2 طبق لحم محشي لذيذ مصنوع بالطريقة التالية لذيذ جدًا وسهل الصنع وأنيق جدًا في التقديم

1. طبق لذيذ: فخذ خنزير منزوع العظم محشو باللحم

يمكنك الرجوع إلى وصفة فخذ الخنزير منزوع العظم المحشو باللحم المسلوق للسيدة ثانه هيو (مدينة هو تشي منه) أدناه بحيث تحتاج وجبات الأسرة في أيام الصيف الحارة دائمًا إلى أطباق باردة وجذابة، مما يضمن أن هذا الطبق اللذيذ سيجعل الأسرة بأكملها تستمتع به.

السيدة ثانه هيو

المكونات:

- فخذ الخنزير: قطعة واحدة.

- 30 غرام من فطر الأذن الخشبية المجفف (الفطر الأسود).

- فطر شيتاكي مجفف 20 غرام.

- 2 شالوت.

- التوابل: مسحوق التوابل، الفلفل المطحون، النبيذ الأبيض.

تحضير:

الخطوة 1: تحضير فخذ الخنزير وتتبيله

بعد شراء أقدام الخنزير، افركها بمزيج من الكحول والماء لإزالة الرائحة. ثم انقعها لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أخرجها وصفّها.

استخدم سكينًا لفصل الجلد عن اللحم، ثم قطّع اللحم إلى قطع صغيرة. انقع الجلد في ماء مملح مخفف لمدة ١٠ دقائق. ثم أزله واغسله جيدًا وصفِّه.

- تبلي فخذ الخنزير بملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، وافركيها بالتساوي بيديك، واتركيها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتص فخذ الخنزير التوابل.

انقع كوز الخشب المجفف وفطر الشيتاكي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم اغسله وصفِّه وقطِّعه إلى قطع صغيرة. أما فطر الشيتاكي، فاقطعه إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء.

قشّر الكراث وقطّعه، ثم اخلطه جيدًا مع مكونات فخذ الخنزير.

الخطوة الثانية: حشو أقدام الخنزير

- بعد تتبيل الحشوة، ضعي كل شيء داخل لحم الخنزير واستخدمي خيطًا لإغلاق الفتحة بالكامل.

الخطوة 3: غلي أقدام الخنزير

استخدمي قدرًا لطهي أقدام الخنزير بالبخار بدلًا من سلقها. يُحسّن هذا الطهي مذاقها ويحافظ على قيمتها الغذائية. إذا لم يتوفر لديكِ قدر بخار، استخدمي قدرًا عاديًا.

- بعد نضج قطع لحم الخنزير، انتظريها حتى تبرد تمامًا، ثم أخرجيها وضعيها في الثلاجة لمدة 6 - 8 ساعات تقريبًا.

المنتج النهائي

يتميز طبق فخذ الخنزير المحشو الخالي من العظم بلونه الجذاب. عند الاستمتاع به، قطّع فخذ الخنزير المحشو إلى قطع صغيرة واغمسها في الملح والفلفل وعصير الليمون والفلفل الحار.

ستشعر بالملمس المطاطي والمقرمش لجلد الخنزير ونعومة اللحم التي تمتزج معًا لخلق نكهة غنية وأصيلة للغاية.

حظ سعيد!

2. طبق لذيذ: معدة خنزير محشوة بالبخار مع أوراق الماك مات

المكونات:

- 1 معدة خنزير، أوراق الماك مات.

- التوابل: مسحوق التوابل، صلصة السمك، الفلفل، الفلفل الحار.

تحضير:

الخطوة 1: التحضير

اختر معدة طازجة سميكة، لا رقيقة. اقلبها واغسلها لإزالة الرغوة اللزجة.

قومي بغلي قدر من الماء، ثم ضعي المعدة فيه واتركيها تغلي لمدة 40 ثانية تقريبًا من لحظة وضع المعدة فيه حتى يغلي الماء مرة أخرى.

أزل الغشاء الأبيض من الأنبوب والأجزاء الصفراء المحيطة به. بعد التبييض، يُمكن إزالة المخاط المتبقي بسهولة.

افرك المعدة بالملح الخشن لمدة دقيقة تقريبًا. انتبه، لا تفركها لفترة طويلة، فهذا سيجعل المعدة تمتص الملح وتصبح قاسية. يمكنك إزالة رائحة المعدة بالليمون أو الخل أو خل الأرز.

الخطوة 2: التتبيل

بعد تنظيف المعدة، تُتبّل. تتبيلة المعدة تتكون من مسحوق التوابل، صلصة السمك، الفلفل، أوراق الشيح المفرومة، كمية كافية من كل نوع، وحبة فلفل حار واحدة.

انتبه إلى ضرورة التتبيل الخفيف لأن المعدة تمتص الملح بسهولة. كما يجب أن يكون طعم المعدة معتدلاً قليلاً ليُصبح ألذ عند غمسها لاحقاً. اترك بعض الأوراق الكاملة للتزيين.

اقلب المعدة من الداخل إلى الخارج والجانب الأيمن للخارج لخلط التوابل وحشْ بعض الأوراق في المعدة.

ضع المعدة في وعاء، وأضف ثلث الماء، لأن المعدة ستُفرز الماء عند الغليان. ضع الوعاء في قدر البخار، واتركه حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تتمكن من إدخال عود طعام فيه.

أخرج المعدة وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة.

عند تناوله، غمسيه في صلصة السمك الممزوجة بالفلفل والفلفل الحار، فهو لذيذ.

تعتبر المعدة المطهوة على البخار مقرمشة، طازجة، باردة، مع رائحة خفيفة من أوراق البطاطا الحلوة التي من المؤكد أنها ستجعل أي شخص يراها يسيل لعابه.

حظ سعيد!

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm