ظلت سلة الأرز اللزج للسيدة باي موجودة في محطة بين هوا لمدة 35 عامًا، وكان العملاء ينتظرون منذ أن لم تكن السلة جاهزة للبيع.

لطالما ارتبطت سلة الأرز اللزج في محطة قطار بين هوا بذكريات الطفولة لدى الكثيرين على مدى 35 عامًا. ويحرص العديد من سكان سايغون على قضاء أكثر من ساعة هنا لتذوق طعم الأرز اللزج الملفوف بالورق.

سلة الأرز اللزج الهادئة في محطة قطار بين هوا تقع في شارع هادئ - صورة: دانج كونج

كانت سلة صغيرة من الأرز اللزج موضوعة على زاوية شارع أمام محطة قطار بين هوا . كانت البائعة امرأة تبلغ من العمر 72 عامًا. قالت: "إذا أردتَ العثور عليّ، فاسأل عن السيدة باي، التي تبيع الأرز اللزج، وستُريكَه."

لا يوجد في متجر السيدة باي للأرز اللزج أي لافتة أو طاولات أو كراسي، ومع ذلك فهي تعمل في هذا المجال منذ ما يقرب من 35 عامًا. وقد أطلق العديد من زبائنها الدائمين على المتجر اسم "محطة بين هوا للأرز اللزج".

لقد تغير الأرز اللزج في محطة قطار بيين هوا ولكن لا أحد يعلم

قالت السيدة باي إنها تعلمت هذه المهنة سرًا. فبينما كانت تمشي في الشارع، رأت أكشاكًا لبيع الأرز اللزج لعماتها وأعمامها. فاشترت بعضًا منه لتجربته، فأعجبها وتعلمت كيفية طهيه.

ولعلّ أبرز ما خلّفته هو البساطة والتواضع. لا يحتوي متجرها إلا على طاولة منخفضة وكرسي بلاستيكي قديم وسلة أرز دبق ساخن تفوح منه رائحة معجون الروبيان العطرة.

منذ الصباح الباكر، كان بعض الأشخاص في الجوار ينتظرون لشراء الأرز اللزج للسيدة باي - الصورة: دانج كونج

سلة الأرز اللزج هي "كنزها" لذلك يتم تغطيتها بعناية بطبقتين أو ثلاث طبقات من البلاستيك.

إن التغطية بهذه الطريقة لا تمنع الغبار من الالتصاق بالطعام فحسب، بل تحافظ أيضًا على الأرز اللزج ساخنًا وعطريًا لفترة طويلة.

إن رائحة وعاء الأرز اللزج للسيدة باي، بالإضافة إلى حرارة الطعام، لها سحر لا يقاوم.

ومنذ الفجر، تجمع بعض الأشخاص "في مجموعات من خمسة أو سبعة" أمام عمود الكهرباء حيث تجلس في أغلب الأحيان، في انتظارها فقط... أن تفتح سلة الأرز اللزج لبيعه.

قال أحد زبائن المطعم القدامى: "أتناول الطعام هنا منذ سنوات عديدة. طعم الأرز اللزج هنا مميز للغاية، أتناوله منذ صغري ولا يزال يحتفظ بنفس الطعم. لذا فإن تناوله يذكرني بطفولتي".

لكن قليل من الناس يدركون أن كل عبوة من الأرز اللزج تبدو وكأنها تغيرت قليلاً بمرور الوقت.

ظلت السيدة باي تُخبر الزبائن أثناء تحضير الأرز اللزج: "يا إلهي، لم يغرف باي سوى القليل من الروبيان. عينا باي ضبابيتان، لم يعد يرى الروبيان. أرجوكم تعاطفوا مع باي."

مع عدد قليل من المكونات البسيطة، تركت علامة أرز Bien Hoa اللزج علامة لا تمحى في قلوب العديد من رواد المطعم - الصورة: DANG KHUONG

قالت السيدة باي إنه عندما يُوصي شخص ما بالمطعم، يزداد عدد الزبائن. في تلك الأوقات، تُصاب السيدة باي بازدحام الزبائن ولا تستطيع مجاراتهم.

سألها كثيرون ممن جاؤوا للشراء عن سبب عدم طهيها سلة أخرى لبيعها. كما اعترفت السيدة باي بأن صحتها تتدهور. كانت تستيقظ الساعة الثانية والنصف صباحًا كل يوم لطهي سلة من الأرز اللزج ذي الرائحة العطرة، وبما أنها تعمل لساعات إضافية، لم تكن تعرف متى ستنتهي من الطهي.

يمكن للأرز اللزج السيئ أن يأخذ روح الأرز اللزج بسهولة.

عند مشاهدة الأيدي المرتعشة التي تلتقط الأرز اللزج، يشعر المشتري بالشفقة والحنين لرائحة الأرز اللزج الذي كانت تطبخه جدته أو والدته عندما كان طفلاً.

أرز السيدة باي اللزج ذو اللون العاجي "مشابه" أيضًا. عند تناوله، يكون الأرز اللزج لزجًا جدًا ومغطى بحلاوة خيط لحم الخنزير، وقليل من زيت البصل الأخضر، والنقانق الصينية.

تُذكّر وجبة الأرز اللزج في محطة قطار بين هوا، والمُزينة بالعديد من الإضافات، العديد من الأشخاص بطفولتهم - صورة: دانج كونج

تمتزج جميع نكهات الطعام معًا. لحم الخنزير المقطّع الحلو مع الأرز اللزج، والسجق الصيني المالح يوازن نكهة عبوة الأرز اللزج بأكملها.

كانت جميع المكونات مغلفة بورق جرائد محكم الإغلاق. عند فتحها، بدت عبوة الأرز اللزج أنيقة وممتلئة.

باستخدام هذه المكونات فقط، فإن أرز Bien Hoa اللزج الذي تنتجه السيدة باي في محطة القطار هو أرز ريفي وبسيط ولكنه لذيذ بشكل مدهش.

أثناء استمتاعها بعبوة الأرز اللزج من السيدة باي، قالت السيدة كيو، المقيمة في سايغون: "لم أتناول عبوة أرز لزج كهذه منذ زمن طويل. الأرز اللزج هنا لزج جدًا. لو لم يكن الأرز اللزج لذيذًا كهذا، لفقد روحه بسهولة."

ابتداءً من الساعة السادسة صباحًا، بدأت السيدة باي بتحضير الأرز اللزج للبيع. لكن سلال الأرز اللزج التي تبيعها معتادة على النفاد بسرعة، لذا فإن من اعتادوا عليه لفترة طويلة سيعرفون ذلك، وعادةً ما ينتظرون حتى تبيعه.

سعر كل عبوة أرز لزج "كاملة" يتراوح فقط من 15000 إلى 20000 دونج.

المصدر: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm