استمتع بطبق بانكسيو الشهير في مدينة هوشي منه والذي تم "تسميته" من قبل ميشلان

في الآونة الأخيرة، دخل مطعم banh xeo في 46A Dinh Cong Trang، Tan Dinh Ward، District 1، Ho Chi Minh City رسميًا فئة Bib Gourmand من دليل ميشلان 2024.

Bib Gourmand هي فئة للمطاعم وأماكن تناول الطعام التي تقدم طعامًا عالي الجودة وبأسعار معقولة.

ومن المعروف أن مطعم Banh Xeo 46A موجود منذ ثلاثة أجيال ويحظى دائمًا بإعجاب رواد المطعم في مدينة هوشي منه والسياح المحليين والأجانب بسبب جودة أطباقه اللذيذة والجذابة.

طبق بان شيو العملاق يُبهر رواد المطعم. (صورة: لينه تشي)

شاركت السيدة نجوين ثي لي ثوي، صاحبة متجر بانكسيو، أن هذا الطبق موجود منذ عام 1945. في ذلك الوقت، كانت مساحة المتجر في الأيام الأولى بسيطة للغاية، حيث بُنيت على قطعة أرض فارغة بجوار الجدار، مع سقف لحجب الشمس وعدد قليل من الطاولات والكراسي الخشبية.

لم تشترِ عائلة السيدة ثوي المطعم وجددته إلا عام ١٩٧٥. كانت قائمة الطعام الأصلية لا تتضمن سوى ثلاثة أطباق: بان شيو، ولحم البقر المشوي، وآذان الخنزير.

وفي وقت لاحق، أضافت والدة السيدة ثوي وخالتها العديد من الأطباق الجديدة لتلبية احتياجات العملاء.

يبلغ قطر بانكسيو في المطعم حوالي ٢٥ سم، ويحتوي على الروبيان واللحم وبراعم الفاصوليا والفاصوليا الخضراء والبصل. أما هذا الطبق المميز، فيحتوي على الروبيان المقشر والبيض.

كما تم تصنيف سلطة الدجاج المبشور، ولفائف الربيع، ولفائف جلد الخنزير، ولفائف الربيع في المطعم على أنها لذيذة وتستحق التجربة.

سعر كل بانكسيو خاص هو 180،000 دونج، والبانكسيو العادي هو 110،000 دونج.

طبق بان شيو مميز مع روبيان مقشر وبيض. (صورة: دان فيت)

تقع منطقة القلي في بداية الزقاق، مما يتيح للزبائن مشاهدة تحضير الكعكات أثناء تناولها.

يولي المطعم اهتمامًا خاصًا بجودة الطعام، لذا تُقسّم كل مرحلة إلى عدة أشخاص. تُقسّم مرحلة غسل الخضار إلى أنواع مُحددة، ومرحلة تحضير اللحوم لشخصين، وشخص واحد يُحضّر الروبيان.

يستغرق الشيف حوالي 7 دقائق لصنع الفطيرة.

السيدة NL (28 عامًا)، التي تعيش في هانوي ، والتي جاءت إلى مدينة هو تشي منه لأول مرة وحصلت على فرصة الاستمتاع بهذا الطبق الشهير، قالت إن هذا الطبق هو أمر لا بد من تجربته عند القدوم إلى المدينة التي تحمل اسم العم هو.

في حديثها مع مراسلي صحيفة "جيوي فا فييتنام"، قالت: "الفطائر هنا لذيذة، وتناسب الطعم، والروبيان كبير وطازج. أعجبتني الكعكة المميزة للغاية. الكعكة مغطاة بطبقة من البيض العطري، وتُؤكل مع صلصة حلوة وحامضة، وهي الأفضل على الإطلاق".

منطقة قلي الفطائر. (الصورة: لينه تشي)

أما بالنسبة للسيدة LC (50 عامًا) من هاي فونج، فإن مطعم "بان شيو" هو "المطعم الأكثر مبيعًا" لديها لدعوة الشركاء والزملاء في رحلات العمل إلى سايغون.

"قائمة الطعام في المطعم غنية، لذا فهو الخيار الأمثل لمجموعتنا في كل مرة نزور فيها مدينة هو تشي منه. يمنحني المطعم تجربة طهي أصيلة بأسعار معقولة وجذابة"، قالت السيدة إل سي.

المصدر: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html