الأرض البيضاء للذكريات

في موسم ازدهار القصب الأبيض على سفوح تلال بينه ليو، وصلنا إلى هنا حاملين معنا الكثير من الإثارة لاستكشاف هذه الأرض الواقعة في الطرف الشمالي الشرقي من الوطن الأم. لا يقتصر هذا المكان على عظمته وقداسته، بل يضم أيضًا إرثًا ثقافيًا غنيًا لأقليات عرقية مثل تاي، وداو، وسان تشي، وهوا... وتتجلى هوية بينه ليو الراسخة من خلال ألوان ملابس كل مجموعة عرقية، وعادات المعيشة، أو المهن التقليدية التي حافظ عليها أهلها حتى يومنا هذا. بعد الاستمتاع بكثافة القصب الأبيض، توجهت المجموعة بأكملها إلى بلدية هوك دونغ (مقاطعة بينه ليو)، حيث لا يزال شعب سان تشي يمارس حرفته التقليدية في صنع الشعيرية من جذور الكسافا.

من بعيد، ظهرت صورة ظلية قميص أخضر وتنورة سوداء - الزي النموذجي لنساء سان تشي - بين التلال والجبال، وكانت مرئية بشكل خافت بين أسوار الخيزران لتجفيف الشعيرية.

هواء المرتفعات بارد ولكنه مشمس. البرد الجاف وأشعة الشمس مناسبان لعملية التجفيف الطبيعي للشعيرية لإنتاج منتجات نهائية عالية الجودة.

بزيارتي هنا لمعرفة المزيد، أشعر بثقة أكبر بشأن مصدر المكونات وطريقة معالجة شعب سان تشي. نشا الأروروت هو المادة الوحيدة المستخدمة في صنع الشعيرية.

إلى جانب الأرز، يزرع شعب بينه ليو نبات الأروروت على التلال. ورغم أن الأرض قاحلة بعض الشيء، إلا أن هذا النبات لا يزال ينمو بغزارة، وينتج درنات الأروروت في أعماق الأرض ذات نكهة خفيفة، وهي غنية بالنشا وقليلة الألياف، ولذلك تُنتج كمية كبيرة من النشا عند استخلاصها. في السابق، كان يُنتج نشا الأروروت يدويًا على مراحل متعددة، أما اليوم، فقد ساعدت الآلات بشكل كبير، فلم يعد الناس بحاجة إلى العمل الشاق.

بالإضافة إلى ذلك، يتم ضمان نظافة وسلامة الأغذية أثناء عملية طحن درنات الكسافا وتصفية دقيق الكسافا. يتم الآن استخدام خبرة الإنتاج الطويلة في مراحل خلط الدقيق وتغليفه وتجفيف الشعيرية. تُعد تقنية خلط الدقيق وتغليفه ذات أهمية قصوى لإنتاج دفعات من ورق الأرز السميك والمتساوي دون تمزق. وهذا أيضًا هو سر كل أسرة إنتاج. ثم توضع قطع ورق الأرز الكبيرة على حصائر من الخيزران لتجفيفها في الهواء الطلق. تعتمد عملية تجفيف الشعيرية بشكل أساسي على الطبيعة، لذلك يعتز الناس في هذه المنطقة المرتفعة بالشمس والرياح كل ساعة وكل يوم. مع ما يكفي من الشمس والرياح وعملية التقليب الكافية، توضع قطع ورق الأرز في آلة التقطيع لإنتاج خيوط شعرية طويلة ومتساوية الحجم. وأخيرًا، يتم تعبئة المنتج النهائي في أكياس سعة 1 كجم في انتظار تصديره إلى السوق.

بفضل منطقة الزراعة الآمنة في الزراعة العضوية التقليدية، ووفرة الإنتاج، انتشرت الشعيرية في بلدية هوك دونغ تحديدًا، ومنطقة بينه ليو عمومًا، انتشارًا واسعًا. وبالتالي، تحسن دخل السكان بشكل ملحوظ. وازدادت شهرة شعرية بينه ليو لدى المستهلكين بفضل خصائصها المميزة، فهي لذيذة ومقرمشة ولا تنتفخ عند الطهي. كما تُعد شعرية بينه ليو من أهم منتجات OCOP في مقاطعة كوانغ نينه .

مجلة التراث