سعيد بوجودك... الحفاظ على الذكريات

في كل عام، عندما يحل شهر ديسمبر بدعواته للاجتماعات العائلية، أتذكر جدي وكيف غرس عيد تيت التقليدي في قلوب أبنائه وأحفاده، ناشرًا روح الترحيب بالربيع في قلوب القرويين. لا تزال العائلة الممتدة تجتمع معًا، نموذجًا رائعًا لأربعة أجيال تعيش معًا.

الحفاظ على جمال تيت التقليدي. تصوير: نجوين كوونغ

كلما عدتُ إلى المنزل، غالبًا ما أنظر إلى مطبخ العائلة، كما لو كان عالمًا خياليًا، حيث يُمكن لكل فرد أن يصبح فنانًا في فن الطهي. كلما رأيته يُحضّر، يغسل قوالب الكيك، يُقطّع شرائح الخيزران... أشعر باللطف الذي ينبع من ذلك. ومن هناك أيضًا ينتشر دفء تيت.

على مر السنين، وأنا أتبع النهر عائدا إلى القرية، شعرت فجأة بالحزن عندما فكرت في أجواء تيت الباهتة، على الرغم من أن الحقول والأنهار والسماء لا تزال ترحب بالربيع على طريقة الطبيعة الكريمة.

ليس فقط في مسقط رأسي، بل في أماكن كثيرة، لسنوات طويلة، يسارع الناس للبحث عن الطعام والسفر في كل مكان. ولكن عندما يحل رأس السنة القمرية الجديدة، يسارعون للتسوق عبر الإنترنت وحجز طاولة. يُصنع زوج من بان تشونغ لحرق البخور في السوق... ثم يُصبح رأس السنة القمرية الجديدة. نادرًا ما نرى في رأس السنة القمرية الجديدة مشهدًا صاخبًا لحجز المواعيد لمساعدة العائلة في غسل أوراق الشجر، وتغليف الكعك، وتكديس الحطب لغلي الكعك، والانتظار بفارغ الصبر حتى ينضج.

لقد مرّ أكثر من عشر سنوات على شحوب تيت. جدتي حزينة. لأكثر من نصف قرن، لا يزال يحتفظ بحبه لتيت، يلفّ الكعكات بنفسه. قال: "بان تشونغ ليس مجرد طبق، بل هو روح تيت. مهما كانت التكنولوجيا سهلة المنال، فإنها لا تستطيع أن تجلب الفرح إلى تيت. كيف يمكن للتكنولوجيا أن تجلب الطعم الحقيقي لليلة رأس السنة، إلى الطريقة الثقافية والإنسانية والعاطفية للتصرف؟". أخبر أطفاله، أصهاره، أنه يجب عليه القيام بذلك أولاً، وأن يتعامل مع تيت ببطء، وأن يحافظ على تقليد صنع بان تشونغ. ثم طلب من والديه وإخوته العودة إلى جانبه. أبقت عائلته الممتدة على الأمر أولاً، ونظرت إليه القرية، وسيتبع الناس حذوه بالتأكيد.

أثناء حديثه مع شيوخ القرية تحت شجرة البانيان العتيقة، روى لهم بذكاء قصة حفظ الذكريات. كان رأي الشيوخ صائبًا. كانت القرية مزدهرة وغنية، ولم يكن هناك نقص في الطعام والملابس. ربما كان هناك نقص في الروح المعنوية لاستقبال الربيع، ونقص في الحماس لأيام لمّ الشمل. عاد الشيوخ أيضًا إلى العمل كما فعل جدهم. وكان من الممتع أيضًا أن الكثير من الناس جاءوا إلى منزلي "للتشاور"، ليشاهدوا المشهد الرائع لكيفية الاستعداد لرأس السنة القمرية الجديدة.

كل كعكة مليئة بالحب والمشاركة.

كان جدي يعين كل شخص بمهمة، لأن صنع قدر من بان تشونغ يتطلب العديد من الخطوات. قبل ذلك، كانت والدتي مسؤولة عن قياس الأرز وشراء اللحوم، وكانت جدتي دقيقة في اختيار الأوراق وإيجاد شرائح الخيزران، وكان والدي مسؤولاً عن الحطب وإعداد القدر. يُصنع بان تشونغ من مكونات مألوفة لدى المزارعين مثل الأرز اللزج ولحم الخنزير والفاصوليا الخضراء والبصل والفلفل وأوراق الدونغ وشرائح الخيزران. كانت الأسرة تنظم جلسة لإعداد الأرز والفاصوليا الخضراء وغسل الأوراق وتقطيع اللحم. عند التجمع لتغليف بان تشونغ، كان بعض الأشخاص يطويون الأوراق، وكان البعض يجلس ويقطع الأوراق لتناسب القالب، وكان جدي مسؤولاً عن تغليف بان تشونغ. الجزء الممتع في تغليف بان تشونغ بنفسك هو أنه يمكنك صنع العديد من أنواع الحشوات حسب ذوق كل شخص. لذلك سيكون هناك بان تشونغ مالح، وبان تشونغ مع حشوة الفاصوليا المونج واللحم. ثم سيكون هناك بان تشونج مع حشوة الفاصوليا المحلاة، وبان تشاي، وبان تشونج صغير مخصص للأطفال فقط.

التجمع حول وعاء بان تشونغ هو أكثر المشاعر إثارةً وترابطًا ومتعة. يجب إضافة الحطب والماء باستمرار. رائحة حرق الحطب قوية بعض الشيء، والدخان لاذع، وصوت الطقطقة يزيد من دفء أجواء الربيع. في الحديقة، أشجار البرقوق والمشمش التي "أسندت" إليها الطبيعة مهمة تجميلها، مُرهَقة بألوانها الزاهية. تنظر إلى صاحب المنزل، تنظر إلى وعاء بان تشونغ، تنتظر الربيع بفارغ الصبر. هذه هي طريقة القرية لاستقبال تيت، ولكن في فترة من التلاشي، وبفضل حماسه لاستحضار الذكريات، حُفظ هذا الجمال. لقد حافظ على هذه الحكاية الخيالية، وذكرياتها، ليس فقط لنا، بل لأجيال عديدة من الشباب والأطفال في القرية. تلامس الأيدي، يُنتج كعكات ذات مغزى. هذا التبلور ليس مجرد وجبة، بل يحمل الكعك الدفء والمودة العائلية، مُغلفًا ضحكات الأطفال والكبار الصاخبة.

في الماضي، في مدينتي، لم تكن هناك ثلاجة، فكانت العائلات تستخدم البئر كخزانة كبيرة. بعد غلي الكعكة، كانوا يخرجونها ويغسلونها ثم يضعونها في البئر لينقعوا فيها لبضع ساعات. كانت درجة الحرارة المنخفضة في البئر تساعد الكعكة على "الحفاظ على نفسها"، وحتى في الطقس الرطب، لم تكن تفسد.

الحياة الصناعية تمضي بسرعة. عندما أعود إلى منزلي، إلى حديقتي مع زقزقة العصافير، تهدأ الحياة، وتصبح دافئة وهادئة. الأشياء التي لا أجدها في هذا العالم الصاخب أجدها في المطبخ، في الحديقة، بين يدي جدي الذي سعى جاهدًا للحفاظ على "طقس" يجتمع فيه الجميع ويتشاركونه. ففي النهاية، أهم شيء في تيت هو الأجواء الصاخبة، والفرح البهيج!

ديان خانه

هانغ ترونغ – هوان كيم

مصدر: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html