة طبخ الأرز في يوم ربيعي بمدينة ثانه. (صورة توضيحية)

إن شكر السماء والأرض، وإظهار الامتنان للأسلاف الذين شقّوا الجبال وكسروا الصخور ليخلقوا حقول أرز وذرة خضراء، ومحاصيل وفيرة، وحياة رغيدة، هو أخلاق وجمال في الحياة، وقد أصبح ثقافة روحية للعمال. في كل عام، بعد الحصاد، يقدم الناس أوعية الأرز الأولى برائحة الأرز الجديد الزكية للآلهة والأسلاف، ويدعون أن يكون المحصول القادم أرزًا وافرًا وحبوبًا كاملة. ويرتبط شكر السماء والأرض والأسلاف، والتمني بحياة مزدهرة ومرضية، بعادة طهي الأرز الجميلة للمزارعين.

تُقام مسابقات طبخ الأرز في ثانه هوا بأشكال متعددة، فعلى سبيل المثال، في قرية كوي تشو، ببلدة هوانغ كوي (هوانغ هوا)، تُنظم "مسابقة الأرز والسمك" على متن قوارب، حيث يتم التجديف بالقارب لصيد الأسماك وطهي الأرز. وفي بعض قرى بلدية فو لوك (هاو لوك)، تُقام مسابقات لطهي الأرز باستخدام القرص الدوار. وفي قرية موم، ببلدة كوانغ نهام (كوانغ شوونغ)؛ وقرية ترينه ها، ببلدة هوانغ ترونغ (هوانغ هوا)؛ وقرية ثونغ باك، وقرية خانه فان، وبلدة هاي نهان (مدينة نغي سون)، تُقام مسابقات لطهي الأرز بحمل حمولة وإشعال النار للطهي. وتُؤدى عمليات دق الأرز، وتذريته، وطهيه، وتقديمه... جميعها على إيقاع الطبول مصحوبة بالغناء.

تعكس مسابقة طبخ الأرز البيئةَ والحياةَ اليوميةَ لمزارعي الأرز في ثانه هوا. تُجسّد هذه العادةُ الجميلةُ احترامَ الآلهةِ وإبداعَ واجتهادَ العمال.

بالمقارنة مع بعض المناطق في ثانه هوا التي تشتهر بعادة طهي الأرز في المسابقات، فإن هذه العادة الجميلة لطهي الأرز في المسابقات خلال أيام الربيع في قرية ترونغ دوك، التابعة لبلدية نغا ترونغ، مقاطعة نغا سون، المعروفة سابقًا بقرية سو، وبلدية ترونغ نغيا دواي، وبلدية ثاتش جيان، تُعدّ فريدة من نوعها. في الماضي، كانت قرية سو تُعبد ثانه هوانغ في بيتها الجماعي، الذي كان له فضل حماية الأرض الواقعة في طليعة منطقة نغا سون الساحلية.

تقول الأسطورة إنه كان هناك رجل عجوز يحمل سيفًا ضخمًا، ينظر إلى المحيط الشاسع، يفكر في مصير البلاد وأسلوب الحياة. سأل المارة الرجل العجوز أسئلة، لكنه التزم الصمت. عندما غزا العدو الحدود، قابله الملك وجنوده المسيرون وسألوه عن استراتيجيات قتال العدو. أمسك الرجل العجوز بالسيف وكتب سطرًا من الكلمات ظهر على الرمال: "إذا أردت أن تُرسي السلام في العالم، فسأفعل ذلك بنفسي".

بناءً على تعليمات الشيخ، جمع الملك جنوده على الفور ودخل المعركة. وبالفعل، هُزم العدو. وعندما عاد، اختفى. تذكر الملك والشعب فضائله، وبنوا على الفور دارًا جماعية لعبادته. في الحريم، كانت هناك جملتان متوازيتان: "فضيلة بنه نجو العظيمة هي سليل السماء / فضيلة فو لي هي الأكثر تواضعًا". لاحقًا، كلما كان هناك حدث كبير، كان البلاط يأتي للدعاء، وكان يُستجاب له. ولإظهار الامتنان للشيخ والدار الجماعية المقدسة، وسّعها الملك، وبنى أكبر وأجمل، ووضع جملتين متوازيتين تسجلان فضائل الإله: "روح بنه نجو الجبارة هي نهاية الكون / فضيلة فو لي هي الأكثر تواضعًا". في كل عام، كانت القرية تقيم مهرجانًا ربيعيًا في يوم اكتمال القمر من الشهر القمري الأول. إلى جانب المراسم، تضمن المهرجان عادة طبخ الأرز لتقديمه، لإظهار الامتنان للرجل العجوز لمساعدته الملك، ومساعدة البلاد، وكونه الروح الحارسة التي حمت أرواح الناس والقرويين.

في أجواء الربيع الصاخبة، تجمع القرويون أمام المنزل الجماعي القديم لحضور مسابقة طهي الأرز. أقيمت مسابقة طهي الأرز في قرية سو في أزواج. عندما دق الطبل، تناوب الشباب والشابات على الخروج إلى ساحة القرية. دق الطبل ثلاث مرات وبدأت المنافسة. تبع الأزواج إيقاع الطبل. ظهر في منتصف ساحة المنزل الجماعي أربعة شبان في دور المراكبي، يرتدون قمصانًا بنية اللون وسراويل فضفاضة، ممسكين بالمجاديف في أيديهم. في الوقت نفسه، حملت أربع شابات يرتدين يم أحمر رشيق وتنانير حريرية الأرز حول الساحة ثلاث مرات. عندما رأوا الفتيات يحملن الأرز، انحنى الشباب الأربعة وجذفوا القارب وهم يغنون: "مراكبي تاجر من نغي آن/ أرى فتيات القرية جميلات مثل الزهور على الشرفة/ الأولاد أنيقون، والفتيات جميلات/ قريب وبعيد، من لا يحبهن؟"

عندما سمعت الفتيات الأربع كلمات القارب المغازلة، ابتسمن وأجبن: "هذا الأرز جيد مثل الذهب الخالص / لم يبيعه والداي للخالدين / هذا الأرز لا يباع مقابل المال / نحن نحتفظ به بقصد الزواج"...

كان على المتسابقين، وهم يطبخون الأرز، أن يطحنوه وينخلوه للحصول على حبوب أرز بيضاء عطرة. قام كلٌّ من الشباب والشابات بعمله، فبعضهم يطحن الأرز وينخله، وبعضهم يشعل النار، وبعضهم يجلب الماء... لطهي الأرز. كانت فتيات القرية يجمعن الماء من بئر المنزل المشترك ويضعنه في قدر نحاسي ليحضرنه إلى المنزل لإشعال النار وطهي الأرز، وهنّ يغنين: "عودوا لطحن أرز با جيانغ/ دعوني أحمل ماء كاو بانغ لأنقعه/ ماء حبوب الأرز أبيض نقي/ كاللؤلؤ لتقديمه للآلهة"...

انتهى الأولاد من دق الأرز وغنوا: "عزيزتي، أصبح الأرز أبيض الآن/ صب الماء بسرعة في القدر لطهي الأرز"...

قُسِّمت مسابقة طبخ الأرز إلى أربعة مطابخ، يُدير كل منها رجل وامرأة. كُتِبَت على أواني الأرز الأربعة أربع كلمات: جياب، أوت، بينه، دينه، للتمييز بين المجموعات المتنافسة. وبينما كان الفتيان والفتيات يتنافسون، كان القرويون يشاهدون المنافسة ويغنون معها: ... "بسرعة، يتنافس الشباب الأربعة فيما بينهم على الثروة والسلطة، مهما بعدت المسافة أو اقتربت. يتنافس الفتيان على القوة، والفتيات لطيفات. استخدموا المقص لطهي الأرز على نار ذهبية"...

قبل إشعال النار، كانوا يُغنّون لتعليمهم فنّ إشعال النار، فاستخدم الصبي عودين من الخيزران لفركهما معًا لإشعال النار، مُلتقطًا فتيلًا ثمّ أشعل حزمة أعواد ثقاب لطهي الأرز. كانت الفتاة تحمل على رأسها علبة من التنبول وجوز الأريكا، وفي يدها مروحة، وعصا طبخ من الخيزران مُنحنية على كتفها. كان عصا الطبخ مُعلّقة على كتفها، ومن طرفها يتدلّى عمود (رأس تنين) عليه قدر نحاسي. أثناء العمل، كانوا يُغنّون مع جوقة المتفرجين الواقفين في الدائرتين الداخلية والخارجية: "أربعة أوانٍ موضوعة على أربعة أعمدة/ تنانين تُحلّق حول الماء، والناس في رخاء/ الأرزّ العطر ينشر عطره"...

أثناء طهي الأرز، يجب على كلا الشخصين التنسيق مع بعضهما البعض بشكل جيد للغاية. يجب على الشاب إبقاء النار مشتعلة بالتساوي، دون إطفائها أو هبوب الرياح، ويجب على الشابة موازنة قدر الأرز، وتحريك النار وتوزيعها في الوقت المناسب للحصول على أرز لذيذ، وفي الوقت المحدد. عندما يجف الأرز، يجب على الشاب تقليل النار لمنع الأرز من الاحتراق عن طريق إدارة الشعلة أو التقدم للأمام والخلف. أثناء الطهي، يجب أن يتحركوا وفقًا لاتجاه رجل الإشارة الذي يلوح بالعلم الأحمر، دون الانحراف عن شكل القطيفة الذي تم رسمه في ساحة المنزل المشترك. وفقًا للتجربة، قبل طهي الأرز، يحمل المتسابقون قطعة من خشب العود معهم لتجنب التبول أو التبرز، مما قد يؤثر على عملهم.

استمرت المسابقة لمدة أسبوع، وبعد أن طبخ كل زوج الأرز وانتهى من كلمتي "طول العمر"، وفي الوقت نفسه دق الطبل للإشارة إلى نهاية المسابقة، وعلى الفور غادر الأزواج الأربعة المتنافسون القدر وقدور الأرز سليمين ورقصوا في دائرة أمام الفناء قبل إحضار الأرز المطبوخ إلى الشيوخ للحكم على الجائزة. وسيمنح الحكام الفريق الذي يطبخ أفضل أرز درجة عالية وجائزة من القرية. وكان وعاء الأرز الفائز شرفًا لتلك المجموعة، لأنه تم تقديم قدر الأرز إلى روح حارس القرية والآلهة حتى "يمر الربيع ويعود الصيف ويأتي الخريف/ تحمي الآلهة شعبنا ليكونوا أغنياء/ أثرياء وقويين وأصحاء ويعيشون طويلًا". كانت الجائزة 3 كوان من المال و3 أمتار من الحرير.

إلى جانب مسابقة طبخ الأرز، تُقام العديد من الألعاب الشيقة الأخرى، كالمصارعة والشطرنج والعروض الاحترافية... وهي ممتعة. في كل فعالية ممتعة، يُقام درس افتتاحي. أما في لعبة العروض الاحترافية، فعند الحديث عن النجارة، غالبًا ما تُضفي عناصر فكاهية على المهرجان مزيدًا من المرح: ... "نصنع الأزاميل والمناشير/ عشر سنوات من العمل نجارين ولم نبنِ منزلًا/ صنعنا أيضًا خيمة/ بعض شرائط الخيزران والعصي/ إذا قلناها، سيُقال إننا نتباهى/ نقطع العوارض الخشبية ونختار الأعمدة، أخشى... سأضطر لدفع ثمنها".

تُقام مسابقات طهي الأرز في أوائل الربيع في قرية سو القديمة، قرية ترونغ دوك، بلدية نغا ترونغ، مقاطعة نغا سون، تجسيدًا لحياة المزارعين في مقاطعة ثانه، وروحهم المعنوية، مُظهرةً احترامهم للأرز، واهتمامهم بالزراعة، واحترامهم للمزارعين، ومُطورةً تقنيات معالجة المنتجات الزراعية. كما تُعزز هذه المسابقات البراعة والاجتهاد والإبداع، وروح التضامن المجتمعي، وتوطيد العلاقات بين أفراد القرية والجوار. تُعتبر مسابقات طهي الأرز تقليدًا جميلًا في قرى ثانه، وتراثًا ثقافيًا غير مادي مرتبطًا بحضارة الأرز لدى الشعب الفيتنامي، والذي يحتاج اليوم إلى مواصلة ترميمه والحفاظ عليه وتعزيزه في سياق التنمية السياحية.

هوانغ مينه تونغ

مصدر