أفضل 10 أطباق لذيذة لا ينبغي تفويتها عند السفر إلى اليابان في الخريف

لا تكتمل رحلتك إلى بلاد أزهار الكرز في الخريف دون تجربة أطباق لا تُفوّت عند السفر إلى اليابان. فأطباق الخريف اليابانية اللذيذة هي ما يجعل رحلتك لا تُنسى. إليك أفضل 10 اقتراحات لأطباق خريفية يابانية شهية.

إذا كان الربيع الياباني محبوبًا لأزهار الكرز، فإن الخريف سيبقى في الأذهان إلى الأبد بفضل أطباقه . هذا هو الوقت الذي تُهِب فيه الطبيعة أشهى المنتجات الطازجة على مدار العام. عندما تُلوّن أوراق الشجر الحمراء كيوتو أو هوكايدو أو طوكيو، تمتلئ مائدة الطعام اليابانية أيضًا بنكهات الخريف التقليدية.

1. سانما مشوي بالملح - سمك الصورى الخريفي

سمك سانما المشوي بالملح - طبق رمزي من الخريف الياباني. (صورة: مجمعة)

في الخريف، يصل سمك سانما (سمك الصورى المحيط الهادئ ) إلى دهنيته المثالية. يكفي اليابانيون أن يملحوه قليلاً ويشوهوه، ثم يُقدم مع الفجل المبشور والليمون ليكتمل مذاقه. يُمثل سمك سانما المطبخ الياباني الخريفي - بسيط ولكنه راقي، مع الحفاظ على نكهته الأصيلة.

2. واغاشي على شكل ورقة حمراء

الواغاشي حلوى يابانية تقليدية تتغير أشكالها مع تغير الفصول. في الخريف، تُصنع على شكل أوراق القيقب أو الكاكي الناضج أو الكستناء، مما يمنحها مظهرًا أنيقًا. عادةً ما تكون الحشوة من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء أو الكستناء المطحونة. الواغاشي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا فن ياباني للعيش، وجزء لا يتجزأ من المطبخ الياباني الخريفي.

3. فطر ماتسوتاكي المشوي - "ملك الفطر" في المطبخ الياباني

فطر الماتسوتاكي المشوي يُصدر بخارًا عطريًا. (صورة: مُجمّعة)

ماتسوتاكي فطر نادر لا ينمو إلا في أوائل الخريف، ويُعرف باسم "الكمأة اليابانية". غالبًا ما يشويه اليابانيون كاملًا أو يطبخونه مع الأرز (ماتسوتاكي غوهان) للحفاظ على رائحته الخفيفة. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يعكس أيضًا روح تكريم الطبيعة في المطبخ الياباني الخريفي .

4. ياكييمو - البطاطا الحلوة المخبوزة التقليدية

كلما برد الجو، يُذكر اليابانيون بفصل الخريف بصوت "ياكييمو" الصادر من عربات البطاطا الحلوة المشوية التي تجوب الشوارع. تُشوى البطاطا الحلوة ببطء على أحجار ساخنة، مما يمنحها نكهة غنية وحلوة وملمسًا ناعمًا. طبق بسيط، لكنه يحمل ذكريات طفولة عميقة وهوية الخريف في اليابان.

5. كابوتشا - تمبورا اليقطين اليابانية

تمبورا الكابوتشا الذهبية المقرمشة مع تسويو - جوهر المطبخ الياباني الخريفي. (صورة: مجمعة)

يتميز اليقطين الياباني (الكابوتشا) بلبّ برتقالي مصفرّ، وطعم حلو ودسم، وهو شائعٌ جدًا في الخريف. يُقلى الكابوتشا عادةً في تمبورا مقرمشة أو يُطهى في حساء ميسو دافئ. يُعدّ هذا الطبق ريفيًا، ولكنه شائعٌ جدًا في الوجبات العائلية خلال موسم سقوط أوراق الخريف.

6. كيريتانبو نابي - وعاء الأرز المشوي في أكيتا

كيريتانبو هو أحد تخصصات موسم البرد في محافظة أكيتا، مع أسياخ الأرز المشوية التي تقدم مع مرق الدجاج الحلو والفطر والخضروات الخريفية. لا يتميز الطبق الياباني الساخن بالتوابل، ولكنه يجلب شعورًا دافئًا، وهو ما يركز عليه المطبخ الياباني في الخريف دائمًا.

7. كوري ياكي - كستناء محمصة على جانب الطريق

كستناء مشوية ساخنة تُبدّد برد الخريف. (صورة: مُجمّعة)

في شوارع كيوتو أو أساكوسا القديمة، ستجد عربات تبيع الكستناء المحمصة العطرة. تتميز الكستناء اليابانية بطعم حلو غني، وقشرتها رقيقة وسهلة التقشير، وتحظى بشعبية كبيرة في الخريف. يُعد هذا الطبق من الأطباق التي لا تُفوّت عند السفر إلى اليابان ، خاصةً عند التجول في الطقس البارد.

8. سوبا ساخنة مع خضراوات الخريف

السوبا (نودلز الحنطة السوداء) عند تناولها ساخنة مع الفطر والخضراوات الموسمية، تكتسب مذاقًا مميزًا في فصل الخريف. غالبًا ما يُقدم هذا الطبق في مطاعم صغيرة دافئة، وهو من الأطباق المفضلة لدى السكان المحليين. بسيط ولكنه يُضفي شعورًا دافئًا في الطقس البارد، كما هو الحال في المطبخ الياباني الخريفي.

9. كايسن دون - وعاء أرز بالمأكولات البحرية الطازجة في فصل الخريف

وعاء أرز كايسن-دون ملون مع سمك السلمون وقنفذ البحر وبيض السمك والأعشاب البحرية. (صورة: مجمعة)

الخريف هو أيضًا موسم صيد أنواع عديدة من المأكولات البحرية، مثل السلمون وسرطان البحر والحبار... أسواق المأكولات البحرية، مثل تويوسو (طوكيو) وأوتارو (هوكايدو)، تعجّ دائمًا بأطباق الكايسن-دون، وهو أرز أبيض مُغطى بالمأكولات البحرية النيئة. نضارة مكوناته تجعله دائمًا من بين أشهى الأطباق اليابانية الخريفية التي لا غنى عنها.

10. موتشي الكستناء - حلوى الخريف

وأخيرًا، لا ننسى موتشي الكستناء، وهي كعكة طرية وطرية محشوة بحشوة الكستناء الحلوة والمكسرات. غالبًا ما يُقدّم هذا الطبق في علب هدايا الخريف أو في المخابز التقليدية. وهو من الأطباق التي لا تُفوّت عند السفر إلى اليابان، وخاصةً لمحبي الحلويات الرقيقة.

الخريف في اليابان ليس جميلاً بمناظره الخلابة فحسب، بل غنيّ بنكهاته أيضاً. أطباق الخريف اليابانية الشهية ليست مجرد تجربة طهي، بل هي أيضاً بوابة لفهم روح وثقافة هذا البلد. إذا كنت تخطط للسفر إلى أرض الشمس المشرقة، فلا تكتفِ بتأمل أوراق الشجر الحمراء، بل جرّب أطباقاً لا تُفوّت عند السفر إلى اليابان. فالخريف في اليابان ليس مجرد منظر، بل هو أيضاً متعة وتذكرة وحب!

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-nhat-ban-mua-thu-v17438.aspx