كينتيدوثي - قرية سون دوك لصناعة ورق الأرز (قرية سون دوك، بلدية هونغ نهونغ، مقاطعة جيونغ تروم، مقاطعة بن تري ) يزيد عمرها عن مئة عام، وهي تخصص مشهور في مقاطعة بن تري. ويسعى القرويون بشكل متزايد إلى تنويع منتجاتهم للحفاظ على هذه الحرفة التقليدية وتطويرها.
عند الوصول إلى بن تري، مروراً بتقاطع سون دوك، في بلدية هونج نهونج، منطقة جيونج تروم، من السهل رؤية صفوف من أكشاك ورق الأرز واحداً تلو الآخر.
في الوقت الحالي، تحتوي قرية سون دوك للحرف اليدوية المصنوعة من ورق الأرز على العديد من أنواع الكعك مثل: ورق الأرز اللزج، وورق المعكرونة، وورق الأرز الصغير المستخدم في تغليف الأرز اللزج، وورق المعكرونة اللزج بالموز... في عام 2018، تم الاعتراف بهذه القرية الحرفية التقليدية من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة كتراث ثقافي وطني غير مادي.
قالت السيدة بوي ثي سام (صاحبة مصنع هاي سام): "إن صناعة ورق الأرز عملٌ شاقٌّ، إذ يستيقظ العامل باكرًا لنقع الأرز اللزج وطهيه. بعد ذلك، يُدقّ الأرز بالسكر وحليب جوز الهند للحصول على عجينة لزجة، ثم يُلفّ على شكل دائري ويُجفف ليُباع في السوق".
"أصبحت العديد من مراحل صنع الكعك "ميكنة" بدلاً من الطريقة اليدوية السابقة. وهناك آلات تساعد في عجن ورق الأرز، مما يوفر الجهد ويزيد الإنتاجية..." - قالت السيدة سام.
بصفتها أكبر عاملة سنًا في هذه القرية الحرفية التقليدية، قالت السيدة هوينه ثي ليب (77 عامًا): "هذه المهنة سهلة للغاية، فرغم كبر سني، ما زلت أستطيع القيام بها لكسب دخل إضافي دون الحاجة لطلب المال من أبنائي وأحفادي. العمال الشباب يعملون أكثر، وبالتالي يرتفع دخلهم، بينما لا أكسب أنا سوى بضع عشرات الآلاف من الدونغ يوميًا".
في الآونة الأخيرة، تحولت معظم مصانع إنتاج ورق الأرز في سون دوك إلى الإنتاج الآلي للمساعدة في ضمان منتجات متسقة وعالية الجودة ونظافة الأغذية وسلامتها.
قال السيد لي تروك لام، صاحب مصنع ورق الأرز في لام: "استثمرت عائلتي في الآلات اللازمة لعجن العجين وتحضير الأرز لأكثر من عشر سنوات، مما ساهم في زيادة الإنتاجية مقارنةً بالطرق اليدوية. حاليًا، تنتج منشأتي منتجين حاصلين على تصنيف OCOP من ثلاث نجوم: ورق أرز الموز وورق أرز سميك".
وفقًا للسيد لام، استثمر معظم سكان القرية الحرفية في الآلات لتقليل العمالة وتحسين جودة المنتجات لتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة. وقد ساعد هذا التغيير القرية الحرفية على البقاء والتطور مع مرور الوقت، رغم التقلبات العديدة التي شهدها اقتصاد السوق.
حيث تتفوق الكعكات الحديثة تدريجياً على الكعكات التقليدية، إلا أن ورق الأرز Son Doc لا يزال ثابتًا ويتقدم بشكل متزايد إلى الأمام مع المنتجات التي تلبي معايير OCOP.
قال السيد نجوين فو فونغ، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة جيونغ تروم: "تضم القرية الحرفية حاليًا ما يقرب من 50 منشأة لإنتاج ورق الأرز لتلبية احتياجات المستهلكين. وفي المتوسط، تنتج القرية الحرفية سنويًا حوالي 25 مليون ورقة أرز لبيعها في المقاطعة ومحافظات أخرى في المنطقة.
وفقًا للسيد نجوين فو فونغ، تسعى المنطقة في الفترة المقبلة إلى تطوير قرى الحرف التقليدية، إلى جانب السياحة. سيتمكن السياح القادمون إلى هنا من زيارة مراحل صناعة ورق الأرز التقليدي والاستمتاع بالمنتجات في الموقع.
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
تعليق (0)