طبق تشي لام نشأ من معتقد مقدس لدى الشعب الفيتنامي - الصورة: Taste Atlas
شاي لام
وفقًا لبعض المعتقدات القديمة، يأتي هذا الطبق من إخلاص الناس لبوذا.
ومع ذلك، لا تزال هناك بعض المعلومات الأخرى التي تشير إلى أن هذا الطبق تم إعداده لتسهيل حمله من قبل الجنود إلى المعركة، أو كان هدية يقدمها الناس للملك.
بالنسبة للشعب الفيتنامي، هذا هو الطبق التقليدي الذي يصادفه الفيتناميون غالبًا خلال العطلات، وخاصة تيت.
يتم تحضير تشي لام من الأرز اللزج المحمص، والذي يتم طحنه إلى مسحوق قبل خلطه مع الفول السوداني أو الزنجبيل أو الدبس أو السكر.
يجب على صانع العجينة التأكد من التحريك المستمر حتى يصبح الخليط عجينة طرية، ثم يفردها ويغطى بدقيق الأرز.
وفقًا لموقع Taste Atlas، يُعد هذا الطبق مثاليًا عند تناوله مع كوب من الشاي الساخن.
سلطة سمك ماي
تعتبر سلطة سمك الماي من الأطباق الفيتنامية التقليدية، وتتطلب من صانعها قضاء الكثير من الوقت والدقة.
يتم إعداد سلطة السمك ماي بشكل جميل، مما يجذب الزبائن المحليين والأجانب.
يعود أصل هذا الطبق إلى المحافظات الساحلية، وخاصةً فونغ تاو ونها ترانج. غالبًا ما يختار الطهاة أسماكًا مثل الرنجة الطازجة والسردين الأبيض كمكونات رئيسية.
بالإضافة إلى ذلك، يتطلب طبق سلطة الأنشوجة المثالي بعض المكونات الإضافية مثل التمر الهندي، وفاكهة النجمة، والفول السوداني، وعصير الليمون، والخل، وفول الصويا المحمص، وما إلى ذلك. سيقوم الطاهي بخلط المكونات معًا.
وأخيرًا، يتم تناوله مع ورق الأرز وصلصة حلوة وحامضة، مصنوعة من مرق عظام السمك.
حساء فو الحامض
حساء الفو الحامض هو طبق تقليدي في مقاطعات المرتفعات الشمالية في فيتنام، وخاصة مقاطعتي لانغ سون وكاو بانج .
حساء فو الحامض هو أحد الأطباق المميزة في المرتفعات الشمالية في فيتنام - صورة من موقع يوتيوب
يُصنف هذا الطبق من الأطباق التي تتطلب خطوات تحضيرية معقدة. يحتاج الطاهي إلى تحضير مكونات مثل لحم الخنزير، والبط، والبطاطا الصينية، وكبد الخنزير، ومعدة الخنزير، والسجق الصيني، والفول السوداني المحمص، والخيار، والبصل، وغيرها.
الأمر الخاص الذي يجعل حساء الفو الحامض لا يظهر في العديد من المقاطعات الأخرى هو أن مكون التارو لا يوجد عادة إلا في مناطق مثل باك كان وكاو بانج.
المكون الأخير الذي يشكل روح الطبق الرئيسي هو الصلصة، والتي يحتاج العشاء إلى مزجها جيدًا قبل استخدامها.
يتم تحضير الصلصة من العصائر التي تفرزها بطن البط أثناء التحميص، ثم يتم خلطها مع الخل وصلصة السمك والسكر وما إلى ذلك. يصبح العصير أكثر كثافة ويكون له طعم حلو وحامض عند طهيه.
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين الزبائن المحليين والأجانب بفضل مذاقه الحامض المعتدل، وهو نموذجي للمطبخ الشمالي.
بودنغ الدم
يظهر بودنغ الدم في قائمة الأطباق اللذيذة التي تحتوي على الفاصوليا في المرتبة 37، وحصل على تقييم 2.8/5 نجوم.
بودنغ الدم هو طبق يحظى بآراء متباينة في فيتنام - صورة: Taste Atlas
هذا طبق ليس غريباً على الشعب الفيتنامي، يتميز بلون أحمر فاتح من دم الحيوان ممزوج بماء ساق الدم لخلق قوام سميك.
في كثير من الأحيان يضيف رواد المطعم اللحم المفروم والأعشاب والفول السوداني المحمص لتناوله معه.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الخطوة التي لا غنى عنها هي عصر المزيد من عصير الليمون لتقليل رائحة السمك وزيادة رائحة الطبق.
وبمجرد أن يتجمد الطبق، فإنه غالبًا ما يُنظر إليه على أنه بودنغ مطاطي، ويمكن تزيينه بالفول السوداني أو الكزبرة والنعناع قبل التقديم.
يُقدّم بودنغ الدم عادةً في المناسبات الخاصة. وحتى يومنا هذا، لا يزال هذا الطبق محل جدل كبير.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/top-69-mon-co-dau-ngon-nhat-the-gioi-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm
تعليق (0)