برينكتي (اسمها الحقيقي باتارابرون برينك فيسارنووراكيت) هي فتاة مؤثرة على يوتيوب في صناعة الأزياء في تايلاند.
قبل فترة وجيزة، سافر برينكتي وخمسة من أصدقائه إلى فيتنام واختاروا هانوي وجهتهم. هناك، زارت المجموعة بعض الأماكن الجميلة، ودمجت ذلك مع استكشاف أطعمة الشوارع الشهية.
من أطباق هانوي التي نالت إعجاب برينكتي وأصدقاؤه كان بان كوون. استمتعوا بتناوله في مطعم محلي يقع على منحدر شارع هو نهاي (حي با دينه).
"لقد اكتشفنا هذا المتجر بالصدفة أثناء سيرنا إلى متجر تسوق قريب"، قالت السائحة التايلاندية.
في المطعم، طلبت مجموعة برينكتي 3 حصص من لفائف الأرز المحشوة باللحوم، وحصة واحدة من لفائف الأرز مع بيضة مسلوقة، وطبق آخر من النقانق الصينية.
 |  |
عندما تم تقديم الطعام الساخن، علق الأعضاء بأن لفائف الأرز تبدو جذابة، وتم تقديمها مع صلصة الغمس اللذيذة والأعشاب.
عند التذوق، انبهر الجميع بالطعم اللذيذ لكعكة الأرز التي تنتجها العاصمة، واستمروا في التعبير عن إعجابهم.
أخذت برينكتي أيضًا قطعة كبيرة، وغمستها في صلصة السمك، ثم وضعتها في فمها لتستمتع بها. "لذيذة جدًا"، أومأت السائحة التايلاندية موافقةً وهي تأكل.
من المعروف أن مطعم بان كون الذي زاره برينكتي وأصدقاؤه مفتوح منذ أكثر من 30 عامًا. في عام 2023، أُدرج المطعم ضمن قائمة المطاعم الموصى بها من قِبل ميشلان في هانوي.
قالت السيدة بوي ثي كيم لان، ممثلة المطعم، إنها وأخواتها الثلاث يتولين حاليًا مسؤولية إدارة وصيانة أعمال الطعام التقليدية للعائلة.
أنا من الجيل الثالث الذي يُحضّر ويبيع بان كون. وقد حافظت عائلتي على وصفة هذا الطبق حتى الآن. وفي السنوات الأخيرة، باعت عائلتي أيضًا بان كون بالبيض لتلبية مختلف الأذواق، كما قالت السيدة لان.
وبحسب السيدة لان، فإن المطعم يختار دقيق الأرز من كاو بانج لإعداد لفائف الأرز اللذيذة.
ما يميز المطعم هو استخدام طاحونة حجرية قديمة لطحن الدقيق، بدلاً من استخدام طاحونة صناعية كما هو الحال في العديد من المطاعم الأخرى. تساعد هذه الطريقة على طحن الدقيق بشكل أنعم وأكثر عطراً، كما أن لفائف الأرز المطهوة على البخار رقيقة وناعمة وطرية قليلاً.
تقول السيدة لان: "يتطلب طحن الدقيق باستخدام هاون حجري الكثير من الوقت والجهد، ولكنه في المقابل يضمن نعومة الدقيق المطلوبة. هذا يُنتج طبقة رقيقة وناعمة من ورق الأرز، غير متفتتة، وتتمتع بنكهة وخصائص فريدة تُميز عائلتي".
يقدم المطعم لفائف الأرز مع سجق دسم وسجق قرفة. البصل المقلي المقرمش منزلي الصنع وذو رائحة عطرية زكية.
بالإضافة إلى حشوة اللحم المفروم وفطر الأذن الخشبية المألوفة، يشتهر المطعم أيضًا بلفائف البيض. يُطهى البيض على البخار بنسبة نضج تصل إلى 70% تقريبًا، وعند تناوله، يكفي لفه برفق لرؤية صفار البيض يسيل. يكون البيض غنيًا ودسمًا، ولكنه ليس بنكهة السمك.
الصورة: برينكتي
أفضل 5 محلات عصيدة الضلوع اللذيذة في هانوي، عملاء مخلصون لسنوات عديدة إذا سنحت لك الفرصة لزيارة العاصمة، يجب على الزوار عدم تفويت محلات عصيدة الضلوع الخمسة الشهيرة أدناه للاستمتاع بوعاء من العصيدة الساخنة مع ضلوع الغضروف الناعمة.
تعليق (0)