المعكرونة هي أحد أطباق الإفطار المفضلة لدى الشعب الصيني، وقد تم تقديمها في كتاب مايكل زي - الصورة: دار نشر بلومزبري
وفي مقال نشر في صحيفة "ساوث تشاينا مورنينج بوست"، قال المؤلف البريطاني الصيني مايكل زي إنه عندما سافر إلى العديد من البلدان للترويج لكتابه الذي صدر في أبريل/نيسان، كانت ردود الفعل التي سمعها أكثر من غيرها هي أن "موضوع الإفطار الصيني غريب للغاية".
"في الغرب، نحن مهووسون بميشلان، وبأفضل 50 مطعماً في العالم ...، وكل ما يهم هو أطباق العشاء، ولا يوجد أي احترام تقريباً لطهي أهم وجبة في اليوم"، كما قال، في إشارة إلى قلة الاهتمام بوجبة الإفطار.
"حتى عندما يتعلق الأمر بالطعام الصيني، فإننا نركز على الأطباق الراقية، والمآدب، والطهاة الذين يصنعونها"، كما يقول مايكل.
من خلال كتابه، يريد مايكل زي أن يعرف العالم أن الشعب الصيني يأكل المعكرونة الشعبية على طريقة سيشوان مع صلصة السمسم دان دان ميان ، والكريب اللذيذ جيان بينج ، وفطائر الحساء المطهوة على البخار على طريقة شنغهاي - شياو لونغ باو، أو أعواد العجين المقلية مع حليب الصويا يوتياو ، وغير ذلك الكثير.
الفطور الصيني في كتاب مايكل زي - الصورة: دار بلومزبري للنشر
وبحسب دار نشر بلومزبري (المملكة المتحدة) التي نشرت الكتاب، فقد سافر المؤلف وتناول الطعام في جميع أنحاء الصين لاكتشاف أفضل أنواع أطباق الإفطار التي يحبها الصينيون، ثم جمعها في 40 وصفة للقراء ليقوموا بإعدادها في المنزل.
بالإضافة إلى الوصفات التقليدية مثل التوفو وحليب الصويا، يقدم مايكل زي أيضًا بعض الإصدارات الحديثة من وجبات الإفطار الصينية مثل جيدان هانباو .
"جيدان هانباو" عبارة عن وجبة خفيفة تشبه البرجر، مستوحاة من كعكة السجق والبيض التي يقدمها ماكدونالدز، ومغطاة بصلصة يقول مايكل زي إنها تشبه صلصة HP، وهي توابل بريطانية مصنوعة من الطماطم والتمر الهندي.
الفطور الصيني في كتاب مايكل زي - الصورة: دار بلومزبري للنشر
الفن وراء وجبة الإفطار
لا يقدم كتاب مايكل زي وصفات فقط، بل يدمج أيضًا رموز الاستجابة السريعة التي تحتوي على مقاطع فيديو تسجل الأشخاص المحليين وهم يقومون بإعداد الأطباق، مما يمنح القراء رؤية أوضح للتقنيات التقليدية والحياة الطهوية في المناطق النائية في الصين.
يدعي مايكل زي أنه ربع صيني ولكنه لا يبدو صينيًا، وأعرب عن مخاوفه بشأن الاستيلاء الثقافي والحماية، لذلك فهو لا يدعي "حقوق الطبع والنشر" للأطباق التي يقدمها.
أردتُ أن يُحتفي الكتاب ببراعة مُعدّي هذه الأطباق. ورأيتُ أن هذه الفيديوهات هي الحل الأمثل، كما صرّح مايكل لصحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست.
الفطور الصيني في كتاب مايكل زي - الصورة: دار بلومزبري للنشر
تساعد مقاطع الفيديو المصاحبة للوصفات المشاهدين على فهم فن صنع الطعام بشكل أفضل، كما تساعد في جعل أطباق الإفطار أكثر تقديرًا، في سياق حيث يوجد عدد قليل من كتب الطبخ التي تتحدث عن وجبة الإفطار.
"من خلال هذا الكتاب، يمكنك رؤية فن إعداد وجبة الإفطار وما يمكن تعلمه منه - من سرعة الطهي، والتعامل مع العجين إلى الجهد المبذول حتى في الأطباق البسيطة.
وفي الصين والعديد من الدول الآسيوية، يتم تقديم الطعام وتناوله في غمضة عين، ولكن لإعداد هذا الطبق قد يستغرق الأمر أيامًا،" كما قال.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm
تعليق (0)