يعتبر الأرز اللزج "تجسيدًا للجوهر الفيتنامي للطهي"

[إعلان 1]

صنفت إحدى مجلات السفر البريطانية الشهيرة الأرز اللزج بأنه "جوهر المطبخ الفيتنامي"، وأدرجته ضمن أفضل 10 أطباق نباتية في هانوي.

علّقت مجلة كوندي ناست ترافيلر، وهي مجلة سفر مقرها لندن، على أن مطبخ هانوي قد يكون مثيرًا للاهتمام للنباتيين، إذ يقدم نكهات متنوعة باستخدام الأعشاب والخضراوات والفواكه الطازجة. فيما يلي قائمة بعشرة أطباق نباتية، تتميز بمعايير مثل: سهولة تناولها، وشعبيتها، وتنوع نكهاتها، وسهولة العثور عليها في كل مطعم، وذلك بناءً على اقتراحات خبراء الطهي ورواد المطاعم.

الأرز اللزج، والشعيرية النباتية مع لحم الخنزير المشوي، وبان شيو هي الأطباق الرئيسية للنباتيين في هانوي. يتناول السكان المحليون الأرز اللزج على الإفطار، وهو متوفر في جميع أكشاك الأرصفة. ووفقًا لمجلة كوندي ناست ترافيلر ، سواءً تم تناوله في أكياس صغيرة جاهزة أو في مطعم فاخر، يُعد الأرز اللزج دائمًا "تجسيدًا لجوهر المطبخ الفيتنامي". هناك أنواع عديدة من الأرز اللزج، مثل: الأرز اللزج الأبيض، والأرز اللزج بالفول السوداني، والأرز اللزج مع لحم الخنزير المشوي، والأرز اللزج مع فاكهة الجاك، والأرز اللزج بالذرة، والأرز اللزج بجوز الهند، والأرز اللزج. بالإضافة إلى تناول الطعام النباتي مع السمسم والفول السوداني، غالبًا ما يفضل الفيتناميون تناوله مع أطباق لذيذة مثل لحم الخنزير، والبيض، ولحم الخنزير المطهو ببطء، وخيط شعر الخنزير، والباتيه.

أرز الذرة اللزج يُقدّم مع خيط لحم الخنزير والبصل المقلي في أكشاك الرصيف في هانوي. الصورة: دي في — أرز الذرة اللزج يُقدّم مع خيط لحم الخنزير والبصل المقلي في أكشاك الرصيف في هانوي. الصورة: *دي في*

يُوصف طبق البان شيو النباتي بلحم الخنزير المشوي بأنه "يتميز برائحة جذابة وملفتة للنظر" و"شهي مثل البان شيو بلحم الخنزير المشوي"، و"مناسب للنباتيين". يتميز البان شيو بلونه الجذاب، وقشرته المقرمشة، وحشوته الغنية بالخضراوات الطرية والحلوة والتوابل الغنية.

تشمل الأطباق النباتية الأخرى المذكورة التوفو بصلصة الطماطم، وهو طبق يُذكرنا بذكريات الطفولة لدى معظم الفيتناميين. يُقدم التوفو المقلي المقرمش مع صلصة الطماطم والبصل الأخضر والأرز الأبيض. أما الخيار الثاني فهو طبق المجد الصباحي المقلي بالثوم، والذي يُوصف بأنه "طبق ريفي لا يزال يحتفظ بجاذبيته وطعمه اللذيذ". يمكن تناول المجد الصباحي بمفرده أو مع الأطباق الرئيسية.

نوعا السلطة المذكوران هما سلطة زهرة الموز والبابايا الخضراء. تتكون كلتا السلطتين من شرائح رقيقة من زهرة الموز أو البابايا، ممزوجة بصلصة السمك الحلوة والحامضة، والأعشاب، والجزر، لإضفاء نكهة منعشة ولذيذة.

للحلويات والمشروبات، توصي مجلة كوندي ناست ترافيلر بتجربة حساء الموز الحلو، وبان تروي (كرات الأرز مع كرات الأرز الدبق)، وقهوة الحليب المثلجة. جميعها أطباق فيتنامية شهيرة، ويحبها السكان المحليون.

آنه مينه (وفقًا لموقع Cntraveller )

[إعلان 2]
رابط المصدر