أفضل 9 أطباق شهية وشهيرة في تشنغدو لا ينبغي تفويتها

عندما يتعلق الأمر بمطبخ تشنغدو تحديدًا، ومأكولات سيتشوان عمومًا، نتذكر فورًا النكهة الحارة لهذا المطبخ. لنلقِ نظرة على أفضل تسعة أطباق شهيرة لا تُفوّت عند زيارة تشنغدو مع فيت جيت!

1. بضع كلمات عن ثقافة الطهي في تشنغدو

تشنغدو - أول مدينة طهي تعترف بها اليونسكو، تشتهر بأطباقها التي لا تتميز بمظهرها الجذاب فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة قوية وحارة تحفز جميع الحواس.

يتميز مطبخ تشنغدو بالنكهة الحارة المميزة لمطبخ سيتشوان.

أشهر الأطباق هي النودلز، والزلابية، والكعك، والزلابية، والسلطات، والشوربات. سيحظى رواد المطاعم بفرصة الاستمتاع بنكهات مطبخ تشنغدو الشهية، من أكشاك الشوارع إلى المطاعم الفاخرة.

2. اكتشف 9 أطباق شهيرة من مطبخ تشنغدو

٢.١. طبق سيتشوان الساخن - طبق مميز

وعاء سيتشوان الصيني الساخن هو مزيج متناغم من مكونات متعددة، مثل اليانسون النجمي والقرفة وفلفل سيتشوان والفلفل الحار، مما يُضفي نكهة حارة وعطرية. يتميز هذا الطبق بنكهة حارة تُشعرك بوخز مميز على طرف اللسان، مما يضمن لك تذوقه للأبد. إلى جانب هذا الطعم الحار، يُضيف مرق عظام الدجاج ولحم الخنزير حلاوة طبيعية إلى الوعاء، مما يجعله لا يُنسى. عند مزجه مع الطعم الطازج والحلو والمقرمش للمأكولات البحرية واللحوم، يُعزز هذا المرق نكهة وعاء سيتشوان الصيني الشهير.

 

يعد وعاء سيتشوان الساخن طبقًا مميزًا لا يمكنك تفويته عند زيارتك لتشنغدو.

2.2. استمتع بمذاق المعكرونة الطرية والطرية الممزوجة بصلصة نودلز داندان الحارة والمالحة

نودلز دان دان من أطباق الشارع التقليدية، وهي تُجسّد بوضوح ثقافة الطهي في تشنغدو. يُطلق الصينيون على هذا الطبق اسم دان دان ميان (担担面 - دان دان ميان). تُصنع هذه النودلز من الدقيق الأبيض، وتُلفّ بشكل رقيق وتُقطّع إلى خيوط طويلة بالسكين، وتُحضّر طازجة للأكل في نفس اليوم. إلى جانب النودلز التقليدية، يُقدّم دان دان مع تشكيلة من الإضافات، مثل اللحم المفروم، والخضراوات المقطعة، وزيت الفلفل الحار، وغيرها، مع صلصة حارة غنية تُضفي عليه نكهة لذيذة لا تُقاوم.

٢.٣. استمتع بكرات دجاج كونغ باو مع التوابل

لا غنى عن الأطباق الصينية مع كرات دجاج كونغ باو، وهو طبق شهي من تشنغدو. يُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم يُقلى مع الفلفل الحار المجفف والزنجبيل والفول السوداني حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويُقدم مع القليل من البصل الأخضر. تتميز كرات دجاج كونغ باو الأصلية بنكهة حارة مميزة. لذا، إذا لم تكن معتادًا على الطعام الحار، يُرجى العلم أن صاحب المطعم سيُقلل كمية الفلفل الحار حسب ذوقك.

 

كرات دجاج كونغ باو هي أيضًا طبق مميز لا يمكنك تفويته عند زيارتك لتشنغدو.

٢.٤. جرّب وونتون "مخلب التنين"

تُكتب وونتون تشنغدو حرفيًا بالصينية /lóngchāoshǒu/، وتعني مخلب التنين. يتميز هذا الطبق بقشرة رقيقة من الدقيق، وحشوة لذيذة، وحساء حلو. يُشبه الناس قشرة وونتون "مخلب التنين" بـ "رقيقة كالورق، ناعمة كالحرير" بفضل عملية الفرك التي تُنتج قطعًا شفافة من الجلد. داخل القشرة، تُمزج حشوة لحم الخنزير المفروم مع الملفوف والتوابل. يُصبح كل وونتون ألذ وأكثر نكهة عند تناوله مع المرق الحلو المُطهى من العظام لساعات طويلة، لامعًا ودهنيًا، مما يجعل رواد المطعم يتذكرونه للأبد.

2.5. توفو ما با العطري، الناعم، الدهني مع صلصة غنية

هذا طبق من تشنغدو يحظى بشهرة واسعة بين السياح الأجانب. لذا، عند زيارتك لتشنغدو، لا تفوت فرصة تجربته. يتميز توفو ما بو بمزيجه المتناغم من التوفو الناعم الدسم والصلصة الغنية والكثيفة. للحصول على توفو ما بو التقليدي، يجب أن يكون المكون توفوًا ناعمًا أبيض ودسمًا يذوب في الفم. جوهر هذا الطبق هو الصلصة المصنوعة من لحم الخنزير المفروم (أو اللحم البقري) المقلي مع الجيكاما والبصل والبازلاء وفطر أذن الخشب وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار، إلخ. كما يُضاف نشا التابيوكا لجعل الصلصة أكثر نعومة.

  

يحتوي توفو ما با على مزيج متناغم من التوفو الناعم العطري والصلصة الغنية.

٢.٦. املأ قلبك بـ"حب الزوج والزوجة" مع طبق رئتي الزوج والزوجة من فوكي فيبيان.

يتم تحضير هذا الطبق عادة من رئتي لحم الخنزير (يستخدم بعض الأشخاص رئتي لحم البقر) مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة، ممزوجة ببعض التوابل والأعشاب مثل البصل الأخضر والفول السوداني المحمص والكزبرة لإبراز النكهة اللذيذة.

اسم هذا الطبق، الذي يبدو عاطفيًا للغاية، مستوحى من أسطورة زوجين. هذا الطبق، على الرغم من بساطته، يُفاجئ العديد من الضيوف الأجانب بسهولة تناوله ونكهته الجذابة. قطع الرئة المقرمشة والطرية، الممزوجة بالتوابل العطرية ونكهة الفول السوداني الغنية، ستُرضيك بالتأكيد من أول مرة.

٢.٧. أسياخ عطرية في شوارع تشنغدو

إن الحديث عن مطبخ سيتشوان وتشنغدو دون ذكر الأسياخ خطأٌ كبير. ففي الثقافة الصينية، تُعدّ الأسياخ العطرة والحارة سمةً من سمات طعام الشارع. من أكشاك الشوارع إلى المطاعم الفاخرة، يُمكنك بسهولة العثور على هذا الطبق التقليدي الشهي في كل مكان، من الأسياخ المشوية والمقلية إلى القدر الساخن. كما أن المكونات المُصاحبة له متنوعة للغاية مع تشكيلة واسعة من الخضراوات. بعد الاستمتاع بالأسياخ الساخنة، يُمكنك تناول الحلوى مع أسياخ الفاكهة المنعشة والحلوة.

تعتبر أسياخ اللحوم من الأطعمة الشعبية التي تباع في الشوارع في تشنغدو ولا يمكنك مقاومتها.

٢.٨. تذوق طعم ساندويتش تشنغدو - كعكة غوكوي

غوكوي، من بين أطعمة الشوارع المميزة التي لا تُفوّت عند زيارة تشنغدو، يُشبه شكله إلى حد كبير كعكات المطبخ الغربي، ولكنه طبق صيني بامتياز. يُحضّر غوكوي بنوعين: تقليدي ومتنوع. النوع التقليدي عبارة عن فطيرة لحم مشوية بدون قشرة، مع توابل رئيسية هي الفلفل الأحمر والفلفل الأسود، مما يُضفي النكهة الحارة المميزة لأطباق تشنغدو. أما النوع الثاني، فيُحضّر مثل الساندويتش الغربي، ولكن مع إضافة المزيد من الزيت. مع هذا النوع، يُمكن للزبائن اختيار أطباق مالحة أو حلوة. تُصنع القشرة من عجينة الخبز مع وضع حشوة لحم أو حشوة حلوة بداخلها. بعد الانتهاء من عملية التشكيل، تُقلى غوكوي في مقلاة من الزيت حتى تُصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون ومقرمشة.

2.9. الزلابية الحارة المميزة لمدينة تشنغدو

على عكس المناطق الأخرى في الصين، يُحب سكان تشنغدو إعداد الزلابية بنكهة حارة مميزة. يتوفر نوعان من الزلابية: الزلابية العادية وحساء الزلابية. تُصنع حشوة الزلابية الحارة من لحم الخنزير المفروم الممزوج بالتوابل التقليدية مثل الفلفل وصلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل، وغيرها. أما القشرة الخارجية فهي مصنوعة من دقيق القمح. بالنسبة للزلابية العادية، تُقدم كل حصة مع صلصة زيت الفلفل الأحمر الحار بنكهة حارة ومالحة مميزة، ويمكن إضافة القليل من زيت السمسم لتعزيز نكهة الزلابية. أما بالنسبة لحساء الزلابية، فيتميز المرق بطعم حلو وغير حار على الإطلاق، وهو خيار مفضل لمن لا يفضلون تناول الطعام الحار.

الزلابية الحارة من تخصصات تشنغدو. هناك نوعان للاختيار من بينهما: الزلابية العادية وحساء الزلابية.

3. أين تستمتع بطعام تشنغدو؟

3.1. شارع شاكسيسيان للأطعمة

يُعد هذا المطعم من أشهر المطاعم في تشنغدو. تقدم المنطقة تشكيلة واسعة من أطباق سيتشوان، من أكشاك الشوارع بأسعار معقولة إلى المطاعم الفاخرة. إذا كنت تبحث عن وجبات خفيفة، فجرب أطباقًا مثل: نودلز داندان، وغو كوي، وزلابية تشنغدو الحارة.

3.2. شارع ووهو للأطعمة

شارع معبد ووهو هو مجمعٌ جذابٌ للطعام والرعاية الصحية في تشنغدو. الأطباق والأدوية هنا ليست لذيذةً فحسب، بل تتميز أيضًا بقيمتها الغذائية العالية، وهي مفيدةٌ للصحة، وتساعدك على تنقية جسمك بعد الاستمتاع بأطباق تشنغدو الحارة.

3.3. مدينة جينلي القديمة

يُعرف شارع جينلي القديم بأنه "أقدم شارع تجاري في مقاطعة سيتشوان"، ويقع على بُعد 350 مترًا فقط من معبد ووهو، مما يجعله وجهةً مثاليةً للزيارة. يكمن سحر مطبخ هذا الشارع القديم في تنوع وجباته الخفيفة وعبقها، وسط مبانيه العتيقة ذات الطابع الشاعري. من أشهر أطباقه سان دا باو، وكرات الأرز الدبق، والونتون، وأطباق الممالك الثلاث.

يمكنك الاستمتاع بالأجواء الصاخبة في سوق تشنغدو الليلي والاستمتاع بالمأكولات المتنوعة والغنية.

3.4. منطقة وينشويوان

تشتهر وينشويوان بمنطقتها التجارية التي تمزج بين ثقافة سيتشوان الشعبية والحداثة الغربية. ومع ذلك، لا تزال المنطقة تركز على تطوير التقاليد التاريخية والثقافية المحلية والحفاظ عليها. وتضم المنطقة مطاعم شهيرة عريقة، ننصحكم بزيارتها بالتأكيد، مثل لونغتشاوشو، ومطعم زونغ للزلابية والتوفو، ومطعم لاي للزلابية.

هل أنت مستعد الآن للتوجه إلى تشنغدو للاستمتاع بكل الأطعمة اللذيذة التي يقدمها هذا المكان؟

المصدر: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469