مطبخ هوبى

يُطلق على هوبي في كثير من الأحيان اسم "يو مي تشي هونغ"، والذي يعني حرفيًا "أرض الأسماك والأرز"، ومجازيًا "أرض الوفرة".

لهذا السبب، يعتمد المطبخ هنا بشكل أساسي على السمك والأرز، مع مزيج من التوابل المتنوعة، مما يُضفي طابعًا طهيًا فريدًا. من أشهر أطباق هوبي: سمك ووتشانغ، والمعكرونة الجافة الساخنة، وكعكة دو بي...

المعكرونة الجافة الساخنة

المعكرونة الجافة الساخنة (أو نودلز ريغانميان) طبق تقليدي في مدينة ووهان (مقاطعة هوبي). يعود تاريخ هذا الطبق إلى عام ١٩٣٠، ويُؤكل في أي وقت من اليوم.

مع أن تحضير النودلز الجافة الساخنة ليس صعبًا، إلا أن تحضيرها لذيذًا يتطلب خبرة واسعة. أولًا، تُطهى النودلز الطازجة في ماء مغلي ممزوج بزيت السمسم، ثم تُترك لتبرد وتُجفف، ثم تُوضع في الماء المغلي وتُطهى مجددًا. بعد ذلك، تُخلط النودلز مع زيت السمسم ومعجون السمسم والصلصة والتوابل، ويُزين الوجه بالبصل الأخضر، ويُقدم.

في عام 2013، تم تصنيف المعكرونة الجافة الساخنة من ووهان باعتبارها النوع الأكثر شعبية من المعكرونة من قبل وزارة التجارة الصينية، تليها معكرونة الصلصة المقلية من بكين ومعكرونة الحلاقة (المعكرونة المقطعة) من شانشي.

أسماك ووتشانغ

سمكة ووتشانغ هي نوع من أسماك الدنيس تعيش في بحيرة ليانغتسي، إحدى أشهر عشر بحيرات في الصين وثاني أكبر بحيرة للمياه العذبة في مقاطعة هوبي، بمساحة 304 كيلومترات مربعة. ووفقًا للأسطورة، يعود تاريخ هذا النوع من الأسماك إلى حوالي 1700 عام.

سمكة ووتشانغ لها شكلٌ ماسي، رأسٌ مستدير، جسمٌ سميك، فمٌ واسع، زعنفة ظهرية قصيرة، وذيلٌ مرتفع. تتغذى هذه السمكة غالبًا على الأعشاب البحرية، لذا فهي غنيةٌ بالبروتين، ولحمها متماسكٌ وحلوٌّ ودسم. من الأطباق اللذيذة المرتبطة بسمكة ووتشانغ السمك المطهو على البخار مع الفطر، أو براعم الخيزران، أو حساء السمك.

لا يعد سمك ووتشانغ مكونًا لإعداد أطباق لذيذة فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة طبية عالية في الوقاية من أمراض مثل فقر الدم وارتفاع ضغط الدم...

دوبي

دوبي (جلد الرأس) طبق محلي شهير. ابتكره عام ١٩٣١ طاهٍ محلي، ثم افتتح لاحقًا مطعمًا شهيرًا يُدعى لاو تونغتشنغ. يُعرف دوبي أيضًا باسم "ثلاث قشور فاصوليا طازجة"، وقد أدرجت مقاطعة هوبي مهارات لاو تونغتشنغ في صناعة قشور الفاصوليا كتراث ثقافي غير مادي عام ٢٠٠٩.

يُصنع غلاف بان داو بي من خليط دقيق فول المونج والبيض والحليب ودقيق القمح وصلصة الأرز. تتكون الحشوة من أرز دبق مقلي مع لحم خنزير مفروم وفطر وبصل أخضر. يمكن أيضًا إضافة نكهات أخرى إلى بان داو بي عن طريق استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو الروبيان.

بعد نضج الكعكة تمامًا، تُقطّع إلى قطع صغيرة، يبلغ سمكها حوالي 5-8 سم، للاستمتاع بها. تُعد هذه الكعكة من الأطباق الرئيسية في فطور السكان المحليين.

المصدر: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html