بعد تجربة الطبق الذي تم انتقاده ذات مرة باعتباره "الأسوأ في فيتنام"، يقول الشيف الأمريكي إنه يريد تناوله مرة أخرى

(دان تري) - قال الشيف الأمريكي تشاد كوبانوف إنه لم يشعر بالإعجاب عندما جرب العصيدة للمرة الأولى، لكنه غير رأيه تمامًا، لدرجة أنه في كل مرة يرى فيها متجرًا يبيع العصيدة، يشعر برغبة في المرور به.

مؤخرًا، نشر تشاد كوبانوف، وهو طاهٍ أمريكي يعيش في مدينة هو تشي منه، ويملك قناة على يوتيوب متخصصة في المطبخ، يتابعها ما يقرب من 130 ألف متابع، فيديو يُصوّر تجربة الاستمتاع بـ"طبق فطور خاص في فيتنام يُثير قلق العديد من رواد المطاعم الأجانب". إنه طبق عصيدة أمعاء الخنزير.

قال تشاد كوبانوف إنه عندما تناوله لأول مرة، وجده هذا الطبق غريبًا، إذ اختلطت مكوناته بدت غير مترابطة. لكن بعد فترة، عندما ذكر العصيدة، اشتهى ​​تشاد كوبانوف تناولها مجددًا. وأضاف أن أول مرة تناول فيها هذا الطبق كانت مع النبيذ.

في شهر مايو، أدرج موقع Taste Atlas - وهو موقع يُطلق عليه "خريطة العالم للطهي" والذي يقدم معلومات مفصلة عن الأطباق والمشروبات في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك آراء الخبراء وأصوات المستخدمين - الكونجي ضمن قائمة "أفضل أطباق الكونجي في آسيا".

تشاد كوبانوف يستمتع بتناول العصيدة في مدينة هوشي منه (الصورة: لقطة شاشة).

يصف كتاب Taste Atlas العصيدة مع أمعاء الخنزير بأنها طبق فيتنامي يجمع بين مرق عظام الخنزير والعصيدة وأجزاء لحم الخنزير مثل الكبد والكلى والطحال والأمعاء أو القلب.

يُقدّم الطبق دائمًا دافئًا، مصحوبًا بشرائح من الأحشاء، وغالبًا ما تُقدّم أعواد العجين المقلية المقرمشة، والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف، وبراعم الفاصولياء، والليمون، والخضراوات النيئة، وصلصة السمك، والزنجبيل كطبق جانبي. ويمكن إضافة كرات الدم حسب الرغبة، كما يصف الموقع.

في السابق، تسبب موقع Taste Atlas في إثارة الجدل عندما أدرج العصيدة باعتبارها واحدة من "أسوأ الأطباق الفيتنامية"، بناءً على تصويتات من مجموعة من المستخدمين الدوليين.

وقد أثار هذا التصنيف ردود فعل متباينة سريعًا من مجتمع الطهي الفيتنامي، لأن العصيدة كانت منذ فترة طويلة طبقًا مألوفًا، ومرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالحياة اليومية لأجيال عديدة من الشعب الفيتنامي.

حصة العصيدة التي يستمتع بها الشيف الأمريكي (صورة: لقطة شاشة).

يعتقد الكثيرون أن مثل هذه التقييمات لا تفهم حقًا الثقافة الطهوية المحلية، وخاصة الأطباق التي تستخدم الأعضاء الداخلية - والتي لا تحظى بشعبية في العديد من الدول الغربية.

اختار تشاد كوبانوف هذه المرة مطعمًا في شارع نجوين لونغ بانغ (حي تان مي، مدينة هو تشي منه) لتناول العصيدة. كان انطباعه الأول أن المطعم واسع وواسع، ومناسب لبدء يومه بفطور.

طلب تشاد كوبانوف وزوجته وعاءين من العصيدة الساخنة، وطبقًا من أحشاء الخنزير المسلوقة، وكأسًا من النبيذ. وأوضح أن العصيدة لها لون مميز لأنها مطبوخة بدم الخنزير. يحتوي الوعاء على أمعاء غليظة، وأمعاء دقيقة، وكبد، وغضاريف، وغيرها.

قبل أن يبدأ وجبته، طلب تشاد كوبانوف طبقًا من أعواد العجين المقلية المقرمشة مع العصيدة. أضاف بعناية براعم الفاصوليا والأعشاب والريحان والبصل المفروم وأعواد العجين المقلية وملعقة من صلصة السمك الحارة إلى وعاء العصيدة لتعزيز النكهة. قال تشاد كوبانوف: "النكهة قوية، والرائحة لا تُوصف، هناك شيء فريد من نوعه".

بعد نشر الفيديو، ترك العديد من المشاهدين الفيتناميين تعليقات تعبر عن سعادتهم عندما رأوا طاهٍ أمريكي يأكل العصيدة بشكل طبيعي للغاية، ويضيف إليها الخضروات ويتبلها بصلصة السمك والفلفل الحار على الطريقة الفيتنامية.

يتم تناول العصيدة مع طبق من أحشاء الخنزير (الصورة: لقطة شاشة).

علّق قائلاً إن الأمعاء الدقيقة كانت مطاطية ودهنية قليلاً، بينما كانت النقانق التي أحبتها زوجته أكثر طراوة، وبداخلها دم وفول سوداني محمص وتوابل مفرومة. وقال: "إنها مثل النقانق، لكنها نقانق محشوة بدم خنزير".

قال تشاد كوبانوف إنه للوهلة الأولى، تبدو مكونات العصيدة مختلفة، ولكن بعد تناولها، تبدو جميعها متناسقة. الكبد طري، والغضروف مقرمش، ولكل منهما نكهته الخاصة، لكنها "لا تبدو غريبة".

أثناء تناول الطعام، قالت زوجته - وهي امرأة فيتنامية - إن العصيدة مع الأحشاء هي طبق كانت تتناوله منذ أن كانت طفلة في الريف، ويرتبط بالعديد من ذكريات الطفولة.

تكلفة وجبة لشخصين 153,000 دونج فيتنامي. قال تشاد كوبانوف إن هذا ليس أفضل مطعم عصيدة جربه في حياته، لكنه يستحق العودة إليه. وأضاف: "أريد تجربة أطباق أخرى مثل الأمعاء المقلية مع الخضار المخللة، ونودلز السمك، ونودلز كرات اللحم...".

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm